由北京市商務局組織製定的地方標準《餐飲行業(ye) 食品減損技術指南》征求意見稿近日對外發布。其中提出，餐飲服務提供者宜通過光盤優(you) 惠、光盤積分等方式對消費者進行獎勵；大中型集體(ti) 聚餐服務提供方應提前說明宴席預訂、退餐、調餐規則，包廂不設置最低消費標準，不強製消費指定套餐。

　　《指南》按照服務流程，對餐前、餐中、餐後等環節進行了約定。在餐前環節，服務人員應通過搭配推薦、點菜量提醒等方式，引導消費者合理點餐；點餐係統或平台應以顯著方式提示消費者適量點餐、理性消費。承辦婚宴、商務活動用餐、旅遊團隊等大中型集體(ti) 聚餐的餐飲服務提供者，應引導組織者合理選擇用餐形式、用餐標準，在征得消費者同意情況下，宜合理調配每桌就餐人數，采用分餐、位菜等方式供餐。

　　在就餐環節，《指南》要求餐飲服務提供者應提供公筷公勺。對於(yu) 需求量大的餐品，宜采取點菜送餐上桌、限量取餐等供餐方式；發現浪費量大的餐品，宜減少該餐品的備餐量或替換該餐品。

　　餐後環節，餐飲服務提供者宜通過光盤優(you) 惠、光盤積分、停車優(you) 惠等方式對無食品浪費行為(wei) 的消費者進行獎勵。有剩餘(yu) 餐品時，餐飲服務提供者應提醒消費者打包，並提供打包服務。

　　如遇消費者發現點餐過多、臨(lin) 時想退餐的情況，《指南》明確，餐品尚未準備烹飪且不影響二次銷售的，餐飲服務提供者應進行退餐、調餐；餐品已烹飪的應告知消費者，溝通餐品處理方式。大中型集體(ti) 聚餐服務提供方應提前向消費者說明宴席預訂、退餐、調餐規則，宜提供備用桌數的預訂機製，宜對未使用的桌數提供免費改期服務。

　　《指南》針對外賣平台也提出了明確要求。外賣服務應建立網絡訂餐反浪費引導製度，以顯著方式提示消費者按需、適量點餐，利用信息技術手段分析餐飲供給和消費需求，提供數據技術服務。外賣服務宜合理設置套餐組合，避免捆綁營銷，使用起送限製、湊單滿減等方式時，不應誘導消費者超量點餐。

　　由北京市商務局組織製定的地方標準《餐飲行業(ye) 食品減損技術指南》征求意見稿近日對外發布。其中提出，餐飲服務提供者宜通過光盤優(you) 惠、光盤積分等方式對消費者進行獎勵；大中型集體(ti) 聚餐服務提供方應提前說明宴席預訂、退餐、調餐規則，包廂不設置最低消費標準，不強製消費指定套餐。

　　《指南》按照服務流程，對餐前、餐中、餐後等環節進行了約定。在餐前環節，服務人員應通過搭配推薦、點菜量提醒等方式，引導消費者合理點餐；點餐係統或平台應以顯著方式提示消費者適量點餐、理性消費。承辦婚宴、商務活動用餐、旅遊團隊等大中型集體(ti) 聚餐的餐飲服務提供者，應引導組織者合理選擇用餐形式、用餐標準，在征得消費者同意情況下，宜合理調配每桌就餐人數，采用分餐、位菜等方式供餐。

　　在就餐環節，《指南》要求餐飲服務提供者應提供公筷公勺。對於(yu) 需求量大的餐品，宜采取點菜送餐上桌、限量取餐等供餐方式；發現浪費量大的餐品，宜減少該餐品的備餐量或替換該餐品。

　　餐後環節，餐飲服務提供者宜通過光盤優(you) 惠、光盤積分、停車優(you) 惠等方式對無食品浪費行為(wei) 的消費者進行獎勵。有剩餘(yu) 餐品時，餐飲服務提供者應提醒消費者打包，並提供打包服務。

　　如遇消費者發現點餐過多、臨(lin) 時想退餐的情況，《指南》明確，餐品尚未準備烹飪且不影響二次銷售的，餐飲服務提供者應進行退餐、調餐；餐品已烹飪的應告知消費者，溝通餐品處理方式。大中型集體(ti) 聚餐服務提供方應提前向消費者說明宴席預訂、退餐、調餐規則，宜提供備用桌數的預訂機製，宜對未使用的桌數提供免費改期服務。

　　《指南》針對外賣平台也提出了明確要求。外賣服務應建立網絡訂餐反浪費引導製度，以顯著方式提示消費者按需、適量點餐，利用信息技術手段分析餐飲供給和消費需求，提供數據技術服務。外賣服務宜合理設置套餐組合，避免捆綁營銷，使用起送限製、湊單滿減等方式時，不應誘導消費者超量點餐。