地處長江、黃河、瀾滄江發源地的青海省玉樹藏族自治州，承擔著守護“中華水塔”的重任，這裏也擁有約150萬(wan) 頭犛牛。

　　數千年來“逐水草而居”的傳(chuan) 統放牧，隻能保證牧民自養(yang) 自食。近年來，在北京對口支援等政策項目推動下，玉樹重塑犛牛養(yang) 殖體(ti) 係，打造現代化畜牧產(chan) 業(ye) 鏈。在傳(chuan) 承與(yu) 創新中，玉樹犛牛產(chan) 業(ye) 帶動牧民增收、牧場修複、牧區振興(xing) ，青藏高原的古老畜牧業(ye) 重煥生機。

4月19日，在青海省玉樹藏族自治州治多縣，犛牛在覓食（無人機照片）。新華社記者 張龍 攝

　　“高原之舟”化身“都市健康美食”

　　產(chan) 自海拔4000多米的玉樹犛牛，由北京老字號月盛齋製成五香犛牛肉、紅燒犛牛腱、香辣犛牛雜等食品，令人眼前一亮。

　　玉樹州農(nong) 牧和科技局局長才仁紮西介紹，玉樹州目前犛牛存欄148.95萬(wan) 頭，約占全球犛牛總量的十分之一。玉樹犛牛地處野犛牛活動的高寒無汙染草原，脂肪含量低，肉質鮮香。

　　傳(chuan) 統畜牧模式，犛牛出欄量低。玉樹市下拉秀鎮鑽多村牧民吉布才仁祖祖輩輩養(yang) 犛牛，“過去犛牛產(chan) 肉少，隻夠家人親(qin) 戚吃，要用錢時才舍得賣，有的犛牛能養(yang) 10多年。”

2021年7月23日，在青海省玉樹藏族自治州境內(nei) 的草原上，犛牛在覓食。新華社記者 張龍 攝

　　近3年來，北京對口支援安排上億(yi) 元資金，建設現代生態養(yang) 殖示範基地，構建疫病防控品質檢測體(ti) 係，創建玉樹犛牛區域公用品牌，打通屠宰加工運輸銷售通道，將玉樹犛牛引入北京市場，擺上超市貨架、進入餐廳菜單、開發預製菜品。加上溯源體(ti) 係普及，消費者掃描包裝上二維碼，就能看到犛牛出生、養(yang) 殖、加工、物流、檢疫全流程。

　　北京援青指揮部指揮長袁浩宗說，犛牛進北京，既能豐(feng) 富首都人民餐桌，讓消費者體(ti) 驗到原生態美食，又能提升玉樹犛牛產(chan) 業(ye) 化程度，增強牧民發展動力，改善生活水平。

　　4月27日，在青海省玉樹藏族自治州稱多縣三江源高原現代生態牧業(ye) 示範點，昂巴拉農(nong) 牧民專(zhuan) 業(ye) 合作社理事長布德在處理草料。新華社記者 柳澤興(xing) 攝

　　北京援青幹部、首農(nong) 玉樹供應鏈公司總經理宗光未介紹，玉樹犛牛肉當地售價(jia) 每斤約45元，通過精細分成、多品類加工，運到北京平均售價(jia) 能超60元，“今年計劃上千頭犛牛運至北京，後續擴大到每年1萬(wan) 頭。”

　　進入北京，走向全國。去年玉樹犛牛出欄31萬(wan) 頭，犛牛肉及製品銷售網逐步覆蓋到上海、成都等地。當地計劃“十四五”期間，年出欄達40萬(wan) 頭，成為(wei) 全國知名綠色有機農(nong) 畜產(chan) 品主供區。

　　4月27日，在青海省玉樹藏族自治州稱多縣三江源高原現代生態牧業(ye) 示範點，工作人員在清理草料拌料機。新華社記者 柳澤興(xing) 攝

　　打造新業(ye) 態 擺脫“靠天放牧”

　　午後的稱多縣歇武鎮牧業(ye) 村，陽光遍灑大地。一座現代化養(yang) 殖基地裏，白瑪代西和丈夫推出3袋飼草料，倒入食槽，引來犛牛爭(zheng) 相進食，“這個(ge) 冬天，棚裏犛牛都活了下來，馬上就能放到牧場，吃上新鮮綠草。”

　　冬天是玉樹牧民最頭疼的季節。高原入冬早，開春晚。最早10月份，草場就被大雪覆蓋，犛牛覓食難，不斷掉膘，遇上雪災成批凍死餓死。傳(chuan) 統的“靠天放牧”，讓犛牛陷入“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”循環。

　　4月20日，在青海省玉樹藏族自治州曲麻萊縣葉格鄉(xiang) 紅旗村，牧民騎著摩托照料野血犛牛。新華社記者 張龍 攝

　　傳(chuan) 統放養(yang) 沿襲上千年，調整改變並非易事。去年，北京援青指揮部投資1200萬(wan) 元建設生態牧業(ye) 示範基地。北京援青幹部、稱多縣副縣長謝立軍(jun) 全程參與(yu) ，“向牧民逐一解答犛牛在牛棚是否適應，越冬草料采購是否要多花錢等問題，花費精力最多。”

　　經過多方走訪、解疑釋惑，示範基地最終落戶稱多縣昂巴拉農(nong) 牧民專(zhuan) 業(ye) 合作社。基地越冬棚、保育舍、幹草棚等設施，以及飼養(yang) 、采奶、防疫等設備俱全，能容納上千頭犛牛冬春補飼，夏秋放牧、分群養(yang) 殖。

　　2020年10月28日，在青海省玉樹藏族自治州稱多縣珍秦鎮，牧民準備給犛牛擠奶。新華社記者 張龍 攝

　　“首批100頭犛牛第一次在棚裏過冬。”昂巴拉農(nong) 牧民專(zhuan) 業(ye) 合作社理事長布德介紹，在北京首農(nong) 食品集團有限公司技術專(zhuan) 家指導下，他們(men) 按時給犛牛補飼減少掉膘，出欄賣到北京，“看到效果，很多牧民準備將犛牛趕來基地養(yang) ，今年預計能出欄600頭。”布德說。

　　目前，玉樹州已建成類似示範基地11個(ge) 。經過探索試驗，犛牛年損亡率從(cong) 全州曆史最高的9.2%降至0.6%，出欄周期比傳(chuan) 統放牧縮短2到5年。

　　2020年10月28日，在青海省玉樹藏族自治州稱多縣珍秦鎮，牧民騎著摩托車放牧。新華社記者 張龍 攝

　　推動牧業(ye) 現代化，良種繁育不可缺。在曲麻萊縣葉格鄉(xiang) 紅旗村，犛牛三五成群埋頭吃草，猶如散落山間的一顆顆“黑珍珠”。牧民邊巴滿臉自豪，“這些野血犛牛可是精挑細選的寶貝。”

　　過去缺乏良種選育概念，各家各戶粗放散養(yang) ，導致犛牛近親(qin) 繁殖，體(ti) 型瘦弱，死亡率高。去年紅旗村引進235頭野血犛牛，建起良種繁育基地。

2020年10月28日，在青海省玉樹藏族自治州稱多縣珍秦鎮，犛牛返回圈舍。新華社記者 張龍 攝

　　“野血犛牛結合野犛牛和家養(yang) 犛牛優(you) 點，生長快、抗病性強。”葉格鄉(xiang) 黨(dang) 委書(shu) 記白瑪鬆毛說，成年公牛產(chan) 肉量比普通犛牛多出上百斤。目前，玉樹州已建起8個(ge) 千頭規模的良種繁育基地，每年可培育3500頭良種犛牛，還能供應其他市州。

　　國家肉牛犛牛產(chan) 業(ye) 技術體(ti) 係玉樹綜合試驗站站長宋仁德，在玉樹研究犛牛30多年。他介紹，玉樹推廣的“放牧+補飼”模式，夏秋繼續原生態放養(yang) ，保障犛牛綠色有機品質，同時融入現代技術提高養(yang) 殖效率，實現新業(ye) 態。

　　這是4月27日在青海省玉樹藏族自治州稱多縣三江源高原現代生態牧業(ye) 示範點內(nei) 拍攝的犛牛。新華社記者 柳澤興(xing) 攝

　　生態牧業(ye) 奏響振興(xing) 曲

　　沙鬆是曲麻萊縣昂拉村牧民。過去缺少資金，沙鬆一家人圍著20多頭犛牛，每天跑草山放牧、給母牛擠奶、撿牛糞生火，日子過得緊巴巴。後來他們(men) 用家中犛牛和草場入股村集體(ti) 合作社，生活大變樣。

　　如今，沙鬆和妻子被合作社聘為(wei) 放牧員，專(zhuan) 門負責放牧，同時承擔生態管護員職責，每年放牧工資、生態管護、合作社分紅等收入超過6萬(wan) 元，2019年順利脫貧，“犛牛擠奶、防病都有專(zhuan) 人負責，比自家養(yang) 還省心。”

　　2月23日，“玉樹犛牛進北京”懇談會(hui) 暨玉樹犛牛美食品鑒會(hui) 在北京舉(ju) 行，消費者在挑選月盛齋製作的玉樹犛牛肉醬鹵產(chan) 品。新華社發

　　地處玉珠峰南麓、海拔4600米的昂拉村，全村85%牧戶都是合作社股民。合作社整合草場73.3萬(wan) 畝(mu) ，犛牛藏羊存欄1萬(wan) 多頭（隻）。去年村集體(ti) 成立戶外旅遊公司，接待上千名登山愛好者增收107萬(wan) 元。村支部書(shu) 記才丁加說，村民當一次向導能收入3000元。

　　以合作社為(wei) 載體(ti) ，發展生態畜牧業(ye) ，實現牧民增收與(yu) 生態保護“雙贏”。青海省畜牧獸(shou) 醫科學院院長劉書(shu) 傑介紹，合作社規模化養(yang) 殖、專(zhuan) 業(ye) 化分工，大量牧民從(cong) 放牧中解脫出來，從(cong) 事生態管護、旅遊接待、外出務工增收；合作社整合草場輪牧，牛羊不再過度啃食草場，有利於(yu) 保護草原生態。

　　玉樹州有258個(ge) 村，共組建村級生態畜牧業(ye) 合作社206個(ge) 。生態畜牧業(ye) 帶動當地牧民人均年收入從(cong) 2018年7808元，到去年首次突破1萬(wan) 元；1545萬(wan) 畝(mu) 草場休牧輪牧實現“草畜平衡”，全州草原綜合植被蓋度提高到61.8%。

　　2月23日，“玉樹犛牛進北京”懇談會(hui) 暨玉樹犛牛美食品鑒會(hui) 在北京舉(ju) 行，這是品鑒會(hui) 上展示的月盛齋以玉樹犛牛肉為(wei) 原材料製作的醬鹵產(chan) 品。新華社發

　　生態畜牧業(ye) 成為(wei) 玉樹主導產(chan) 業(ye) ，吸引不少大學生返鄉(xiang) 當“牛倌”，高原草場實現生態修複，生態旅遊得到發展，而且大批牧民搬出草山住進城鎮，過上現代化牧區生活。

　　繼犛牛肉、犛牛奶銷往全國各地後，玉樹犛牛絨產(chan) 品也逐步推向市場。北京援青幹部、治多縣副縣長謝智剛去年引進江蘇一家企業(ye) ，在當地收購犛牛絨生產(chan) 高端麵料，製作圍巾和大衣等，“犛牛絨非常保暖柔軟，犛牛毛還能做帳篷和太陽傘(san) ，進一步延長犛牛產(chan) 業(ye) 鏈。”謝智剛說。

　　玉樹州副州長尼瑪才仁說，玉樹犛牛正寄托著產(chan) 業(ye) 富民的希望，承載著牧區振興(xing) 的未來。（參與(yu) 采寫(xie) ：王金金）