10月13日，在蘭(lan) 陵縣卞莊街道代村農(nong) 企園內(nei) ，臨(lin) 沂恒晟食品加工有限公司副總經理王福帥在魚肉加工車間巡視一圈後，回到辦公室研究起供應商送來的酸菜包樣品。

　　2年前，王福帥還是一家物流公司的負責人，由於(yu) 經常幫助南方幾家製作酸菜魚料理包的公司送貨，逐漸開始接觸預製菜行業(ye) 。“隨著對酸菜魚這個(ge) 單品的了解逐漸深入，我們(men) 這個(ge) 團隊發現，家鄉(xiang) 蘭(lan) 陵縣發展預製菜的條件得天獨厚，便果斷決(jue) 定轉換賽道開始二次創業(ye) 。”王福帥說。

　　王福帥所說的發展優(you) 勢來自兩(liang) 個(ge) 方麵。其一，蘭(lan) 陵縣素有“山東(dong) 南菜園”的美譽，該縣蔬菜穩播種麵積達120萬(wan) 畝(mu) ，各類蔬菜年產(chan) 量超過500萬(wan) 噸，從(cong) 家門口的菜園子裏尋找酸菜、辣椒等原料，質優(you) 價(jia) 廉；其二是該縣在臨(lin) 沂市率先出台支持預製菜產(chan) 業(ye) 發展“十二條”意見，對固定資產(chan) 投資500萬(wan) 元以上預製菜投資主體(ti) 按當年投資額的5%給予補助，對預製菜產(chan) 品線上銷售額500萬(wan) 元以上的企業(ye) 進行獎補。該公司目前所在的農(nong) 企園，就為(wei) 創業(ye) 團隊提供了現成的廠房，拎包進駐的服務讓項目投產(chan) 大大提速。

　　產(chan) 業(ye) 基礎與(yu) 政策扶持雙輪驅動，該公司創辦2年，年營業(ye) 額已超過3000萬(wan) 元，部分訂單火爆的月份，單月營業(ye) 額就接近600萬(wan) 元。“隨著營業(ye) 額穩步提升，我們(men) 對核心原材料黑魚的需求量也越來越大。”王福帥說，今年年初，相關(guan) 部門了解到公司的這項需求，還專(zhuan) 門協調該縣漁業(ye) 協會(hui) 在當地規劃養(yang) 殖基地。

　　這樣的服務，不僅(jin) 送到了恒晟食品一家公司。今年，該縣開展“中心+專(zhuan) 家+基地”活動，組織農(nong) 技中心、蔬菜中心等104名專(zhuan) 家，成立52個(ge) 專(zhuan) 家技術指導小組，對預製菜企業(ye) 上門問需，梳理需求清單，並為(wei) 提供預製菜原材料的農(nong) 產(chan) 品生產(chan) 基地開展“一對一”結對幫扶，優(you) 化本地供應清單，就地完善預製菜產(chan) 業(ye) 鏈條。

　　近年來，隨著蘭(lan) 陵縣加速布局預製菜產(chan) 業(ye) ，該縣圍繞建鏈、補鏈、強鏈、延鏈，打造具有蘭(lan) 陵特色的預製菜產(chan) 業(ye) 高地。目前，全縣預製菜產(chan) 業(ye) 鏈企業(ye) 455家、注冊(ce) 商標100餘(yu) 個(ge) ，年產(chan) 300萬(wan) 噸，產(chan) 值突破100億(yi) 元，山東(dong) 南菜園裏端出了百億(yi) 級“菜盤子”。

　　預製菜產(chan) 業(ye) 大致可分為(wei) 即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品4大類，從(cong) 菜園到餐桌這條長長的“跑道”上，離餐桌越近，利潤率越高。位於(yu) 蘭(lan) 陵縣向城鎮的山東(dong) 沂蒙成大食品有限公司，就是一家從(cong) 蔬菜種植行業(ye) 中成長起來的大型預製菜企業(ye) 。

　　10月13日下午，在成大食品生產(chan) 車間，隔著玻璃窗可以看到自動化灌裝生產(chan) 線馬力全開。該公司副總經理譚勇介紹，幾年前他所在的團隊主要在當地經營蔬菜種植基地，基地內(nei) 生產(chan) 的蔬菜經過簡單清洗切配後，供應給周邊的餐飲企業(ye) 。2022年，團隊成立山東(dong) 沂蒙成大食品有限公司，投資1.25億(yi) 元，購置8條全自動數字化加工生產(chan) 線，進軍(jun) 即食食品這個(ge) 新賽道，陸續開發了土豆片、藕片等多款產(chan) 品。目前項目完成一期投資，公司注冊(ce) 的“挑吃兔”品牌已在全國範圍內(nei) 打開市場。預計項目全部完成後，年產(chan) 能可超過3萬(wan) 噸，年產(chan) 值將達到3億(yi) 元，為(wei) 當地新增300多個(ge) 工作崗位。

　　目前，蘭(lan) 陵縣整合預製菜產(chan) 業(ye) 發展資源，規劃建設各具特色的預製菜“一園五區”。建設1000平方米的預製菜孵化中心、運營中心，88家預製菜企業(ye) 聯合成立蘭(lan) 陵縣預製菜產(chan) 業(ye) 發展共同體(ti) ，構建了園區集聚生產(chan) 、中心孵化運營、共同體(ti) 抱團發展的“三位一體(ti) ”發展模式。

　　為(wei) 了保障預製菜企業(ye) 長期健康發展，蘭(lan) 陵縣還搭建起全國首個(ge) 省級預製菜產(chan) 銷平台，建立山東(dong) 省預製菜產(chan) 業(ye) 聯盟質量標準中心，聯合21家預製菜企業(ye) 開展預製菜共性基礎研究，研發原料半成品加工與(yu) 貯存技術專(zhuan) 利2項，設計改進預製菜生產(chan) 、加工、倉(cang) 儲(chu) 、冷鏈等裝備20餘(yu) 套，積極參與(yu) 製定預製菜食品安全地方標準和中央廚房建設指南、包裝通用要求等基礎通用標準。（紀偉(wei) 馮(feng) 磊）

　　(責編：劉穎婕、邢曼華)