作者：葛 亮

　　“求木之長者，必固其根本；欲流之遠者，必浚其泉源。”中國是重視本原與(yu) 來處的國家，豐(feng) 厚的傳(chuan) 統文化既是中華民族的精神命脈，更是中國人自立於(yu) 世界的依憑。

　　筆者生於(yu) 六朝古都南京，對中國源遠流長的曆史有著耳濡目染的親(qin) 切，潛移默化間成為(wei) 日常。而長期在香港工作與(yu) 生活，更讓我體(ti) 會(hui) 到在中西交匯的語境中，中華傳(chuan) 統文化生生不息的生命力，體(ti) 會(hui) 到不同文化交流與(yu) 互動中，中華傳(chuan) 統文化創造性轉化的卓越能力。

　　葛 亮（郭紅鬆繪）

　　我近年來的小說寫(xie) 作，自《朱雀》《北鳶》以降，一直致力於(yu) 嚐試探討中華傳(chuan) 統文化的具體(ti) 表現形式。無論是書(shu) 寫(xie) 中國近現代曆史的綿延流轉，還是聚焦於(yu) 工匠精神在當下的薪火相承，創作的過程，也是我不斷深入與(yu) 親(qin) 近中華文化之根的過程。中國是非物質文化遺產(chan) 大國，每一項我所接觸到的“非遺”，如廣彩、古籍修複，都是千百年的積累，集腋成裘、水滴石穿。而與(yu) 匠人師傅的交流，其中的溫度與(yu) 深切的共情，更超過了單純的案頭工作所能帶來的心靈震動。以此為(wei) 題材進行小說創作，也成為(wei) 一種新路徑，讓我可以不斷去接近傳(chuan) 統文化厚重的本原所在。以上種種，也構成了我為(wei) 生活20年的嶺南書(shu) 寫(xie) 一部長篇小說的驅動力。

　　中國地理上的幅員遼闊，帶來文化精神層麵的廣袤與(yu) 包容。近年對南方的書(shu) 寫(xie) ，也使我對此有較深的體(ti) 認。《朱雀》寫(xie) 我生長於(yu) 斯的江南，凸顯其文脈底蘊的靈秀與(yu) 深厚；我亦寫(xie) 過《瓦貓》，其有西南地區傳(chuan) 統匠人精神與(yu) 文人傳(chuan) 統的合轍；而我更願以綿薄筆力，將嶺南傳(chuan) 統文化作為(wei) 基點，勾勒獨特而豐(feng) 贍的曆史圖景，這就是我曆時5年完成的長篇小說《燕食記》。

　　《燕食記》是一部以飲食為(wei) 切入點的作品。選擇這一角度，是對嶺南文化經年考察的結果。嶺南文化有著海洋性的文化質地，有著自然﹑感性的原生文化結構，開放、多元、海納百川的人文品性。而作為(wei) 粵廣的重要名片，飲食顯然是承載以上特點的絕佳例證。如“嶺南三大家”之一的屈大均所言，“天下所有食貨，粵地幾盡有之，粵地所有之食貨，天下未必盡也。”由此可見，飲食也成為(wei) 嶺南最重要的文化隱喻之一。這隱喻中包含著曆史的流轉，也包含了文化的紛呈。《燕食記》中，它結合了時間與(yu) 空間的維度。前者事關(guan) 一座茶樓的變遷，由“得月閣”至“同欽樓”，由粵至港，是見乎日常的“三餐惹味處”，亦是風雲(yun) 跌宕的“半部嶺南史”。後者以“太史第”作為(wei) 探察文化傳(chuan) 統的容器，它在曆史中流轉，圍繞各種文化元素的疊合，仿佛時代的縮影。從(cong) 望族的鍾鳴鼎食至最平實的粥飯光景，從(cong) 風雅綺麗(li) 的《獨釣江雪》到鏗鏘有聲的《梳洗望黃河》，可以看到少年的成長，也可以看到傳(chuan) 統文化在時代的淬煉中，愈加堅韌與(yu) 恢宏。南征、北伐、抗戰，融合著每個(ge) 人生節點和曆史關(guan) 隘的舌上之味。有關(guan) 食物的記憶，匯成民族記憶最深層次的銘刻，這是個(ge) 人命運與(yu) 家國命運的輝映。

　　寫(xie) 作之餘(yu) ，我也在思考這部長篇小說創作於(yu) 當下的意義(yi) 。身處百年未有之大變局，我們(men) 要使中華民族最基本的文化基因與(yu) 當代文化相適應、與(yu) 現代社會(hui) 相協調，把跨越時空、超越國界、富有永恒魅力、具有當代價(jia) 值的文化精神弘揚起來。《燕食記》中關(guan) 於(yu) 當代的場景，發生在香港。講好香港故事、嶺南故事，也是講好中國故事。香港的人文質地中天然的現代性與(yu) 城市性，與(yu) 傳(chuan) 統文化之間構成了奇妙對位。在以往的創作中，我特別重視香港的現代氣質與(yu) 傳(chuan) 統文脈相對接的部分，在民間體(ti) 現為(wei) 對“侯王誕”“太平清醮”等古老節慶、儀(yi) 典的尊重；在學院則至今保持著對古典學脈的接續與(yu) 發揚，這其中，陳寅恪、唐君毅等國學大師的影響源遠流長。我在《燕食記》中寫(xie) 到來自南粵的一道名菜“禮雲(yun) 子”。“禮雲(yun) 禮雲(yun) ，玉帛雲(yun) 乎哉”（《論語》），最平樸而民間的食材，卻內(nei) 蘊著體(ti) 麵而深沉的君子之道。

　　飲食是嶺南傳(chuan) 統文化在當下最生動而具有親(qin) 和力的呈現。《燕食記》以瀕臨(lin) 失傳(chuan) 的蓮蓉絕技為(wei) 引，勾連四代粵點師傅的命運起伏，也凸顯了傳(chuan) 統文化在時代變革中經受的考驗與(yu) 挑戰。故步自封、陳陳相因談不上傳(chuan) 承，割斷血脈、憑空虛造不能算創新。食物中埋藏著民族文化的密碼，而這密碼或許會(hui) 在時間的推演中沉睡，需要以時代精神去激活，進而煥發出新的華彩。通過長時間的采風，在與(yu) 不同年齡段的粵點師傅交流、請教的過程中，我深深體(ti) 會(hui) 到，所謂“常”與(yu) “變”，既是時間的哲學，更是一種成熟文化形態的辯證之道。中國傳(chuan) 統文化的基因是不畏變革、擁抱變革的。這變革中帶有惜舊而布新的赤誠，亦包含和而不同的胸懷。粵點師傅五舉(ju) 和本幫菜廚師鳳行的結合，既是彼此人生的結合，也是兩(liang) 種菜係的水乳交融，如袁枚在《隨園食單》所寫(xie) ，“凡一物烹成，必需輔佐。要使清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛，方有和合之妙”。出自五舉(ju) 之手的“水晶生煎”，無疑便是創造性轉化的成果。而五舉(ju) 的徒弟路仙芝對他手藝的繼承，亦加入自己的原鄉(xiang) 馬來西亞(ya) 的烹飪心得，並舉(ju) 一反三，開枝散葉。在《燕食記》中，傳(chuan) 承的脈絡既關(guan) 於(yu) 時間，亦關(guan) 於(yu) 空間。通過嶺南飲食的傳(chuan) 遞，十分鮮明地體(ti) 現出中華傳(chuan) 統文化既是曆史的、也是當代的，既是民族的、也是世界的。我想到，美國電影藝術家斯特裏普與(yu) 華裔大提琴家馬友友合作，以雙語朗誦中國唐朝詩人王維的《鹿柴》，在世界範圍內(nei) 獲得盛讚，情同此理。“空山不見人，但聞人語響。返景入深林，複照青苔上。”其中的韻味與(yu) 意境，無須翻譯與(yu) 闡釋，卻能夠如此自然地震撼你我的心靈。優(you) 秀的傳(chuan) 統文化，是不分國界、不分語言、不分人群的，勢必會(hui) 在浩浩湯湯的曆史長河中且進且行、代代相傳(chuan) ，被尊敬與(yu) 欣賞，被賦予生生不息的力量。

　　在《燕食記》結尾，我寫(xie) 到，曾經獨絕的蓮蓉月餅的秘方被公開，成為(wei) 民間共有的財富。這月餅，穿越了時代的風雲(yun) ，帶著曾經的曆史與(yu) 傳(chuan) 奇，曆經滄桑的錚錚民族風骨，進入尋常百姓家。個(ge) 中滋味，仍是綿延如昔，餘(yu) 韻悠長。

　　（作者係魯迅文學獎獲得者）