“沒有垃圾食品，隻有垃圾吃法”近日，中國工程院院士孫寶國在一檔節目中談到方便麵的健康問題，迅速在社交媒體(ti) 引起熱議。有網友在評論區表示，“立刻轉給爸媽”！

　　營養(yang) 搭配才是方便麵的正確吃法

　　孫寶國在節目中說，方便麵中含有碳水化合物、油脂、少量蛋白質、少量維生素。加個(ge) 雞蛋或者加根腸可以補充蛋白質；加點蔬菜一起煮或者吃根黃瓜、吃個(ge) 西紅柿、吃點水果可以補充維生素。

　　中新健康注意到，近年來，多位食品專(zhuan) 家曾為(wei) 方便麵正名。中國農(nong) 業(ye) 大學食品科學與(yu) 營養(yang) 工程學院教授沈群在接受媒體(ti) 采訪時表示，方便麵是工業(ye) 化食品的代表之一，其主要原料和家庭製作的麵條所用的原料都是小麥粉，主要的營養(yang) 成分都是碳水化合物、蛋白質、脂肪。

　　她表示，任何一種食物都不能過量地單一食用，因此吃方便麵的時候也要注重營養(yang) 搭配，“沒有不好的食物，隻有不好的食物的搭配”。

　　添加防腐劑常被人們(men) 歸納為(wei) 方便麵不健康的“罪證”，食品專(zhuan) 家鍾凱對此曾表示，方便麵麵餅根本沒必要添加防腐劑。

　　他表示，放防腐劑是為(wei) 了抑製細菌，但其實有幾種情況是根本不需要放的，比如水活度較低即很幹的食物，其中最典型的就是油炸食品。

　　健康隱患不可忽視，預製食品適量食用

　　近年來，方便速食、預製菜的健康問題受到廣泛關(guan) 注。有營養(yang) 師提醒，方便麵通常並不被視為(wei) 富含營養(yang) 的食物，不宜作為(wei) 長期飲食。

　　國家注冊(ce) 營養(yang) 師、中國營養(yang) 學會(hui) 會(hui) 員金星告訴中新健康，方便麵主要提供的是能量(以碳水化合物為(wei) 主)、鹽分和脂肪，而維生素、礦物質和膳食纖維的含量相對較少。由於(yu) 方便麵中通常含有較多的鈉和飽和脂肪，長期依賴方便麵作為(wei) 主食可能對健康產(chan) 生不良影響。

　　“由於(yu) 預製菜目前沒有國標，隻有團標，我個(ge) 人覺得方便麵可以被歸類為(wei) 一種預製食品。預製食品是更廣義(yi) 的概念，包含預製菜。”金星介紹，預製食品的種類非常廣泛，除了方便麵，還包括冷凍披薩、微波食品、罐頭食品、速凍食品等。

　　這些食品盡管提供了便利，縮短了準備和烹飪時間，但確實存在一些健康隱患。比如，高鈉含量、高脂肪和高熱量、添加劑使用等。

　　金星指出，許多預製食品含有高量的鹽分，長期高鈉飲食可能增加高血壓的風險。為(wei) 了提高食品的口感，預製食品往往含有較高的脂肪(特別是飽和脂肪和反式脂肪)和熱量，這與(yu) 肥胖和心血管疾病的風險增加有關(guan) 。

　　另外，預製食品通常含有較多的精製碳水化合物，容易導致血糖快速升高，進而增加糖尿病等代謝性疾病的風險。

　　營養(yang) 師建議：提前進行食材計劃省時又省力

　　快節奏生活時代，尤其是獨居的年輕人通常很難吃得方便又健康。尤其對於(yu) 下了班隻想“鹹魚癱”的人來說，方便麵、預製菜都是一種節省時間的選擇。

　　不過，已有報告指出，因為(wei) 飲食習(xi) 慣的不健康，40%的受訪者曾遇到過胃腸道疾病，近乎35%的人出現營養(yang) 不良、微量元素缺乏等問題，20.4%的人則不得不直麵超重與(yu) 肥胖的困擾。

　　如何讓年輕人吃得又好又方便？金星表示，可以提前進行食材計劃和準備。每周提前規劃菜單，列出所需的食材清單並盡量一次性購買(mai) 。事先準備好蔬菜、肉類等，洗淨、切好並儲(chu) 存在密封袋或容器中，以便隨時使用。冷凍食物(如雞胸肉、魚片、蔬菜)也是一個(ge) 便利選擇。

　　周末或休息日準備好一周的便當，在工作日隻需帶上即可。便當可以包括主食、蛋白質、蔬菜和水果等，既方便又能保證飲食的均衡。此外，還可以選擇健康的零食，如堅果、酸奶、水果、全麥餅幹等，作為(wei) 快速的補充能量和營養(yang) 的選擇。

　　在烹飪方式上，電飯鍋、電燉鍋、微波爐、空氣炸鍋、烤箱等電器廚具，進行炒、蒸、烤和煮這些簡單和快捷的烹飪方式也能夠快速烹飪出健康美味的餐點。

　　金星指出，如果經常食用方便麵，可以考慮選擇非油炸方便麵，通常是經過熱風或蒸汽幹燥而製成的，不需要使用大量的油進行加工，通常含有較少的脂肪，熱量相對較低。可以將其作為(wei) 均衡飲食的一部分，並注意搭配其他營養(yang) 豐(feng) 富的食材。(韋香惠)