揚子晚報訊(記者 劉麗(li) 媛)這幾天哈爾濱有多火？看網友親(qin) 切地稱它為(wei) “爾濱”就知道了。對於(yu) 很多身不能至、心向往之的上班族來說，怎樣在家初嚐“爾濱”的味道？身處“包郵區”的記者網購了最富冬季東(dong) 北特色的凍梨來品嚐。

　　外表黑乎乎、拿起來硬邦邦，個(ge) 個(ge) 比小孩拳頭還大，這就是記者購買(mai) 的特大果凍梨了。記者下單的凍梨是特快件，裝在保溫袋裏加了冰塊，所以到貨時依然沒有解凍。不過如果收到貨時梨解凍了也沒關(guan) 係，商家在包裝袋上特意寫(xie) 到，凍梨是在東(dong) 北室外的寒冷條件下，反複冰凍-化凍-冰凍的步驟而成，在這個(ge) 過程中，它的表皮氧化變黑，果肉變軟，但仍是新鮮的，用清水洗淨放入冰箱冷凍層即可。

　　凍梨有兩(liang) 種吃法。第一種是自然條件下微微解凍後切開或者直接咬著吃，“爾濱”為(wei) 了招待南方遊客，精心給凍梨擺盤做造型，選擇的就是這種吃法。自然解凍的凍梨果肉還帶著少許冰沙，有著冬天吃冰的爽感，但記得吃之前家裏開足空調或暖氣。第二種吃法屬於(yu) 東(dong) 北朋友推薦的正宗吃法——吸梨水。把凍梨放進冷水裏浸泡兩(liang) 三個(ge) 小時，過程中凍梨與(yu) 冷水進行“熱交換”，內(nei) 部果肉逐漸化凍變軟，冰冷的表皮卻結了一層冰殼，捏碎冰殼得到柔軟的凍梨，也是個(ge) 很解壓的過程。完全解凍後拔掉梨“尾巴”，可以直接用嘴巴吸裏麵的汁水。需要特別提醒的是，解凍千萬(wan) 不能用熱水，熱水浸泡解凍雖然更快，但是泡過熱水的梨果肉會(hui) 變得“木渣渣”，難以下咽。

　　記者兩(liang) 種吃法都嚐試了一遍，在吸梨水吃法中遇到了瓶頸——解凍後的梨汁水不少，甜甜的味道也不錯，但沒辦法像網友曬圖那樣，把整個(ge) 梨“吸幹”，最後還是要乖乖啃裏麵變軟的果肉。請教東(dong) 北朋友後才知道，一是記者買(mai) 的凍梨品種可能不對，二是梨太大了，可能凍得還不夠透。這位東(dong) 北朋友解釋，正宗東(dong) 北凍梨用的是花蓋梨，凍透了之後，果肉幾乎都“融化”了，吸起來多是水、帶有少量石細胞，味道是酸酸甜甜的，幾乎不用嚼。

　　如果你動手能力特別強，想試試自己製作凍梨，也可以網購新鮮的花蓋梨，用自家冰箱重複冰凍-化凍-冰凍過程，直至梨表皮氧化變黑，據說已經有網友嚐試成功了。

　　此外，和東(dong) 北凍梨齊名的還有凍柿子，是用北方磨盤柿子冰凍而成，據說口感更像冰淇淋一些。如今南京的盒馬鮮生已經有售賣，好奇的可以買(mai) 回家嚐嚐鮮！