從(cong) 牧場到餐桌，一杯牛奶如何誕生？

　　走進位於(yu) 內(nei) 蒙古呼和浩特敕勒川生態智慧牧場的牛舍內(nei) ，一頭頭奶牛排隊走上轉盤式擠奶機。約10分鍾後，新鮮的牛奶流入真空管道，迅速降溫至2—4攝氏度，隨後進入奶罐進行儲(chu) 存。

　　“無人”是這裏的特色。牛舍內(nei) ，全自動擠奶機器人、全自動飼喂機器人、環境智控係統等一台台智能化設備有序運轉。曾經靠人工逐個(ge) 記錄的反芻量、運動量等數據，現在隻要給奶牛戴上智能項圈、電子耳標，在手機上便能輕鬆獲取。通過大數據分析，可根據奶牛的生理特征調控飼養(yang) 環境，為(wei) 精準管理奶牛提供參考。該模式下，牛奶產(chan) 量和奶牛繁育率都有兩(liang) 位數的提升。

　　這種“科技範”貫穿著奶業(ye) 全產(chan) 業(ye) 鏈的各個(ge) 環節。順著產(chan) 業(ye) 鏈往前看，從(cong) “育好種”，加快生物育種關(guan) 鍵技術研究；到“種好草”，加強紫花苜蓿等重要飼草種質資源的收集保護，科技創新對奶業(ye) 發展的支撐作用逐漸凸顯。往後看，以伊利現代智慧健康穀全球智能製造產(chan) 業(ye) 園為(wei) 例，剛剛從(cong) 牧場運來的生鮮乳，隻需中控室的員工在電腦屏幕上輕輕一點，便可以自動進入檢驗、處理、混料、稱重、幹燥濃縮等生產(chan) 流程。

　　全自動機器人、無人車等機械設備能夠與(yu) 生產(chan) 線密切配合，正是得益於(yu) 打通全產(chan) 業(ye) 鏈條的信息化管理。近年來，伊利對牧場、工廠和物流的多個(ge) 獨立信息管理係統進行了整合。在工廠智控數字中心，依托數字孿生等技術，智慧屏幕實時更新著奶牛行為(wei) 監測、奶源運輸、作業(ye) 效率、累計產(chan) 量、工廠能耗、庫存狀態、運輸物流等各環節信息。依據數據分析結果，工作人員可及時調控優(you) 化產(chan) 業(ye) 鏈各環節進度，進一步提質增效。

　　食品安全是頭等大事。把好乳製品生產(chan) 、加工、流通每一道關(guan) 口，科技也是重要助力。為(wei) 更好地管控和追溯產(chan) 品質量，伊利建立從(cong) 源頭到終端的食品安全溯源係統，消費者可掃描產(chan) 品包裝上的二維碼，查詢獲取產(chan) 品的質檢報告等信息。在物流端，從(cong) 產(chan) 品出庫到商超上架，全程實施數字化管控，加強對生鮮乳收購站、運輸車的精準化、全時段管理，確保牛奶被快速、安全地送到消費者手中。

　　對質量安全的把控，體(ti) 現在每一個(ge) 細節裏。以灌裝車間為(wei) 例：包材進入設備後，先對牛奶盒內(nei) 外部徹底進行電子束殺菌；為(wei) 避免使用黏合劑，使用超聲波技術對包材中的塑料夾層進行熱熔封口；灌裝奶粉時，將噴霧幹燥後的奶粉充氮灌裝，使產(chan) 品在高海拔地區也不會(hui) 脹罐、爆罐；給牛奶盒粘貼吸管時，運用視頻捕捉技術確保精準率達100%……

　　作為(wei) 內(nei) 蒙古“十四五”規劃重點項目，伊利現代智慧健康穀現已建成液奶、奶粉、智造體(ti) 驗中心、智慧牧場等項目，產(chan) 業(ye) 集聚集約綜合效益凸顯。8月5日，位於(yu) 健康穀內(nei) 的國家乳業(ye) 技術創新中心總部正式落成。目前，中心集聚10位院士、100多位高級行業(ye) 專(zhuan) 家、20多位海外專(zhuan) 家和超過5000人的全產(chan) 業(ye) 鏈創新隊伍，將助力解決(jue) 我國奶業(ye) 關(guan) 鍵共性技術問題，為(wei) 奶業(ye) 高質量發展提供科技支撐。

　　《 人民日報 》（ 2023年08月08日 15 版）