處於(yu) 上市旺季的大閘蟹，突然出現“價(jia) 格腰斬”：“10元檔”居多，零售價(jia) 1隻最低隻要7元

　　大閘蟹價(jia) 格走低 如何推動產(chan) 業(ye) 更好發展

　　閱讀提示

　　盡管大閘蟹價(jia) 格下跌對消費者來說是好消息，但價(jia) 格過低會(hui) 導致養(yang) 殖者的收入減少，過度的競爭(zheng) 可能導致一些小型養(yang) 殖場無法繼續經營，甚至影響農(nong) 村地區實現經濟轉型。

　　近段時間來，處於(yu) 上市旺季的大閘蟹，突然因為(wei) “價(jia) 格腰斬”的話題衝(chong) 上微博、抖音、小紅書(shu) 等多個(ge) 社交平台熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價(jia) 格觸及曆史低點”。

　　“家裏老小都喜歡吃，最近常來買(mai) 幾隻加個(ge) 菜。”11月12日，家住重慶黃泥磅的吉女士對記者說，“剛上市的時候，1隻動輒三四十元，現在便宜了一半，這兩(liang) 天比上周又跌了六七元。”

　　貨源充足，應是價(jia) 格回落的主要原因。記者在重慶市場看到，大閘蟹來自“五湖四海”，除了江蘇和湖北兩(liang) 個(ge) 大產(chan) 區以外，福建、湖南等產(chan) 區的也不少，還有大量本地養(yang) 殖蟹，貨架上數十種不同產(chan) 區大閘蟹同時“打擂台”。

　　幾家歡樂(le) 幾家愁

　　11月11日上午，記者在重慶頗具規模的三亞(ya) 灣海鮮市場看到，每家水產(chan) 店大閘蟹專(zhuan) 區都明碼標價(jia) ，“10元檔”居多。“現在正是吃蟹的時候，產(chan) 區會(hui) 抓住這一個(ge) 月盡快出貨，導致價(jia) 格下降。”做水產(chan) 生意的劉宏明說，以母蟹為(wei) 例，2兩(liang) 重規格的降價(jia) 差不多一半，零售價(jia) 最低隻要7元一隻。

　　“確實比前陣子要便宜些，看嘛，我買(mai) 了幾十隻。”一位剛剛購買(mai) 完大閘蟹的顧客笑著對記者說，“這次一定要抓住機會(hui) ，好好享受一頓螃蟹大餐！”

　　中研普華產(chan) 業(ye) 研究院發布的《2023-2028年中國大閘蟹市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示，2021年全國河蟹養(yang) 殖麵積800萬(wan) 畝(mu) ，養(yang) 殖總產(chan) 量80.83萬(wan) 噸，2022年全國大閘蟹產(chan) 量78.22萬(wan) 噸，需求量77.69萬(wan) 噸。

　　該報告預測，相比於(yu) 去年冰凍、高溫等不利天氣，今年各螃蟹養(yang) 殖地風調雨順、氣候適宜，大閘蟹迎來了近三年產(chan) 量峰值，今年的產(chan) 量應在80萬(wan) 噸以上，產(chan) 值應在350億(yi) 元左右。天眼查數據顯示，全國現有大閘蟹相關(guan) 企業(ye) 8000餘(yu) 家。其中今年1~10月新增注冊(ce) 企業(ye) 560家，與(yu) 2022年同比上漲34.3%。

　　在我國眾(zhong) 多美食中，陽澄湖大閘蟹可謂是一顆璀璨的明珠，被譽為(wei) “國之瑰寶”。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(ye) 協會(hui) 新聞辦主任姚水生稱，今年陽澄湖大閘蟹總產(chan) 量預計在1.1萬(wan) 噸，較去年增加1600噸。

　　近年來，各級政府高度重視農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 的發展，加大對螃蟹產(chan) 業(ye) 的扶持力度。政策扶持、資金補貼等措施，使得螃蟹養(yang) 殖業(ye) 迅速發展，市場競爭(zheng) 力增強。這些因素也導致了螃蟹價(jia) 格走低。

　　“當前食用農(nong) 產(chan) 品價(jia) 格一直沒有出現上漲，表現同比明顯下滑，大閘蟹價(jia) 格下滑就不可避免了。” 北京東(dong) 方艾格農(nong) 業(ye) 谘詢高級分析師馬文峰說，消費能力不足也是今年大閘蟹降價(jia) 的重要原因。

　　“未來市場會(hui) 穩步複蘇，但可能時間會(hui) 慢一些。”中國食品產(chan) 業(ye) 分析師朱丹蓬說，今年市場供需關(guan) 係發生很大改變，大閘蟹普遍進入價(jia) 格跳水的周期，但優(you) 質大閘蟹的剛需度還是客觀存在的。

　　“小”螃蟹成就“大”產(chan) 業(ye)

　　10月底，中國第五屆“名蟹大賽”在江蘇舉(ju) 行，山東(dong) 東(dong) 營市黃河口大閘蟹，繼續蟬聯“中國十大名蟹”稱號。而今，這隻跨過了1800公裏的大閘蟹，在重慶酉陽桃花源連起了“山與(yu) 海”的致富路。

　　“這隻已經有200克左右了，味道肯定巴適！”11月10日，在酉陽黑水鎮大閘蟹養(yang) 殖基地，大涵村黨(dang) 支部書(shu) 記石磊熟練地拎起一隻蛻殼5次的大閘蟹說，作為(wei) 最早探索“東(dong) 蟹西引”的小山村，大閘蟹已經成為(wei) 村民增收的主要來源。

　　“東(dong) 蟹西引、稻蟹共生”的生態循環農(nong) 業(ye) ，如今在酉陽縣越來越多的鄉(xiang) 鎮落地開花，成為(wei) 東(dong) 西部協作一張閃亮的名片。今年，酉陽縣15個(ge) 大閘蟹基地預計收獲100萬(wan) 隻大閘蟹，總收益可達2000萬(wan) 元，直接惠及農(nong) 戶2023戶6154人。

　　“產(chan) 業(ye) 振興(xing) 需立足產(chan) 業(ye) 基礎和資源稟賦，我們(men) 通過考察論證發現，酉陽桃花源水資源豐(feng) 富，而且水溫適宜，十分適合大閘蟹生長。”東(dong) 營市河口區委常委、酉陽縣政府黨(dang) 組成員(掛職)劉斌說，在“魯渝合作”中確定了“政府搭台、市場運作、農(nong) 民主體(ti) 、企業(ye) 參與(yu) ”的“東(dong) 蟹西引”產(chan) 業(ye) 幫扶路徑。

　　據了解，黃河口大閘蟹產(chan) 業(ye) 早已不再僅(jin) 限於(yu) 養(yang) 殖到銷售單一鏈條，東(dong) 營市引進一線技術管理人員，聘請高校國內(nei) 權威專(zhuan) 家為(wei) 高級顧問，打造“稻鄉(xiang) 蟹緣”示範片區實現一地兩(liang) 用，開展“科研、養(yang) 殖、加工、電商、旅遊”為(wei) 一體(ti) 的產(chan) 學研活動，把群眾(zhong) 納入大閘蟹產(chan) 業(ye) 發展全鏈條。去年群眾(zhong) 人均收入超過3.6萬(wan) 元，實現了鹽堿地變身“金飯碗”、毛螃蟹成為(wei) “富民蟹”的華麗(li) 轉身。

　　事實上，地處內(nei) 陸的重慶，年產(chan) 大閘蟹超過200萬(wan) 噸，養(yang) 殖戶遍及20多個(ge) 區縣，大多產(chan) 品輸入北上廣深。今年5月1日起，“酉陽桃花源高山大閘蟹”宣傳(chuan) 片驚豔亮相北京地鐵，將滾動播出180天。

　　推動產(chan) 業(ye) 高質量發展

　　京東(dong) 消費及產(chan) 業(ye) 發展研究院聯合京東(dong) 超市發布的《2023中秋消費觀察》顯示，今年10月以來陽澄湖大閘蟹搜索量超過500萬(wan) 次，宿遷霸王蟹、興(xing) 化大閘蟹、盤錦河蟹的搜索量同比大幅增長，其中宿遷霸王蟹增幅達407%，國人對這道美味大餐的喜愛可見一斑。

　　大閘蟹一直以來都是中國人喜愛的美食之一，但隨著生活方式和飲食習(xi) 慣的變化，人們(men) 的需求也在悄然改變。尤其是年輕一代，更加偏向於(yu) 健康和多樣化的飲食選擇，而不是傳(chuan) 統的大餐。為(wei) 此，在產(chan) 蟹大市江蘇靖江，僅(jin) 蟹黃湯包一項，當地就有1900餘(yu) 家餐飲企業(ye) 參與(yu) ，蟹黃、蟹肉的用量每年超過120噸，產(chan) 值超10億(yi) 元，帶動了上萬(wan) 人就業(ye) 。

　　“我們(men) 的工廠和門店一年大概要用100多萬(wan) 斤的螃蟹，每天大概在3000斤。”江蘇靖江食品公司總經理孫華靖說，在全市大閘蟹的產(chan) 業(ye) 鏈中，當地餐飲企業(ye) 是蟹農(nong) 最主要的客源，企業(ye) 根據需求從(cong) 蟹農(nong) 手中買(mai) 來螃蟹，加工成湯包、熟醉蟹、清蒸蟹等各種美食。

　　“過去20餘(yu) 年，大閘蟹行業(ye) 經過了品質和品牌兩(liang) 次成功的升級，影響深遠，行業(ye) 的第三次變革已經箭在弦上。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(ye) 協會(hui) 創始會(hui) 長楊維龍說，今年 8 月到 10 月，蘇州大閘蟹產(chan) 業(ye) 帶商家加速入駐抖音電商，商家數比去年同期增長超 200%，訂單量也同比翻倍增長。

　　陽澄湖大閘蟹的崛起，成就了一個(ge) 享譽至今的 “金字招牌”，隻要是來自陽澄湖的大閘蟹就能賣上好價(jia) 錢。但也正是因為(wei) 這塊金字招牌成為(wei) 價(jia) 格的保證，仿冒陽澄湖大閘蟹的亂(luan) 象始終層出不窮。

　　線上電商平台一些缺斤短兩(liang) 、虛假宣傳(chuan) ，蟹卡亂(luan) 象等，也在一定程度影響消費者的購買(mai) 欲望。“蟹卡也好，電商也好，這一塊‘掛羊頭賣狗肉’、高價(jia) 低質、以次充好亂(luan) 象太多，會(hui) 影響到一部分人對於(yu) 大閘蟹的消費欲望，以及消費的信心。”朱丹蓬稱。

　　記者注意到，在今年規範大閘蟹市場的諸多舉(ju) 措中，陽澄湖推出的“數字溯源蟹”格外吸睛。據悉，其旨在通過AI、區塊鏈技術解決(jue) 實際難題，為(wei) 傳(chuan) 統品牌IP注入數字文化內(nei) 涵，助力數字經濟與(yu) 實體(ti) 產(chan) 業(ye) 融合發展。

　　今年7月，大閘蟹行業(ye) 首個(ge) 供應服務質量團體(ti) 標準——《農(nong) 產(chan) 品供應服務質量要求——大閘蟹》發布，建立了從(cong) 源頭到養(yang) 殖、從(cong) 產(chan) 品到深加工、從(cong) 物流到服務的數字化農(nong) 業(ye) 全鏈條監管體(ti) 係。中國標準化研究院消費品安全與(yu) 質量感知實驗室主任劉霞稱，此次團體(ti) 標準的發布，不僅(jin) 填補了大閘蟹行業(ye) 在供應服務標準上的空白，更能有效推動大閘蟹產(chan) 品供應服務的規範、有序，引領產(chan) 業(ye) 高質量發展，優(you) 化行業(ye) 營商環境。

　　蟹狀元是大閘蟹行業(ye) 統一標準化的牽頭者，該公司董事長高超表示：此舉(ju) 不僅(jin) 有助於(yu) 規範企業(ye) 生產(chan) 經營秩序，還能夠進一步推動大閘蟹行業(ye) 產(chan) 業(ye) 高質量發展，以硬核實力持續打造民族品牌和國貨名片。

　　李國