閱讀提示

　　近段時間，淄博燒烤刷爆各大社交平台。淄博燒烤走紅的背後，與(yu) 當地政府部門不斷優(you) 化營商環境、為(wei) 商家提供優(you) 質便捷服務，從(cong) 吃住行遊購等方麵給消費者營造了誠信、便捷、舒心的環境密不可分。不少淄博市民反映，淄博燒烤火了之後，城市裏年輕人的身影越來越多了，感覺整個(ge) 城市也變得更“年輕”了。

　　“剛創下的紀錄，馬上就被打破了。”3月以來，山東(dong) 淄博火車站周末發送旅客量連創3年來單日新高。國鐵濟南局淄博站客運值班站長劉玲介紹說，周末時放眼望去，車站裏全是來吃淄博燒烤的年輕人。

　　4月15日，淄博火車站到達、發送旅客合計83635人次，創該車站單日旅客到發量曆史新高。

　　近段時間，淄博燒烤刷爆各大社交平台。在一眾(zhong) 熱門淄博燒烤店的網上評價(jia) 中，多數是來自濟南、青島、聊城等地的大學生或者上班族，甚至還有北京、福建、寧夏等地趕來的背包客。

　　淄博燒烤相關(guan) 企業(ye) 也在不斷增加。天眼查數據顯示，截至4月11日，淄博市擁有燒烤相關(guan) 企業(ye) 3060餘(yu) 家，2022年新增注冊(ce) 企業(ye) 470餘(yu) 家，增速達20.6%。今年到目前為(wei) 止新增燒烤相關(guan) 企業(ye) 295家，其中3月份新增197家。

　　燒烤天南地北都有，為(wei) 何淄博燒烤能走紅？燒烤走紅的背後，這座“齊國故都”的產(chan) 業(ye) 鏈、服務鏈和人才鏈發生了哪些變化？

　　不少店日銷量破萬(wan) 串，特色小吃太奇特

　　“烤串師傅們(men) 將串烤到七八分熟，剩下的兩(liang) 三分食客自己操作，每個(ge) 桌子上一方小火爐，肉串在炙火之上碼勻，誘人的油脂順著肉的紋理滴在烤爐上滋滋作響，再把辣椒麵混合孜然麵一撒，那個(ge) 地道勁兒(er) 就上來了……”這是一部火爆全網的視頻介紹淄博燒烤的正確“打開方式”。

　　“其他地方都是直接烤熟了上來，這裏要自己烤，參與(yu) 感十足。用小餅卷小蔥和烤串，再蘸上醬料，這種吃法太奇特了，而且量大實惠，人均50元錢就能吃得飽飽的，滿足感極強。”來自濰坊學院的何鑫說。

　　在淄博牧羊村燒烤店負責人楊本新看來，每個(ge) 桌子上的小烤爐是淄博燒烤的“靈魂”，加之小餅、小蔥、蘸醬這“小三樣”，吃的就是這個(ge) 現烤的熱乎勁兒(er) 。

　　記者了解到，淄博不少燒烤店的日銷量已突破了1萬(wan) 串，日營業(ye) 額達到2萬(wan) 元~3萬(wan) 元。以一頭肉牛出肉約225千克、一根牛肉串20克計算，有的燒烤店一晚就能“烤”掉一頭牛。

　　周村南郊鎮有“燒烤小餅鎮”之稱，這裏生產(chan) 燒烤小餅的企業(ye) ，大多在淩晨5點就開工了。

　　“訂單量一下子漲到兩(liang) 萬(wan) 單左右，翻了兩(liang) 倍不止，淩晨還會(hui) 時不時有人追加訂單。”生產(chan) 燒烤小餅的生產(chan) 線機器轟鳴，小餅出爐的香氣充盈車間，近些日子，沈嶺濤夫婦和小餅師傅們(men) 經常連軸轉製作小餅，然後裝上車分批送往燒烤店。

　　“雖然很累，但是看到我們(men) 的小餅這麽(me) 受歡迎，也非常開心。”沈嶺濤說。

　　杜絕缺斤少兩(liang) ，誠信經營是法寶

　　最近，一位以自帶小秤暗訪商家走紅的博主去淄博打假。在當地最熱鬧的八大局商區，博主探訪了10家店鋪，全都沒有缺斤少兩(liang) 。有的商家還主動去除了包裝袋重量，有的準備了小點心當添頭，讓博主連誇“靠譜”。

　　據了解，在淄博燒烤剛剛走紅之時，當地市場監管部門就對轄區燒烤店開展專(zhuan) 項檢查，推出食品快檢進“燒烤網紅店”活動，督促燒烤門店誠信經營、明碼標價(jia) 。當地商家也發現，監管部門“隔一段時間就來查一次秤”。

　　“最近，全國各地來淄博吃燒烤的遊客絡繹不絕，我們(men) 組織執法監管人員圍繞畜禽產(chan) 品源頭治理，開展畜禽屠宰專(zhuan) 項整治行動，確保人民群眾(zhong) 舌尖上的安全。”淄博市農(nong) 業(ye) 綜合行政執法支隊相關(guan) 負責人介紹，專(zhuan) 項整治行動對定點屠宰資格情況，牛羊等其他畜禽屠宰廠(場)動物防疫條件合格證取得情況，畜禽入廠(場)、質量管理、品質檢驗、清洗消毒、屠宰檢疫申報、產(chan) 品出廠(場)等情況進行專(zhuan) 項檢查。

　　政府部門一方麵督促燒烤門店誠信經營，杜絕商家缺斤少兩(liang) ，另一方麵也努力為(wei) 商家提供便捷優(you) 質的服務。淄博行政審批服務部門將本市燒烤行業(ye) 鏈條上的多個(ge) 政務服務事項集成為(wei) 企業(ye) 群眾(zhong) 視角的“一件事”，推行“一件事”一次辦專(zhuan) 窗受理，使燒烤銷售類食品經營許可、小餅生產(chan) 類餐飲登記、酒水生產(chan) 類食品生產(chan) 許可等一次辦好，證照立等可取。

　　“淄博燒烤持續火爆，對我們(men) 非常利好。更重要的是，當地的政務服務有了明顯改善，效率很快，我們(men) 辦事方便多了。”在淄博從(cong) 事啤酒經營的徐先生拿到變更後的《食品生產(chan) 許可證》後高興(xing) 地對記者說。

　　主動營銷，在年輕人心中“種草”

　　“你要下午五六點來，根本吃不上，得排隊。”牧羊村燒烤潘南路店工作人員告訴記者，差不多下午4點，所有的桌子都會(hui) 坐滿人，而且是清一色的年輕人。

　　隨著淄博燒烤的火爆出圈，刷爆各大社交平台，來淄博旅遊的大學生越來越多。淄博市38處青年驛站全部向青年學生開放，來求職、就業(ye) 的青年可在青年驛站享受每年3次、每次2晚的免費入住；來實習(xi) 、遊玩、訪友的市外高校在校大學生，可享受每年4次、每次5天的半價(jia) 入住。

　　最近每個(ge) 周末，從(cong) 早上7點多到晚上10點，共青團淄博市委的工作人員都忙於(yu) 審批來淄學生的入駐申請。後台數據顯示，來自濟南、濰坊、濱州、煙台等地的大學生數量較多，一個(ge) 周末的入住人數就相當於(yu) 往年4個(ge) 月的申請量。

　　主動出擊營銷城市，讓淄博在年輕大學生群體(ti) 中成功“種草”。淄博還為(wei) 在校大專(zhuan) 以上大學生辦理“淄博大學生卡”電子通證，在淄期間可享受全市部分收費旅遊景區免門票優(you) 惠，乘坐市內(nei) 公交車免費等政策。

　　4月8日，淄博市文化和旅遊局局長宋愛香帶領淄博區縣和功能區文旅局長集體(ti) “出戰”，為(wei) “燒烤專(zhuan) 列”上的旅客贈送當地土特產(chan) 和禮物。“這些土特產(chan) 和禮物很特別，一路上也聽了不少對淄博曆史文化的講述，這真是一次難忘的旅程。”濟南大學學生韋欣彤告訴記者。

　　“自從(cong) 燒烤火了之後，淄博街頭的年輕人身影越來越多了，我們(men) 感覺整個(ge) 城市都變得更‘年輕’了。”多位受訪淄博市民對記者表達了這樣的感受。

　　田國壘