淄博燒烤、東(dong) 北鐵鍋燉、天水麻辣燙，這兩(liang) 年一個(ge) 接一個(ge) 城市因特色美食而迅速火出圈。一道地方特色菜帶火一座城。吃什麽(me) ？去哪兒(er) 吃？這不僅(jin) 僅(jin) 是文旅產(chan) 業(ye) 的焦點，它本身就是生產(chan) 力，在經濟社會(hui) 發展中扮演重要角色。

　　商務部：22項具體(ti) 政策措施促進餐飲業(ye) 高質量發展

　　商務部等9部門聯合發布《關(guan) 於(yu) 促進餐飲業(ye) 高質量發展的指導意見》。商務部新聞發言人表示，下一步，將指導地方發展社區餐飲、老年助餐、地方特色餐飲、鄉(xiang) 村休閑餐飲等業(ye) 態，創新餐飲業(ye) 消費場景。

　　《指導意見》從(cong) 七個(ge) 方麵，包括提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業(ye) 發展動能、弘揚優(you) 秀餐飲文化、促進綠色發展、優(you) 化餐飲業(ye) 營商環境、加強組織保障等，提出了22項具體(ti) 政策措施。

　　商務部新聞發言人何亞(ya) 東(dong) 表示，下一步，商務部將健全工作機製，細化落實舉(ju) 措，跟蹤落實成效，會(hui) 同相關(guan) 部門推動解決(jue) 政策落實過程中的難點、堵點問題。

　　商務部新聞發言人 何亞(ya) 東(dong) ：建設平台載體(ti) ，培育一批中華美食街區，指導地方發展社區餐飲、老年助餐、地方特色餐飲、鄉(xiang) 村休閑餐飲等業(ye) 態，創新餐飲業(ye) 消費場景；完善餐飲業(ye) 標準體(ti) 係，推進餐飲數字化賦能，積極推動中餐“走出去”。

　　此外，還將加強宣傳(chuan) 引導，堅決(jue) 製止餐飲浪費，總結推廣各地促進餐飲業(ye) 高質量發展的有效做法和典型經驗，營造良好社會(hui) 氛圍。

　　複蘇明顯 去年“下館子”花了5.29萬(wan) 億(yi) 元

　　2023年我國餐飲業(ye) 明顯複蘇，全國餐飲收入達5.29萬(wan) 億(yi) 元，同比增長20.4%，較疫情前的2019年增長13.2%。盡管複蘇明顯，但是商務部服貿司負責人表示，目前，餐飲服務仍然存在發展方式粗放、安全基礎薄弱、發展環境不優(you) 等問題。

　　無論是外出旅遊還是日常消費，不少人外出就餐會(hui) 選擇有品牌的特色餐飲連鎖店。我國的大型餐飲企業(ye) 的連鎖化率在80%左右，中小型的品牌企業(ye) 連鎖化率在50%左右。可以說，品牌化是老百姓信任餐飲企業(ye) 的一個(ge) 很重要的尺度。

　　去哪兒(er) 吃：社區餐廳成餐飲消費新場景

　　說到餐飲消費的新場景，眼下，社區食堂成了不少居民的選擇。

　　在江蘇揚州的九龍灣社區，每到飯點，社區餐廳便逐漸熱鬧起來，不少居民陸續到這裏排隊用餐。這個(ge) 社區住著近3000多位老人，其中有大約三分之一的老人有著助餐需求，社區餐廳便成了他們(men) 的用餐首選。

　　江蘇省揚州市九龍灣社區居民 周新梅：口感挺適合老年人的，菜燒挺爛的，又不是很鹹，比我們(men) 在家裏燒得好吃。

　　在四川省江油市川礦社區，社區餐廳最初的想法是服務老年群體(ti) ，沒想到不僅(jin) 留住了老年人的胃，也抓住了年輕人的心。

　　在河南鄭州，社區餐廳逐漸衍生出了社交功能，成了社區居民們(men) 的線下“朋友圈”。

　　去哪兒(er) 吃：社區和鄉(xiang) 村餐飲 發展潛力足

　　除了連鎖餐廳、特色小吃，當前，餐飲供給結構可以說是出現了更加細分的變化，那麽(me) ，不同的餐飲消費場景，尤其是社區餐飲、鄉(xiang) 村休閑餐飲，如何深挖潛力？

　　《指導意見》提出，盤活社區閑置空間資源，支持設立早餐店、老年食堂等社區餐飲網點，鼓勵地方向提供社區老年人供餐、助餐服務的有關(guan) 機構給予適當支持。

　　中國社會(hui) 科學評價(jia) 研究院院長 荊林波：包括老年人的便利的這個(ge) 坡道，進入餐廳要有坡道，要有升降電梯，甚至針對老年人推出老年人的食譜。因為(wei) 老年人是要低油低糖，那就是要在特定的區域要撥付一定的場所、低的租金，滿足公益的餐飲的服務，這個(ge) 是政府必須下力量。

　　鼓勵大型連鎖餐飲企業(ye) 下沉發展，挖掘縣域餐飲市場潛力。落實創業(ye) 擔保貸款、培訓、場地等支持政策，引導專(zhuan) 業(ye) 人員返鄉(xiang) 入鄉(xiang) 創業(ye) ，發展鄉(xiang) 村休閑餐飲。

　　餐飲消費如何再挖潛？

　　從(cong) 總體(ti) 來看，餐飲業(ye) 收入占社會(hui) 消費品零售總額比重達10%以上，是促消費、惠民生、穩就業(ye) 的重要領域。可以說，餐飲業(ye) 是透視消費活力的重要窗口。那麽(me) ，此時發布這樣一份《指導意見》，將能如何深挖餐飲消費潛力？戳視頻，聽中國宏觀經濟研究院經濟研究所副所長吳薩的分析。