北京市非物質文化遺產(chan) ——北京飯店“譚家菜”，曆經兩(liang) 年時間升級改造裝修，這家百年傳(chuan) 統私家菜餐廳重新開門迎客。

　　“譚家菜”是中國著名的傳(chuan) 統私家菜，曆史可追溯到清末民初時期，是清末官員譚宗浚的家傳(chuan) 筵席。1958年，譚家菜在周恩來總理的親(qin) 切關(guan) 懷下遷入北京飯店，於(yu) 2008年至2014年被評為(wei) 北京市著名商標，並於(yu) 2014年被列為(wei) “北京市非物質文化遺產(chan) ”。譚家菜譜係傳(chuan) 承至今已曆經四代，並逐漸形成中國烹飪技藝的文化內(nei) 涵與(yu) 曆史積澱。

　　2020年初，北京飯店對“譚家菜”餐廳進行升級改造，全麵提升硬件設備設施，改善經營條件和賓客的用餐環境，目前占地麵積約1500餘(yu) 平方米。據“譚家菜”第四代傳(chuan) 人、現任北京飯店譚家菜廚師長劉忠介紹，目前廚師隊伍中有75%以上都是共產(chan) 黨(dang) 員並具有高級烹飪證書(shu) 。

　　據劉忠介紹，未來譚家菜將弘揚“以禮為(wei) 宴、以心烹飪、以客載之”的餐飲禮儀(yi) 文化，同時以米其林星級餐廳標準，根據年輕人的喜好和飲食特點進行創新，按季節、時令推出定製式主題套餐，並增加客需訂製等個(ge) 性化服務。