作者：李丹崖

　　沙窩蘿卜好吃，好吃在生長環境。這就好比誰家孩子成了才，是因為(wei) 家教好，學校又選得好一樣。

　　沙窩蘿卜，顧名思義(yi) ，生活在沙土地上。沙土地上暄騰的土壤，便於(yu) 蘿卜在其中伸展拳腳。有雨水落下來，沙土地淺淺地涵養(yang) 一些水分，並不過分挽留，其他滲下土層。不像那種淤泥地，皖北人稱之為(wei) “湖地”，水分太大，種出來的蘿卜太過辛辣，並不好吃。同理，你能指望一個(ge) 整天生活在潮乎乎氛圍中的人有多好的脾氣嗎？

　　吾鄉(xiang) 的沙土地，落了雨，赤腳走上去，會(hui) 踩下一個(ge) 腳掌形狀的水窪子，抬腳出來，水窪子又緩緩被沙土和水分填平，那雨水簡直就是在沙土之中噙著，噙而不咽。晴天一到，雨水仿佛在沙土地上過了一遍篩子，很快沉降下去。

　　這樣的土地生長出來的蘿卜，脾性和沙土地類似，爽利，幹脆，水分的程度也恰好。這樣的蘿卜有多脆呢？老輩人說，若是蘿卜在旁，咳嗽一聲能把一個(ge) 蘿卜震碎成八瓣兒(er) 。

　　吾鄉(xiang) 有一個(ge) 叫“雙溝”的鎮子，聽名字，就是沙土地，溝渠兩(liang) 岸風光好，平原一望無垠，沙窩蘿卜就在這裏慢慢生長。這個(ge) 鎮子上的人都知道，蘿卜成熟的季節，清晨是尤為(wei) 清閑的。這時，露珠還沒有完全消散，是蘿卜含水量最多的時候，所以切莫伸手去拔蘿卜，碰都不要碰，一碰必碎。有文友聽說吾鄉(xiang) 的沙窩蘿卜之好，想讓我快遞一些給他，收到快遞之後，才發現蘿卜大都碎成了數瓣兒(er) 。文友說，蘿卜易碎，勢必是好蘿卜，就好比好的筍子，砍下來放置會(hui) 自己爆裂一樣。他舍不得扔掉，清水淘洗一遍，用當季的桂花和油醋汁一起醃製了，異常可口，別有一番風味。

　　蘿卜成熟，大都是初冬時分，一般是過了立冬節氣。這個(ge) 時候正是皖北人熱衷於(yu) 泡澡的時節。每到此時，澡堂子的生意特別紅火。外麵天氣漸冷，澡堂內(nei) 溫暖如春。沐浴完畢，躺在小床上，服務員會(hui) 把套餐遞過來。你可以選擇經典搭配，茉莉花茶，搭配一根蘿卜芽。茉莉花是傳(chuan) 統窨製的，蘿卜芽是用最鋒利的小刀子，底部橫切一刀，切掉蘿卜根須，然後豎著一刀一刀哧啦哧啦切成條狀，蘿卜纓子處還連著。洗過澡，吃上一隻蘿卜芽子，感覺方才洗澡時失去的水分，又給補了回來。

　　冬吃蘿卜夏吃薑，這是老理兒(er) 。這裏所說的蘿卜是統稱，紅心蘿卜、紅皮蘿卜、青蘿卜、沙窩蘿卜等，都算在內(nei) 。蘿卜的吃法，多為(wei) 醃製、煨肉、涼拌菜之類，可以直接當作水果來吃且味道最好的，肯定是沙窩蘿卜。

　　孔夫子雲(yun) ：“不時，不食。”沙窩蘿卜就是好在當下，蘿卜在最好的年華遇見最識貨的饕客，這是好因緣，理應多多成就。

　　說到蘿卜被拔出來的沙土地，那樣一個(ge) 小沙窩，潮潤溫暖，是蘿卜的溫床。而吃慣了沙窩蘿卜的我們(men) ，其實，溫床也在那片土地上，在那個(ge) 叫作“故鄉(xiang) ”的地方。