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　　近段時間，因海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭(zheng) 議，再次引起人們(men) 對添加劑的擔憂。對此，有專(zhuan) 家指出，添加劑隻要量不超標，對人體(ti) 就沒有傷(shang) 害。不過，人們(men) 對於(yu) 食品添加劑“談虎色變”的態度，也並非沒有依據。今年以來，重慶市場監管部門執法人員在多批次的市場抽檢中，均檢出食品添加劑問題。消除人們(men) 對添加劑的顧慮，需政府部門、企業(ye) 、媒體(ti) 等多方形成合力。

　　上周，憑借 “科技與(yu) 狠活”“海克斯科技”係列視頻走紅的博主辛吉飛現身某直播平台，澄清關(guan) 於(yu) 食品添加劑的誤解。他表示，拍視頻初衷是想讓消費者知道錢花哪去了，完全沒有否定或妖魔化食品添加劑的意思。

　　盡管如此，“科技與(yu) 狠活”視頻的走紅，背後顯露出不少人對食品安全的焦慮和對現代食品工業(ye) 的質疑。那麽(me) ，消費者為(wei) 何對添加劑“談虎色變”？該如何消除消費者對食品添加劑的顧慮？近日，《工人日報》記者采訪了相關(guan) 專(zhuan) 家以及業(ye) 內(nei) 人士。

　　隻要量不超標，對人體(ti) 就沒有傷(shang) 害

　　近段時間來，國內(nei) 醬油龍頭企業(ye) 海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭(zheng) 議。原因是在國外購買(mai) 的海天醬油，配料表中隻有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而在國內(nei) 購買(mai) 的海天醬油，配料表中含有多種添加劑。盡管企業(ye) 已經三次公開對外說明，但事件延燒仍未停息，海天味業(ye) 股票市值一度蒸發達數百億(yi) 元。

　　“大部分的食品都講究符合大眾(zhong) 口味，食品添加劑能進一步彌補原料的不足，使其符合消費者的期待。隻要量不超標，對人體(ti) 就沒有傷(shang) 害。”重慶體(ti) 育科學研究所研究員、營養(yang) 學博士李文建說，不管是在國內(nei) 還是國外，廠家都隻是在合法的前提下滿足目標群體(ti) 的需求，從(cong) 而賣出東(dong) 西賺錢。

　　李文建認為(wei) ，食品添加劑不僅(jin) 可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴大銷售範圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病，還可以滿足口味或營養(yang) 的需求，形成更好的色香味。

　　違規使用添加劑問題仍存在

　　海天味業(ye) 發出的消息稱，無論國內(nei) 還是國外市場，海天醬油既有含添加劑的產(chan) 品，又有不含添加劑的產(chan) 品，全都是嚴(yan) 格按照食品安全標準生產(chan) ，供消費者選擇。那麽(me) ，消費者又在擔心什麽(me) 呢？

　　業(ye) 內(nei) 人士坦言，海天這次危機，隻是消費者對於(yu) 整體(ti) 食品安全焦慮的一個(ge) “出氣筒、發泄口”而已。因為(wei) 成本極低的添加劑能夠“點石成金”、追求利益最大化背後，是極少數食品添加劑的濫用愈演愈烈。不僅(jin) 超劑量使用，甚至原本屬於(yu) 化工原料範疇、有毒有害的添加劑，也添加在食品中。

　　比如三聚氰胺、蘇丹紅等，影響極其惡劣。人們(men) 對於(yu) 食品添加劑“談虎色變”的認知態度，也並非沒有依據。

　　記者今天從(cong) 重慶市場監管局獲悉，今年以來，重慶市場監管部門執法人員在多批次的市場抽檢中，均檢出食品添加劑問題。包括超限量、超範圍使用食品添加劑，甚至防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和，不符合食品安全國家標準規定等。

　　前不久，重慶長壽區市場監管局對長壽區萬(wan) 順鎮春香酒廠生產(chan) 的10元散裝白酒進行抽樣檢驗。發現其甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）項目不符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）要求，檢驗結論為(wei) 不合格。對違規酒廠予以行政處罰,共計罰沒12250元。

　　執法人員告訴記者，甜蜜素是食品生產(chan) 中常用的甜味劑。相關(guan) 國家標準規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chan) 企業(ye) 為(wei) 改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素，也可能是白酒、配製酒生產(chan) 過程中交叉汙染。

　　消除顧慮，需要多方合力

　　業(ye) 內(nei) 人士指出，食品添加劑極大推進了食品工業(ye) 的發展。但就像硬幣具有雙麵性一樣，按規定使用時，食品添加劑不僅(jin) 會(hui) 對食品本身產(chan) 生效果，部分食品添加劑還對人體(ti) 有益，如抗壞血酸的萃取物可以幫助人體(ti) 更好地吸收營養(yang) 。但違規使用，即未按規定種類添加和未按規定量添加食品添加劑時，它對人體(ti) 往往產(chan) 生不良影響。

　　“如何有效規避食品添加劑對人體(ti) 產(chan) 生不良影響？不斷加強檢測力度是關(guan) 鍵。”重慶渝中區市場監管局四級調研員張載榮說，我國食品添加劑種類繁多，達35個(ge) 類別2000多個(ge) 品種。除了儀(yi) 器分析法之外，還有比色法、滴定法、試劑盒等常用的檢測手段，它們(men) 都能對違規使用食品添加劑的情況做分析檢測。

　　有業(ye) 內(nei) 專(zhuan) 家指出，消除人們(men) 對食品添加劑的顧慮，需要多方形成合力。對政府部門而言，要加強添加劑的使用監管，並對違法違規使用添加劑的情況嚴(yan) 厲處罰；對企業(ye) 而言，要按標準合規使用添加劑；媒體(ti) 也應多做科普宣傳(chuan) ，讓更多消費者充分了解食品添加劑的來龍去脈，消除誤區。（記者 李國）