“中國傳(chuan) 統製茶技藝及其相關(guan) 習(xi) 俗”申遺成功 向世界傳(chuan) 遞中華文化 中國茶18世紀風靡英倫(lun)

　　北京時間11月29日晚，中國申報的“中國傳(chuan) 統製茶技藝及其相關(guan) 習(xi) 俗”通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產(chan) 代表作名錄。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、製茶和飲茶，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏(wu) 龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與(yu) 分享。通過絲(si) 綢之路、茶馬古道、萬(wan) 裏茶道等，茶穿越曆史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經成為(wei) 中國與(yu) 世界人民相知相交、中華文明與(yu) 世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為(wei) 人類文明共同的財富。

　　《茶味英倫(lun) ：視覺藝術中的飲茶文化與(yu) 社會(hui) 生活》就記述了中國茶傳(chuan) 到英國以後，在英國引發的“中國熱”。

　　一升武夷茶價(jia) 格等於(yu) 54頓早餐

　　從(cong) 17世紀早期開始，西方人對東(dong) 方的裝飾藝術和風俗文化就一直抱有強烈的興(xing) 趣。然而，這其中沒有任何一種比飲茶來得長久。其對英國的影響尤為(wei) 深刻，這種影響不僅(jin) 涉及經濟與(yu) 曆史，還塑造了社會(hui) 和文化的方方麵麵。

　　1664年，東(dong) 印度公司首次從(cong) 遠東(dong) 的貿易點運來茶葉，作為(wei) 禮物獻給查理二世。1669年，茶第一次作為(wei) 貨物被運回英國，作為(wei) 藥物和有助於(yu) 恢複精力的飲品，受到了英國貴族的熱烈歡迎。在1705年的一份倫(lun) 敦咖啡館廣告中這樣標價(jia) ：“這裏最好的武夷茶僅(jin) 售每升18先令。”但是，差不多同一時期，一頓包含砂糖、麵包、黃油、牛奶的“高品質早餐”隻要4便士。1先令等於(yu) 12便士，一升武夷茶其實就是兩(liang) 斤茶水，價(jia) 格竟相當於(yu) 54頓早餐，可見茶葉賣得很貴。

　　此後，隨著越洋貿易的發展，茶葉產(chan) 地拓展、產(chan) 量增加，茶價(jia) 逐步降低，成為(wei) 英國人的國民飲料，直到今天都是如此。當然，英國人也發展出了自己的飲茶方式，包括加糖加奶、配上點心，下午茶，等等。

　　《茶味英倫(lun) 》一書(shu) 的譯者回憶，自己剛到英國的時候去上一個(ge) 給留學生開的英語課，老師問了一個(ge) 題目：喝茶是先倒茶還是先倒奶？這不是一個(ge) 簡單的問題，背後有很深刻的原因。茶葉初傳(chuan) 英國之時，中國的茶杯很稀缺，隻有上層階級才用得起。不太有錢的人想喝茶，就隻能用英國本土製作的茶杯。當時英國的製瓷技術不好，為(wei) 了避免茶湯的溫度太高，倒進去後茶杯突然裂開，就需要在倒熱茶之前加點牛奶降溫。可見，哪怕是飲茶的小細節，也有經濟、技術方麵的背景。

　　昂貴的茶葉需要帶鎖的茶葉箱

　　茶葉價(jia) 格這麽(me) 高，自然要小心看管。買(mai) 茶得派很受信任的仆人去，買(mai) 回來也要放在櫥櫃裏，茶葉箱茶葉盒必須上鎖，鑰匙由女主人掌管。要泡茶的時候，也由女主人負責。

　　“好馬配好鞍”，珍貴、富有異國情調的茶葉及其享受過程，衍生出從(cong) 茶罐、茶盒、茶桌、茶幾、茶巾到燒水壺、茶甕、茶壺、茶碗、茶杯、茶匙、茶匙盒、茶碟、茶盤、廢水碗、糖罐、奶罐、方糖夾、奶勺等一係列茶具，涵蓋瓷器、陶器、木器、銀器、皮具、玻璃、布藝等多種材質。

　　宜興(xing) 紫砂壺、青花瓷、粉彩瓷在英國都曾領一時風騷，被稱為(wei) “白色黃金”。圍繞瓷器還出現了兩(liang) 種“生意經”，一是進口中國白瓷，運到歐洲後由當地工匠施釉上彩，二是進出口商人拿著英國流行的圖樣去景德鎮，由中國工匠完成訂製。

　　這也刺激了英國本土的瓷器工業(ye) ，在器型、功能和材質上，他們(men) 發展出許多創新。

　　這些茶具中，比較有特色的是茶匙。茶匙是茶的稱重工具，19世紀英國一本家政知識百科全書(shu) 中寫(xie) 道，恰當的茶葉量就是一人一茶匙。英國人重視禮儀(yi) ，茶匙也可以用於(yu) 傳(chuan) 遞信息，茶匙橫放或輕敲茶杯表示不想再喝了，後來茶匙也成為(wei) 了西方烹飪的稱重工具，影響深遠。從(cong) 功能上，茶匙可細分為(wei) 舀走茶葉的、舀進砂糖的、掏茶葉罐的，還有各種材質、造型，是英國收藏品中非常受歡迎的一大類。《茶味英倫(lun) 》一書(shu) 的譯者說，英國報紙上常能看到茶匙被盜的報道。

　　英國人在茶器設計與(yu) 泡茶過程上花了很多心思，整個(ge) 英國陶瓷產(chan) 業(ye) 都是基於(yu) 飲茶風俗建立起來的。在《傲慢與(yu) 偏見》等小說中，在各種繪畫中，都可以看到茶是社會(hui) 風俗和休閑娛樂(le) 活動的重要主題。18世紀，有富人抱怨“買(mai) 一張茶桌比雇一個(ge) 護工、生兩(liang) 個(ge) 孩子還貴”，這在今天是難以想象的，但在當時是確鑿的事實。

　　中國茶帶動中式美學輻射歐洲

　　歐洲人對中國文化的興(xing) 趣，最初始於(yu) 馬可波羅。之後，以茶業(ye) 為(wei) 載體(ti) ，通過進口的中國商品，中國風一點點地傳(chuan) 播到了歐洲。

　　在英國，沒有任何一種藝術風格能像18世紀中葉的中國風那樣激起人們(men) 的好奇心。他們(men) 開始模仿中國的風物，其影響範圍波及純藝術和裝飾藝術，全英國上下掀起了一股“中國熱”(China-mania)。從(cong) 中國進口的瓷器、絲(si) 綢、家具、牆紙、琺琅、漆器、藝術品等，是“中國熱”的源頭。英國人從(cong) 這些物品的手繪細節中獲得了靈感，雖然有時並不能準確地理解它們(men) 。中式美學被運用到了各個(ge) 領域，不隻是源自中國的飲茶習(xi) 俗，還包括房屋內(nei) 部設計、花園設計、裝飾設計。其結果是，中國的審美和藝術極大地影響了英國人的生活方式。

　　英國上層社會(hui) 生活的方方麵麵，包括出版物、藝術、文學，都透露出強烈的學習(xi) 中國風俗的願望。1755年，英國《鑒賞家》雜誌的一位作者不滿地寫(xie) 道：“中式美學已經侵占了我們(men) 的花園、建築和家具，還會(hui) 入侵我們(men) 的教堂；要是一個(ge) 紀念碑也是中國風，裝飾著龍、鈴鐺、寶塔和滿大人，該有多美啊？”“中國熱”激發了英國人的想象力，英式設計與(yu) 中式主題的結合，散發出巨大的魅力。英國人對中國風格進行了創新，發展出引人注目的中式洛可可風格。

　　18世紀40年代，之前對稱、統一的英國園林風格已經被不對稱的“中英混合式園林”所取代。這種風格的園林，現存最好的一個(ge) 例子是英國皇家植物園。

　　在銀器工藝和家具領域，英國設計師大量使用中式元素，出現了中式奇彭代爾風格家具。茶桌桌麵被高於(yu) 桌子的回紋裝飾圍起來，以保護昂貴的茶具，使其不會(hui) 被摔碎。

　　扇子是時髦的裝飾品，也是地位的象征。扇子上畫著關(guan) 於(yu) 茶的畫，因此它還是一種獨特的茶文化媒介。歐洲的扇子大多是東(dong) 印度公司從(cong) 中國進口的，1709年東(dong) 印度公司的商船福佑號購入了5萬(wan) 到6萬(wan) 把扇子：“質量好的扇子……所有都是上等的扇骨……全部品質非凡……一共19種圖案”。

　　英國人對中國風的愛好還延伸到了房屋室內(nei) 設計，尤其是臥室、客廳、密室和喝茶的房間，連帶從(cong) 中國進口的手繪牆紙也很搶手。

　　在英國室內(nei) 設計史上，有幾套房子極為(wei) 精妙地運用了中國風並力求“完全”還原中國本土居室的樣子而十分引人注目。比如1753年為(wei) 博福特公爵四世裝潢的貝德米特公館的中式臥室，還有1769年左右設計的克萊頓莊園的中式房間，這個(ge) 房間體(ti) 現了中式洛可可風格的精髓，至今保存完好，被認為(wei) 是英國現存該設計風格中最重要的代表。

　　用今天的眼光來看，三百年前的中國茶，就像一個(ge) 自帶流量的超級大IP，把中國產(chan) 品和中國美學輻射出去。其“申遺”成功，理所當然。(長江日報記者李煦)

　　(來源：長江日報 2022年12月6日 第7版)