【國家地理標誌產(chan) 品探秘①】

　　光明日報記者 胡曉軍(jun) 邢宇皓

　　【開欄的話】

　　泱泱中華，地廣物豐(feng) 。一方水土，一方特產(chan) 。

　　在浩若星辰的“地方好物”中，有這樣一類產(chan) 品，它們(men) 以產(chan) 地為(wei) “姓”、以口碑為(wei) 譽，獨樹一幟、聞名天下。這，就是國家地理標誌產(chan) 品。

　　這些產(chan) 品，有的因地處獨有的自然環境而與(yu) 眾(zhong) 不同；有的因獨特的人文情結而備受推崇；有的因有趣的曆史掌故而被交口稱讚……

　　泰和烏(wu) 雞為(wei) 何被“寵上天”？“蟹”字與(yu) 陽澄湖有怎樣的不解之緣？六安瓜片無芽無梗卻如何能成為(wei) 茶中名品？焦作的懷山藥緣何不叫“焦山藥”？……從(cong) 今天起，光明日報開設《國家地理標誌產(chan) 品探秘》專(zhuan) 欄，請大家跟隨記者的腳步，一起去觀賞那些絢麗(li) 多彩的“地方好物”，一起去探尋妙趣橫生的背後秘聞。

　　烏(wu) 雞，就是黑色的雞嘛！如此望文生義(yi) ，那可就大錯特錯了。

　　“我們(men) 泰和烏(wu) 雞，雖然烏(wu) 皮、烏(wu) 肉、烏(wu) 骨，但自古以來，就以白毛者為(wei) 上品。”在江西吉安泰和縣馬市鎮汪陂村的“烏(wu) 雞園”，看著三五成群在竹林間“踱著方步”的小雞，鎮長吳亞(ya) 萍解說道：“頭上有‘鳳冠’，下頜長胡須，耳朵碧綠像翡翠，腿上白毛似蒲扇……你再仔細看，普通雞的爪子是四趾，而泰和烏(wu) 雞，是五趾……”

　　武山腳下的汪陂村是泰和烏(wu) 雞的原產(chan) 地。這裏的烏(wu) 雞都在湖畔生態竹林中散養(yang) ，渾身上下被蓬鬆雪白的如絲(si) 絨毛包裹，顯得格外雍容華貴，配上搖搖擺擺的步態，萌寵感十足。

　　事實上，它也真的被寵上了天——2002年3月，9枚泰和烏(wu) 雞種蛋曾搭乘“神舟三號”在太空遨遊了一周。

　　為(wei) 何會(hui) 被“寵上天”？是因為(wei) 它有著豐(feng) 富的營養(yang) 和藥用價(jia) 值。

　　泰和烏(wu) 雞的養(yang) 殖曆史至少可追溯到唐代。到明清時，隨著其藥用價(jia) 值被廣泛傳(chuan) 播，泰和烏(wu) 雞聲名鵲起。李時珍在《本草綱目》中，就對泰和烏(wu) 雞的“藥性”做了詳細描述。當然，最有名的，還是以泰和烏(wu) 雞為(wei) 原料的“烏(wu) 雞白鳳丸”藥方，經清代宮廷太醫院修訂，成為(wei) 經典，流傳(chuan) 至今。

　　“泰和烏(wu) 雞全身都是寶。經過科學檢測，普通雞肉裏含有16種氨基酸，而泰和烏(wu) 雞有18種。專(zhuan) 家說，這與(yu) 泰和特有的水體(ti) 與(yu) 土壤富含磷、鉀、鈣有關(guan) 。說來也神奇，離了我們(men) 原產(chan) 地這方水土，泰和烏(wu) 雞的一些典型特征，就會(hui) 漸漸消失。所以老話說，‘不飲泰和水，不是泰和雞’！”吳亞(ya) 萍自豪地說，“如今，縣裏每年飼養(yang) 泰和烏(wu) 雞有1800萬(wan) 羽，年產(chan) 值超過17億(yi) 元。這‘萌寵’，可不一般！”