【記者連線】

　　光明日報記者 王思成

　　“疏疏數點黃梅雨，殊方又逢重五”。很多在泰國的華人華僑(qiao) 也保留著過端午的傳(chuan) 統，隻不過他們(men) 把“端午節”稱作“芭掌節”（芭掌即潮汕話肉粽的意思）。每年端午這天，在泰華人會(hui) 在家中準備豐(feng) 盛的食物祭拜祖先，有的也會(hui) 去寺廟參拜祈福家庭健康平安。而源自粽子的泰國“芭掌”，更是華人家家戶戶必吃的美食，如同一條紐帶串聯起泰國華人的家鄉(xiang) 情。

　　粽子已成泰國日常小吃

　　今年60歲的泰國華人頌猜·光通帕尼從(cong) 小就生活在曼穀唐人街，他對端午節最深的情愫便是“芭掌”。“一到農(nong) 曆五月端午節倒計時，華人孩子看著媽媽從(cong) 市場上選購竹葉，把竹葉帶回家泡在水裏，準備豬肉、糯米、鹹蛋等餡料，用大竹葉包好，放入沸騰的鍋中，然後祭祀神靈，祭拜祖先。接下來就可以享用期待已久的美味粽子了。”

　　頌猜表示，粽子是一道烙印在華人心中的美食，有著獨特的味道，“竹葉的香氣，柔軟的糯米，包裹著豬肉片、臘腸、鹹蛋黃、蝦米、香菇、蓮子等醇厚的食材，還有芋頭或黑豆等甜味餡料。多種餡料包裹在一起吃才算完整，美味無比”。

　　如今，由華人帶到泰國的粽子，在融合了泰國口味後，已經成為(wei) 泰國的日常小吃，不光是在曼穀唐人街，平日在各大超市、夜市、小吃街甚至路邊攤都能買(mai) 到。然而泰國的粽子也有鹹甜口之分，鹹口的粽子稱作“芭掌”，與(yu) 中國肉粽類似，但是用料卻更加豐(feng) 富，因而又稱“八寶粽”，餡料包括板栗仁、香菇、鹹蛋黃、鮮肉、白果、蝦仁、臘腸、芋頭。包肉粽用的糯米也非常特別，會(hui) 用到花生並搭配一些特殊的泰式香料，翻炒之後才能使用，這樣的肉粽更加入味。

　　而甜口的粽子稱作“吉掌”，個(ge) 頭小，紮成一串，類似於(yu) 中國的凉粽，其做法非常具有泰國特色：包粽子用的糯米提前泡在椰汁裏，讓米粒充分吸收椰子的香氣。再將椰肉、黑豆、芋頭、地瓜等包裹進去，甜甜糯糯的口感頗具風味。

　　華人年年端午祭祖

　　每到端午節，在泰華人華僑(qiao) 會(hui) 製作粽子祭拜祖先，這是源自潮汕等地的端午風俗，因為(wei) 泰國華人很多來自潮汕地區。潮汕自古以來就是“海上絲(si) 綢之路”的重鎮，許多潮汕人“過番”（出國謀生）來到泰國，並將中國的風俗文化在當地傳(chuan) 播，代代傳(chuan) 承，雖身處異國他鄉(xiang) ，仍鄉(xiang) 音未改，鄉(xiang) 味難忘。

　　6月22日，今年端午節當天，泰國南部的也拉府勿洞區舉(ju) 辦端午節祭祀及慶典活動，該地區政府機構負責人、民眾(zhong) 以及馬來裔人都到場共度端午。大家一起包粽子，祭祖祈願健康平安，還比賽包粽子、吃粽子。當地華人講述有關(guan) 端午節的曆史以及粽子的來源，讓大家明白“過端午”的意義(yi) 。

　　勿洞區長勇尕派表示，舉(ju) 辦一年一度的端午節活動，以便泰國華裔能夠表達尊重並紀念曆史文化。端午節是重要的中國傳(chuan) 統節日，屈原的家國情懷感動後世，粽子是端午的重要象征，而端午節祭祀先祖更是中華民族孝道的體(ti) 現。作為(wei) 華人，應該傳(chuan) 承中華民族的優(you) 良文化和傳(chuan) 統。

　　文化密切著中泰一家親(qin)

　　在泰國，華人與(yu) 當地社會(hui) 充分融合，其人口占全國人口的12%，約700萬(wan) 華人生活在這裏，是泰國多元文化的重要組成部分。近年來，隨著中泰兩(liang) 國交流不斷加深，兩(liang) 國文化交流也日漸密切，學習(xi) 漢語已成為(wei) 許多泰國人的潮流，中國傳(chuan) 統文化、流行文化日漸得到泰國人的認可和追隨，中泰一家親(qin) 的精神內(nei) 涵正在充實和延展。

　　端午節當日，朱拉隆功大學孔子學院與(yu) 朱拉隆功大學文學院中文係共同舉(ju) 辦端午節文化體(ti) 驗活動。泰國前教育部長素察博士及夫人、朱拉隆功大學孔子學院高級顧問傅增有教授、朱拉隆功大學文學院中文係主任吳燕英博士與(yu) 學校師生共度端午。活動現場，師生們(men) 一起製作香囊傳(chuan) 遞美好祝福，一同享用粽子共話端午習(xi) 俗。端午體(ti) 驗活動，讓中泰師生共同體(ti) 驗中國傳(chuan) 統文化的魅力。

　　傅增有教授表示，朱大孔院建院16年來，堅持以中文教育和中國文化推廣為(wei) 中心，立足朱拉隆功大學，服務泰國社會(hui) ，端午節活動是朱大孔院的常規文化活動之一。

　　本月，泰國公主詩琳通訪華，這是公主第50次到訪中國。公主是中泰文化發展和傳(chuan) 播的友好使者，推動著中泰兩(liang) 國民心相通，是中泰一家親(qin) 的濃濃縮影。

　　（光明日報曼穀6月23日電）

　　《光明日報》（ 2023年06月24日 04版）