近期，肉脯碎、海苔碎、蛋糕邊等食品“邊角料”成了電商平台上的熱銷商品，因其宣稱與(yu) 正裝食品口味、品質相同，且價(jia) 格低廉，吸引了一批追求高性價(jia) 比的消費者。然而，也有一些消費者反映“味道不同”“包裝簡陋”“標簽信息不全”，甚至“吃了拉肚”，這些“邊角料”的食品安全問題引人關(guan) 注。

　　食品“邊角料”一般指製作食品時切割、裁剪下來的零碎材料，因形狀不規則等原因不被正裝產(chan) 品采用，但其加工工藝、品質與(yu) 正裝產(chan) 品一致。正規廠家出品的食品“邊角料”雖然“賣相”不佳，但食用起來與(yu) 正裝食品沒有差別，如果直接報廢則會(hui) 造成食品浪費，低價(jia) 銷售也是厲行節約之舉(ju) ，一方麵可以減少商家損失，另一方麵能增加消費者福利，實現買(mai) 賣雙方“雙贏”。

　　事實上，食品生產(chan) 加工企業(ye) 為(wei) 了控製成本，都會(hui) 盡量減少“邊角料”的產(chan) 生。然而，市場上充斥著大量的食品“邊角料”，不乏打著“邊角料”旗號售賣的大包裝食品或零食，甚至是混入過期食品的“問題食品”，或沒有食品合格證的“三無產(chan) 品”，食品安全風險不容小覷。值得注意的是，即使是正規廠家出品的食品“邊角料”，如果改變了包裝、儲(chu) 存、運輸等方式，也可能影響原來的保質期，增加變質風險。因此食品“邊角料”絕不能成為(wei) 監管的“邊角地帶”。

　　“邊角料”的食品安全要從(cong) 源頭抓起。近期，某地方市場監督管理局注意到食品“邊角料”銷售火熱的市場現狀，組織約談當地相關(guan) 生產(chan) 企業(ye) ，從(cong) 生產(chan) 源頭控製“邊角料”食品規範處置和出廠銷售，這種做法值得各地借鑒。食品生產(chan) 企業(ye) 應承擔主體(ti) 責任，做好“邊角料”食品過程控製，確保在加工和儲(chu) 存過程中不被汙染，確保包裝材料、儲(chu) 存環境，尤其是產(chan) 品標簽標識符合要求，合理確定保質期，絕不允許強製標識內(nei) 容缺失，甚至是沒有標簽的“三無”產(chan) 品流入消費市場。

　　淨化食品“邊角料”的銷售環境要抓住平台這個(ge) “牛鼻子”。目前大量的食品“邊角料”以電商平台作為(wei) 主要銷售渠道，還有很多通過短視頻平台直播銷售。相關(guan) 平台也應承擔自身主體(ti) 責任，做好平台商家生產(chan) 、銷售資質的嚴(yan) 格審核工作，為(wei) 消費者提供完善的售後保障體(ti) 係。

　　確保“邊角料”的食品安全，還需進一步織牢監管網。目前，對食品“邊角料”並沒有針對性的產(chan) 品標準或者企業(ye) 管理規範。應鼓勵行業(ye) 協會(hui) 聯合龍頭企業(ye) 製定快速適應市場需求的相關(guan) 團體(ti) 標準，規範正規食品“邊角料”的加工、包裝和銷售。與(yu) 此同時，加強對食品“邊角料”的監管，比如增加重點品類的抽檢。對問題食品“邊角料”，監管部門要嚴(yan) 格把好質量關(guan) 和安全關(guan) ，發現一起嚴(yan) 處一起，讓不法廠商付出應有代價(jia) 。

　　無論是正裝食品還是“邊角料”食品，對其監管都要落實“四個(ge) 最嚴(yan) ”的要求，用最嚴(yan) 謹的標準、最嚴(yan) 格的監管、最嚴(yan) 厲的處罰、最嚴(yan) 肅的問責，杜絕任何食品安全“死角”，確保百姓舌尖上的安全。（林麗(li) 鸝）