民以食為(wei) 天，食以安為(wei) 先，預製菜這一新興(xing) 產(chan) 業(ye) 亦不例外。近期，長三角消保委聯盟以長三角區域內(nei) 預製菜市場發展狀況為(wei) 依托，聯合長三角三省一市餐飲行業(ye) 協會(hui) 、部分預製菜龍頭企業(ye) 共同起草了《長三角預製菜點質量及服務評價(jia) 規範》，引導長三角地區預製菜行業(ye) 高質量發展。

　　預製菜，是指經過預加工、預包裝的成品或半成品菜肴，作為(wei) 一種方便快捷的消費產(chan) 品已“飛入尋常百姓家”，成為(wei) 消費者餐桌上的新寵。這一產(chan) 業(ye) 的興(xing) 起，一方麵迎合了消費者對“懶人經濟”追捧，另一方麵也是餐飲企業(ye) 在疫情常態化情況下積極開辟新產(chan) 業(ye) 、尋求新賽道的重要舉(ju) 措。據相關(guan) 資料統計，上海、江蘇、浙江、安徽的預製菜產(chan) 業(ye) 發展水平均排在全國前列，長三角地區已形成規模性預製菜發展市場和產(chan) 業(ye) 優(you) 勢。

　　然而，預製菜產(chan) 業(ye) 快速發展的同時，由於(yu) 標準體(ti) 係不健全，行業(ye) 市場規範不統一等原因，預製菜市場魚龍混雜不可避免，也影響了消費者對預製菜的認知、評價(jia) 和選擇。今年2月，江蘇省消保委根據前期省內(nei) 預製菜市場消費調查情況，發布了調查報告，報告指出當前省內(nei) 預製菜產(chan) 業(ye) 主要存在五個(ge) 方麵的問題：一是預製菜食品安全不盡如人意，部分消費者反映預製菜存在菜品變質腐敗、食材不新鮮及過期現象；二是預製菜口味有待提升，未達到消費者預期；三是預製菜品標識信息標注不全，無法保障消費者知情需要；四是預製菜種類形式單一，難以滿足消費者多樣化選擇需求；五是線上為(wei) 消費者主要購買(mai) 渠道，但物流配送慢、提貨問題多等影響消費者購買(mai) 體(ti) 驗。預製菜行業(ye) 做大做強，亟待製定和完善相關(guan) 標準。隻有製定標準，企業(ye) 方可根據消費者畫像、產(chan) 品定位等開發產(chan) 品、拓展市場；隻有製定標準，才能防止出現企業(ye) 參差不齊、劣幣驅逐良幣的情況。

　　此次出台的團體(ti) 標準 《長三角預製菜點質量及服務評價(jia) 規範》主要針對消費者關(guan) 注的熱點和調查發現的問題，從(cong) 原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方麵提出了明確要求。並且，結合長三角預製菜市場實際情況加入了新的亮點：首先，從(cong) 消費者權益保護角度出發，進一步健全糾紛解決(jue) 機製。該標準既要求經營者加強自律，暢通溝通渠道，跟蹤用戶訴求，又鼓勵經營者接受他律，自覺接受社會(hui) 各界和廣大消費者的監督，配合行政監管部門和消費者組織開展工作。二是從(cong) 環保角度出發，鼓勵倡導包裝綠色簡約。該標準除了要求菜點包裝材料和容器應符合相關(guan) 國家標準外，還對單件和整體(ti) 包裝進行分情況討論，且鼓勵使用環保可降解的包裝材料。三是從(cong) 保障知情權角度出發，對標簽規範予以明確。該標準要求預製菜企業(ye) 應在醒目位置標明產(chan) 品名稱、製作加工信息、食用方法、貯存方法、保質期及最佳品嚐期等。四是從(cong) 運輸安全保障出發，對預製菜品貯存、配送提出合理要求。貯存方麵，該標準明確了冷凍、冷藏及常溫預製菜點的貯存、運輸溫度區間，並要求企業(ye) 依照食品安全法律法規對臨(lin) 近保質期或者超過保質期的產(chan) 品及時清理，避免流入市場；配送方麵，除了對配送人員健康衛生、配送箱（包）等工具清潔消毒等提出要求外，還要求對直接入口、非直接入口、低溫保存、熱食配送的預製菜品，在配送過程中合理分隔，配送溫度及配送時間均應符合食品安全要求。

　　長三角消保委聯盟有關(guan) 負責人表示，聯盟將根據標準實施情況，對標準不斷細化完善，確保標準更好地服務於(yu) 預製菜企業(ye) 經營和產(chan) 業(ye) 發展需要，並適時視情將團體(ti) 標準上升為(wei) 地方標準，進一步守護消費者“舌尖上的安全”。（彭園園）