武漢市江夏區金口古鎮，以金水河流入長江而得名。生炸魚丸是江夏非遺特色美食，起源於(yu) 金口古鎮。

　　與(yu) 清水汆熟的魚丸做法不同，生炸魚丸是把豬肉和魚肉剁成肉蓉混合，團成丸子，然後用植物油炸製而成。

　　謝修文是武漢市江夏區生炸魚丸非遺傳(chuan) 承人。他說，自己出生在金口，金口水域麵積寬廣，擁有豐(feng) 富的魚蝦資源。

　　謝修文說，想把生炸魚丸做好，選材上必須十分講究。要用7斤以上草魚和土豬五花肉，按照七分魚三分肉的比例混合。做魚丸最重要的步驟是打蓉，把肉蓉朝一個(ge) 方向攪拌，讓肉質Q彈。

　　“待油溫慢慢升起，把攪拌好的肉蓉用手團成乒乓球大小的球狀，一個(ge) 個(ge) 下入油鍋中炸製。”謝修文介紹，炸製的丸子外酥裏嫩，魚中有肉香，肉中有魚味，再蘸上特製的調料，這樣吃起來口感最好。

　　生炸魚丸，寓意團團圓圓。吃一口生炸魚丸，就是武漢人難以忘懷的家鄉(xiang) 味道。（張潘）