鄉(xiang) 下老家過年的美食，千滋百味。蒸饅頭，打年糕，切米糖，鹵鳳爪……食材豐(feng) 富多樣，製作方法各異。一道道散發著田園氣息和家鄉(xiang) 味道的美食，充盈著過年的喜慶，慰藉著遊子的鄉(xiang) 愁。

　　美食琳琅，獨有一種是爆出來的美味，那便是爆米花。小時候，每到年關(guan) ，村裏總會(hui) 出現一位爆米花師傅，衣著大多是青灰色。“爆米花囉，爆米花——”高亢綿長的吆喝聲飄蕩在村頭巷尾，孩子們(men) 立即閃身探頭，拉著母親(qin) 的衣角，欲言又止的樣子，眼裏滿是渴望與(yu) 期待。

　　“曉得了，這就去爆！”母親(qin) 懂我們(men) 的心思，趕忙停下手上的活計，起身找來麵盆，用青花大碗從(cong) 陶缸裏舀一碗玉米，上麵放幾塊曬幹的年糕片，然後領著我和弟弟妹妹向爆響傳(chuan) 來的方向奔去。

　　村莊曬場上，爆米花機仿佛一塊磁鐵，把村裏的小孩都吸引過來了。隨著一起來的，還有手裏提著大米、糯米、玉米等食物的家長，場地周圍密密麻麻站滿了人。

　　爆米花師傅神情悠然地坐在小板凳上，左手拉著木製風箱，右手慢悠悠旋轉著機子。圓墩墩、黑黝黝狀如橄欖的爆米花機，在紅紅的火苗上勻速地翻轉。師傅不時察看機器上那個(ge) 圓圓的壓力表，心思跟著那紅色指針在跳動。

　　五六分鍾後，看到壓力表的指針越過指示線時，師傅站起身來，手握扳手，把鍋口對準一個(ge) 長長的大大的布袋。這時候，圍觀的人就知道要“放炮”了，不約而同地捂上耳朵，膽小的女孩子更是趕緊躲得遠遠的。

　　“嘭”的一聲爆響，一股白煙彌漫開來，米花誘人的香氣傾(qing) 瀉而出，金燦燦的玉米粒轉眼間變化成一朵朵美麗(li) 芬芳的小白花。師傅捏著大布袋的後角，把米花倒進麵盆裏。孩子們(men) 一哄而上，去搶散落在麵盆周圍的米花。他們(men) 把蓬蓬鬆鬆的米花放入嘴裏，輕輕咬碎後，用舌尖摩挲，品咂其中的香甜，歡樂(le) 的笑聲頓時在爆米花機旁響起。

　　去年，在浙江省磐安縣舉(ju) 辦的慶祝農(nong) 民豐(feng) 收節活動現場，我又看到久違三十多年的爆米花。我伸手抓了一把塞進嘴裏，那一瞬間，童年的快樂(le) 在心底泛起。一看四周，那麽(me) 多人和我一樣，盡情嗅著空氣中的米花香味兒(er) ，不停品嚐著爆米花——那是在回味童年的樂(le) 趣，也是在享受豐(feng) 收的喜悅。

　　這位爆米花師傅名叫張加其，早年家裏窮，從(cong) 二十多歲開始，就走村串巷爆米花。過去走到哪裏都有生意，逢年過節賺點加工費補貼家用，還算是不錯的行當。現在呢，各種食品小吃林林總總，競爭(zheng) 太大，生意因此變得清淡。隻有在結婚、喬(qiao) 遷等喜事發果子時，主人家才會(hui) 爆上一些爆米花，混著糖果、花生分給賓朋鄉(xiang) 鄰。

　　算起來，張師傅做爆米花也有四十多年了。雖說已在城裏小區當了保安，但他一直未曾放棄老本行。如果空閑時接到加工業(ye) 務，他就會(hui) 去鄉(xiang) 下或城裏小區爆上幾爐，小女兒(er) 給他當司機和助手。老行當在年輕一代手中薪火相傳(chuan) ，多少讓張師傅感到欣慰。

　　父女倆(lia) 尋一開闊地，把爆米花機、火爐之類的家什卸下來、安頓好。過去的風箱已被鼓風機替代，能爆的材料也越來越多。一聲爆響，像吹響了集結號，把人們(men) 迅即召到一起，縷縷清香中夾雜著美好的記憶，絲(si) 絲(si) 繚繞在人們(men) 心裏。

　　“東(dong) 入吳門十萬(wan) 家，家家爆穀卜年華。就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花。”明代詩人生動描述了爆米花時的場景。老風俗代代相傳(chuan) ，至今依舊沿襲。隻是時代在變，生活也在變，人們(men) 過春節時一般都到市場買(mai) 米花、米糖，花式多，品類豐(feng) ，很少自製了，農(nong) 村爆米花的熱鬧場景已難得一見。但年輕一代對爆米花的鍾情似乎未減，商場、影院、茶館常有供應。

　　大年三十那天，我正準備貼春聯，突然“嘭”的一聲爆響傳(chuan) 來，母親(qin) 驚喜地看向我：“爆米花的來了……”我探頭一看，正是久違的爆米花攤。“多少年沒聽到這個(ge) 聲音了。”笑容在母親(qin) 臉上漾開，她孩子似的念叨：“這爆聲一響，年味就濃啦！金豆開花，好年景啊！”

　　是啊，爆米花，爆出多少誘人甜美的故事，爆出多少暖意融融的向往。