市場監管總局近期開展月餅專(zhuan) 項監督抽檢，采取現場抽樣和網絡抽樣方式在全國隨機抽取月餅樣品400批次，發現6批次樣品不合格，分別是3批次微生物汙染、2批次食品添加劑超限量使用和1批次質量指標不達標。

　　第一類是微生物汙染問題。菌落總數主要反映食品在生產(chan) 過程中的衛生狀況，如果食品的菌落總數嚴(yan) 重超標，會(hui) 加速食品腐敗變質，可能危害人體(ti) 健康。根據有關(guan) 國家標準，月餅同一批次產(chan) 品5個(ge) 樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(ge) 樣品的檢測結果超過104CFU/g。在抽檢中發現，有的企業(ye) 未按要求嚴(yan) 格控製生產(chan) 加工過程的衛生條件，有的產(chan) 品包裝密封不嚴(yan) 或儲(chu) 運條件不當。

　　第二類是食品添加劑超限量使用問題。納他黴素是一種食品防腐劑，根據有關(guan) 國家標準，允許在月餅表麵采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他黴素，其殘留量應小於(yu) 10mg/kg。有的企業(ye) 為(wei) 防止食品腐敗變質、延長產(chan) 品保質期而超限量使用。脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，長期過量攝入會(hui) 危害人體(ti) 健康。根據有關(guan) 國家標準，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為(wei) 0.5g/kg。在抽檢中發現，有的生產(chan) 企業(ye) 為(wei) 防止食品腐敗變質超限量使用了食品添加劑。

　　第三類是質量指標不達標問題。酸價(jia) 主要反映食品中油脂的酸敗程度，酸價(jia) 超標會(hui) 導致食品有哈喇等異味，嚴(yan) 重超標時會(hui) 產(chan) 生醛酮類化合物，長期攝入酸價(jia) 超標的食品會(hui) 對健康有一定影響。根據有關(guan) 國家標準，月餅中酸價(jia) （以脂肪計）（KOH）的最大限量值為(wei) 5mg/g。在抽檢中發現，有的企業(ye) 原料采購把關(guan) 不嚴(yan) 、生產(chan) 工藝不達標、產(chan) 品儲(chu) 藏條件不當。

　　對抽檢發現的不合格食品，遼寧、吉林、浙江、山東(dong) 、湖北、重慶等省級市場監管部門已組織開展核查處置，查清產(chan) 品流向，督促企業(ye) 采取下架召回不合格產(chan) 品等措施控製產(chan) 品風險；對違法違規行為(wei) ，依法從(cong) 嚴(yan) 處理。（記者趙文君）