【沿著河湖看新疆】新疆三文魚“躍”上百姓餐桌

　　◎本報記者 魏依晨

　　在新疆伊犁哈薩克自治州尼勒克縣喀拉蘇鄉(xiang) 三文魚基地，一尾新鮮出水的魚可在24小時內(nei) 完成加工、包裝、運輸等全過程，並送達消費者餐桌。

　　近日，新疆“海鮮”火了，這讓不少人產(chan) 生了疑問。

　　新疆為(wei) 什麽(me) 能養(yang) 三文魚

　　9月8日，記者在采訪中了解到，尼勒克縣擁有獨特的生態環境和優(you) 質的農(nong) 牧環境，具備三文魚養(yang) 殖的兩(liang) 個(ge) 基本要素，即優(you) 質的水源和適宜的溫度。

　　“尼勒克縣地處伊犁河上遊，目前已經形成三個(ge) 大中型水庫，水溫常年保持在8℃至13℃、水質清澈且流動緩慢，十分適合冷水魚類的生長繁育和規模化養(yang) 殖。”新疆維吾爾自治區農(nong) 業(ye) 農(nong) 村廳相關(guan) 負責人介紹，伊犁河流域有40多年的虹鱒養(yang) 殖曆史，當地的養(yang) 殖經驗和自然生態環境為(wei) 開展高品質三文魚養(yang) 殖提供了條件。

　　“三文魚是鮭科魚類的商品名，伊犁所飼養(yang) 三文魚具體(ti) 是指‘三倍體(ti) 虹鱒魚’。”該負責人介紹，目前養(yang) 殖的三文魚主要分為(wei) 大西洋鮭、虹鱒、銀鱒、王鮭四個(ge) 品種，尼勒克縣養(yang) 殖的三文魚品種是三倍體(ti) 虹鱒魚，在國際上有著悠久的養(yang) 殖曆史。該品種是對魚卵經過物理加壓技術誘導出的不育品種，保證引進/逃逸的個(ge) 體(ti) 不能繁殖，兼有經濟價(jia) 值和環保意義(yi) 。虹鱒是冷水性洄遊魚類，既可以在海水中也可在淡水中生存。

　　尼勒克縣冰川活水養(yang) 出的魚口感鮮香、甜美，不僅(jin) 讓離海很遠的新疆人吃上了新鮮的三文魚，還躍出天山走向全國。

　　目前，尼勒克縣產(chan) 的三文魚產(chan) 品已上架各大商超和電商銷售平台，同時出口俄羅斯、馬來西亞(ya) 等國。

　　“公司每年可繁育三文魚苗種800萬(wan) 尾，高品質三文魚年產(chan) 能12000噸，已建成科技研發、苗種繁育、智慧養(yang) 殖、精深加工、銷售為(wei) 一體(ti) 的成熟的全產(chan) 業(ye) 鏈。”新疆天蘊有機農(nong) 業(ye) 有限公司董事長助理、新疆鱒貴鮮食科技有限公司副總經理王媛說。

　　新疆維吾爾自治區農(nong) 業(ye) 農(nong) 村廳漁業(ye) 監督處處長鄧康處介紹，新疆宜漁水域灘塗麵積4600餘(yu) 萬(wan) 畝(mu) ，水質優(you) 良，具有漁業(ye) 高質量發展良好的資源稟賦。

　　淡水養(yang) 殖三文魚能生吃嗎

　　據了解，相較於(yu) 進口產(chan) 品，新疆養(yang) 殖的三文魚不僅(jin) 價(jia) 格更具競爭(zheng) 力，還能保持更高的新鮮度和營養(yang) 價(jia) 值。

　　王媛介紹，該公司漁業(ye) 裝備工程技術中心自主研發了半封閉循環水養(yang) 魚係統，解決(jue) 了冷水魚養(yang) 殖過程中普遍遇到的三大難題：一是夏季水溫偏高時魚的食欲下降；二是水體(ti) 溶解氧含量低時影響魚正常生長發育；三是冬季表層水麵結冰無法投餌和捕撈。

　　王媛告訴記者，使用半封閉循環水養(yang) 魚係統後，魚生長周期從(cong) 36個(ge) 月縮短至26個(ge) 月，成活率提高3%，餌料轉換率提高10%，綜合利潤率提高10%，並有效化解極端氣候條件對漁業(ye) 生產(chan) 帶來的風險。

　　關(guan) 於(yu) 淡水養(yang) 殖三文魚能不能生吃的討論一直不斷。新疆維吾爾自治區農(nong) 業(ye) 農(nong) 村廳相關(guan) 專(zhuan) 家解釋，這其實是一個(ge) 人們(men) 對淡水魚和海水魚比較深的誤解。

　　“淡水裏確實有很多能夠直接影響人體(ti) 的寄生蟲，但它們(men) 不一定通過感染魚而感染人體(ti) 。另一方麵，海水魚中也有許多能夠感染人體(ti) 的寄生蟲、致病菌。”該專(zhuan) 家說，“一條魚有沒有寄生蟲，能不能生食，不是看它長在海水裏還是長在淡水裏，而是要看其生長過程是否安全可控。”

　　據新疆天蘊有機農(nong) 業(ye) 有限公司相關(guan) 負責人介紹，該公司設置自動化無菌三文魚加工線，多種加工及包裝方式，從(cong) 生產(chan) 到加工都有HACCP認證和BAP認證，保障食品安全。

　　“新疆漁業(ye) 的巨大發展潛力正逐步釋放。”鄧康處說，目前，水產(chan) 養(yang) 殖已成為(wei) 新疆漁業(ye) 主產(chan) 區的富民產(chan) 業(ye) ，為(wei) 鄉(xiang) 村振興(xing) 、促進農(nong) 民持續穩定增收貢獻了重要力量。2022年，該區漁業(ye) 總產(chan) 值達42億(yi) 元，較2019年增加9.21億(yi) 元。該區漁民人均純收入19960元，比農(nong) 村居民人均可支配收入高3410元。（科技日報）