盡管豬肉價(jia) 格自2022年10月中旬以來持續回落，但豬肉消費卻出現“旺季不旺”的現象。

　　元宵節這天，中青報·中青網記者再次前往北京市幾家菜市場了解豬肉價(jia) 格情況，發現與(yu) 春節前相比，豬肉價(jia) 格明顯走低，元宵節的提振效果並不明顯。比如據朝陽區某超市的銷售人員介紹，超市的豬肉價(jia) 格相對菜市場高些，但也持續低迷。2月5日精品前尖、精品五花肉的價(jia) 格分別是12.98元/斤和19.98元/斤，而春節前則是13.98元/斤和22.98元/斤。

　　據農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部監測，2023年第五周（1月29日至2月4日）全國農(nong) 產(chan) 品批發市場豬肉平均價(jia) 格為(wei) 22.43元/公斤，比2022年最高價(jia) （第42周）35.36元/公斤（10月9日至10月15日）下降約37%。

　　“從(cong) 生豬和豬肉價(jia) 格來看，截至2023年第五周，已經連續14周回落了。”中國農(nong) 業(ye) 科學院北京畜牧獸(shou) 醫研究所研究員朱增勇說，盡管在1月的第三周跌幅有所回落，但是因為(wei) 節後消費整體(ti) 處於(yu) 淡季，豬價(jia) 短期來講還是處在一個(ge) 探底的過程當中。

　　“旺季不旺” 豬價(jia) 為(wei) 何持續低迷

　　盡管豬價(jia) 自2022年10月中旬以來持續回落，但豬肉消費卻出現“旺季不旺”的現象。“當時正值備年貨的重要時段，從(cong) 往年情況看，這個(ge) 時候生豬應該處於(yu) 價(jia) 格高的時段，但今年的情況有點特殊，與(yu) 往年有所不同。”農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部總農(nong) 藝師、發展規劃司司長曾衍德於(yu) 1月18日指出，生豬供應呈現了出欄增多、消費偏弱、價(jia) 格下降3個(ge) 新特點。

　　曾衍德介紹，去年我國生豬出欄6.99億(yi) 頭，平均兩(liang) 人一頭豬，生豬供應有保證，不過受新冠疫情影響，餐飲和集團消費尚未完全恢複。元宵節前夕，就有顧客告訴記者，此前隔離在家時儲(chu) 存了大量牛羊豬肉，至今家中冰櫃裏都還有豬肉庫存，因此準備“先消化完（庫存）再說（買(mai) ）”。

　　據統計，2022年11月和12月，我國規模豬場5月齡中大豬存欄量同比分別增長10.9%和5.6%，這些豬大約在春節前後陸續出欄，且前期新生仔豬數量增加較多，這些豬大約6個(ge) 月左右就要出欄，後期上市將增加。“綜合判斷，春節前後，生豬出欄不會(hui) 比去年同期少，加上節後豬肉消費進入淡季，豬價(jia) 走低的趨勢明顯，生豬養(yang) 殖可能進入階段性虧(kui) 損。”曾衍德說。

　　“正常狀態下從(cong) 2019年至2022年都應該是一個(ge) 贏利的狀態，但是因為(wei) 去年豬價(jia) 局部震蕩幅度比較大，所以部分養(yang) 殖戶可能沒有踩準時機。”朱增勇表示，豬價(jia) 會(hui) 有一定的季節波動，但是引起其短期漲跌的主要原因在於(yu) 豬價(jia) 下行周期疊加疫病、環保等其他因素的衝(chong) 擊，且近兩(liang) 年二次育肥也成為(wei) 影響豬價(jia) 的一個(ge) 重要原因。

　　業(ye) 內(nei) 人士透露，二次育肥是養(yang) 豬業(ye) 界的普遍現象，一般在生豬價(jia) 格波動相對較大且對後市行情看好的情況下，養(yang) 殖戶受投機心理驅使，購買(mai) 正常出欄的健康生豬，在二次育肥至更大體(ti) 重的生豬後再出欄。比如2022年8月至10月，豬價(jia) 出現的幾波快速上漲，就是由於(yu) 壓欄和二次育肥導致短時間內(nei) 整個(ge) 生豬的出欄量下降造成的。“其實在實際供給方麵並沒有改變，所以11月後豬價(jia) 就出現連續數月的下跌。”朱增勇說。

　　國際市場也不樂(le) 觀。農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部農(nong) 業(ye) 貿易預警救濟專(zhuan) 家委員會(hui) 的報告預計，2023年全球豬肉產(chan) 量保持增長，但貿易量繼續減少，國際豬肉價(jia) 格繼續上行缺乏支撐。據農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部國際合作司監測，進入2023年，國際豬肉價(jia) 格將延續2022年10月以來的下行態勢。截至記者發稿前，整體(ti) 價(jia) 格水平已跌至每噸1.3萬(wan) 元左右。

　　啟動豬肉儲(chu) 備收儲(chu) 工作

　　對於(yu) 今後一個(ge) 時期的生豬行情走勢，曾衍德認為(wei) 價(jia) 格波動是必然的，“我們(men) 的目標是要波動頻次降低，幅度降低。”趨勢上，關(guan) 鍵是看能繁母豬存欄量、中大豬存欄量和新生仔豬數量3個(ge) 因素。其中，2022年年底我國能繁母豬存欄量接近4400萬(wan) 頭，略高於(yu) 產(chan) 能調控綠色合理區域上限，全年豬肉產(chan) 量5541萬(wan) 噸、比上年增長4.6%。

　　“各方分析認為(wei) ，當前國內(nei) 生豬產(chan) 能總體(ti) 處於(yu) 合理區間，預計2023年價(jia) 格波動幅度會(hui) 比2022年小一些。”國家發改委價(jia) 格司司長萬(wan) 勁鬆於(yu) 1月12日表示，將會(hui) 同有關(guan) 部門繼續緊盯市場動態，按照預案規定及時采取調控措施，促進生豬市場平穩運行。

　　據國家發改委監測，1月30日至2月3日，全國平均豬糧比價(jia) （指每周生豬出場價(jia) 格與(yu) 全國主要批發市場二等玉米平均批發價(jia) 格的比值）為(wei) 4.96∶1，進入《完善政府豬肉儲(chu) 備調節機製 做好豬肉市場保供穩價(jia) 工作預案》設定的過度下跌一級預警區間。

　　國家發改委有關(guan) 部門負責人曾指出，豬糧比價(jia) 指標是直觀反映生豬養(yang) 殖成本收益對比關(guan) 係的重要指標，廣受生豬養(yang) 殖業(ye) 關(guan) 注。一般而言，當豬糧比價(jia) 連續三周處於(yu) 5∶1至6∶1之間時，發布二級預警，低於(yu) 5∶1時，則發布一級預警。國家發改委2月6日發布消息稱，將會(hui) 同有關(guan) 部門啟動中央凍豬肉儲(chu) 備收儲(chu) 工作，並指導各地同步收儲(chu) 。

　　“今年預計消費從(cong) 二季度開始逐漸回暖，這樣下半年整體(ti) 會(hui) 呈現供需雙旺的局麵。”朱增勇認為(wei) ，2023年整體(ti) 豬價(jia) 應該是基本與(yu) 去年同期持平的，但是價(jia) 格的振動幅度將會(hui) 明顯下降。“上半年價(jia) 格不會(hui) 太低，下半年價(jia) 格不會(hui) 太高，盡管下半年供需雙旺的情況下出現豬價(jia) 反彈，整體(ti) 的波動空間也會(hui) 明顯收窄。”

　　“這兩(liang) 年國內(nei) 飼料價(jia) 格一直在攀升。”北京京鵬環宇畜牧科技股份有限公司工藝研發部經理、豬業(ye) 總監蔡寧透露，對大部分豬場而言，70%的生產(chan) 成本都來源於(yu) 以玉米和大豆為(wei) 主要原材料的飼料。因此，他建議養(yang) 殖戶通過升級設施裝備、優(you) 化豬場設計建設等方式降低料肉比、提升飼養(yang) 效率，以實現降本增效。

　　朱增勇提醒，當前正值冬、春季節，是動物疫病的高發時期，一定要做好動物疫病的防控。對於(yu) 二次育肥的養(yang) 殖戶而言，他建議不要有投機心理、盲目進行二次育肥。“在生豬出欄的節奏上要順勢而為(wei) ，不要去賭豬價(jia) 的高點。”

　　中青報·中青網見習(xi) 記者 魏婉