昨日，一場別開生麵的老字號新潮品歡樂(le) 購在北京路上演，蓮香樓、惠如樓、大同酒家等多個(ge) 老字號共30多款產(chan) 品展出，吸引了不少消費者的眼球。記者從(cong) 現場舉(ju) 行的簽約儀(yi) 式獲悉，多個(ge) 老字號將與(yu) 名創優(you) 品、PINTEA、HEA等在內(nei) 的知名潮流品牌一起，開展囊括品牌聯名、潮牌糕點研發、老字號點心盲盒、文化創意、潮流設計等一係列合作，將傳(chuan) 統廣式點心與(yu) 國潮時尚設計相結合，為(wei) 老字號注入新的活力。

　　記者觀察到，廣州正加速、加碼振興(xing) 老字號，老字號企業(ye) 也紛紛通過產(chan) 品創新、營銷創新、體(ti) 製變革適應新形勢下的消費結構。就在日前，多家老字號國企參與(yu) 投資設立的廣州老字號振興(xing) 基金也完成私募投資基金備案手續。

　　文/廣州日報全媒體(ti) 記者林曉麗(li) 實習(xi) 生曾文韜 圖/廣州日報全媒體(ti) 記者蘇俊傑

　　老字號新品玩國潮風 蓮香樓衝(chong) 出西關(guan) 開店

　　在現場，記者看到，鳳梨酥被做成了金元寶的形狀，外包裝是紅色手挽木桶，名副其實的“一桶金”；椰香年糕穿上漂亮的鯉魚形外套，色澤鮮明，栩栩如生……多個(ge) 老字號展出的新品都體(ti) 現了國潮文化，頗吸引眼球。

　　現場還舉(ju) 辦了廣州老字號投資控股有限公司與(yu) 名創優(you) 品、PINTEA、HEA等知名潮流品牌的戰略合作簽約儀(yi) 式。廣州老字號公司執行董事李蓉蓉介紹，今年廣州老字號公司與(yu) 包括名創優(you) 品、PINTEA、HEA、元氣森林等在內(nei) 的知名潮流品牌一起，開展囊括品牌聯名、潮牌糕點研發、老字號點心盲盒、文化創意、潮流設計等一係列合作，將傳(chuan) 統廣式點心與(yu) 國潮時尚設計相結合，將屬於(yu) 老字號的文化記憶重新融入老百姓的味蕾，為(wei) 老字號注入新活力。

　　“馬上，百年老字號蓮香樓與(yu) 現代國潮設計的融合所打造的老字號新潮品係列糕點將在名創優(you) 品各大門店上架。”李蓉蓉介紹說，不僅(jin) 如此，今年1月，蓮香樓首家老字號複興(xing) 粵式茶樓在廣州市黃埔區試營業(ye) ，不僅(jin) 進駐當下最時尚的購物中心業(ye) 態，還通過博物館等文化元素的展示，吸引了大批粉絲(si) ，目前隻開放一層，日均客流已突破800人次。據透露，今年內(nei) 蓮香樓還將在越秀區開設1~2家分店。

　　就在春節前夕，廣州老字號品牌體(ti) 驗中心落戶白雲(yun) 山麓湖畔鹿鳴酒家，這是廣州首家老字號無人體(ti) 驗館，采用數字化展示和新零售終端管理，創新實景老字號品牌直播間，通過新零售及直播形式宣發，讓更多年輕一代認識到老字號品牌及產(chan) 品。據了解，該體(ti) 驗中心運營首日的直播銷售，2個(ge) 半小時就收獲點讚量3萬(wan) 次、瀏覽量達11萬(wan) 人次。

　　此外，今年春節，王老吉在定製罐業(ye) 務的基礎上，升級推出了姓氏圖騰罐、百家姓罐，以極具討論度的話題在全網刷屏，成功出圈。王老吉旗艦店在天貓平台飲料類目日銷量多次躍居第一。

　　多措並舉(ju) 振興(xing) 老字號 成立廣州老字號振興(xing) 基金

　　此外，值得關(guan) 注的是，近日，根據廣州酒家等多家上市公司發布的公告信息顯示，首期規模達4.04億(yi) 元的廣州老字號振興(xing) 基金，已在中國證券投資基金協會(hui) 完成私募投資基金備案手續。

　　該基金出資人包括了廣州產(chan) 投集團及其旗下科創國發基金，嶺南集團、廣州商控、廣州酒家、珠江鋼琴、廣藥集團、廣州輕工國資經營管理公司、廣州越秀資本管理公司以及兩(liang) 家民企廣州食尚國味飲食公司、廣州楓盛投資公司等，由科創國發基金管理，投資方向主要是老字號及大健康，大消費等相關(guan) 產(chan) 業(ye) ，目的是深化國資國企改革，發展混合所有製經濟，對老字號企業(ye) 進行戰略入股，促進國有資產(chan) 保值增值。

　　記者觀察到，針對老字號的振興(xing) ，廣州多措並舉(ju) 。去年9月，廣州市政府常務會(hui) 議審議通過了《關(guan) 於(yu) 振興(xing) 市屬國有企業(ye) 老字號的若幹措施》，提出23條支持措施深化促進老字號創新發展三年行動方案成果，進一步促進國有企業(ye) 老字號改革創新發展。除了對市屬國企全部老字號進行按照“三個(ge) 類別(檔次)”進行歸類，實施“一品牌一方案”，還包括了建立專(zhuan) 業(ye) 化運營平台、推進混合所有製改革、加強數字化及創新力度、設立老字號品牌振興(xing) 基金、打造線上博物館等措施。

　　據了解，去年廣州產(chan) 投集團(原廣州國發)全資成立的廣州老字號投資控股有限公司，就是市屬國企老字號產(chan) 業(ye) 資本化運作的官方平台，目前擁有包括蓮香樓、泮溪酒家、北園酒家、大同酒家、惠如樓、太平館等多個(ge) 老字號品牌，後續將通過廣州國資委的聯動將全市國企老字號集中納入到平台進行運營。

　　老字號未來發展之路如何走？

　　作為(wei) 廣州市的重要文化遺產(chan) 與(yu) 經濟資源，老字號既是廣州千年商都曆史文化符號，也是市民記憶載體(ti) 、城市形象元素、產(chan) 業(ye) 發展傳(chuan) 承。作為(wei) “千年商都”的廣州，老字號資源豐(feng) 富，截至目前，廣州20多個(ge) 行業(ye) 中共有133家老字號品牌，其中也包括了像廣州酒家、陶陶居、王老吉等成功轉型的老字號品牌。

　　記者注意到，2022年廣州市政府工作報告中就提及，未來五年要培育建設國際消費中心城市。其中，振興(xing) 廣州老字號被列為(wei) 重要工作之一。

　　對於(yu) 廣州老字號的振興(xing) 之路，李蓉蓉認為(wei) ，當下部分老字號借著國潮風的崛起，受到“Z世代”的大力追捧，這是文化自信的一個(ge) 表現。不過，“國潮”隻是一種品牌運營思路而不是解決(jue) 方案。“我們(men) 還要聚焦老字號品牌經營問題的解決(jue) ，以飲食行業(ye) 為(wei) 例，這包括老字號供應鏈的優(you) 化管理，口味研發與(yu) 產(chan) 品迭代，消費者洞察與(yu) 市場研判，渠道整合與(yu) 新消費場景。這些‘內(nei) 功’才是老字號振興(xing) 的根本所在。而從(cong) 品牌層麵出發，老字號的發展要‘上攬人文風，下接煙火氣’，既要圍繞老字號精神文化內(nei) 核建立具有人文風尚的文化傳(chuan) 承堡壘，也要結合時下年輕態潮流消費觀念與(yu) 飲食習(xi) 慣，建立全新的老字號品牌發展框架。”

　　此外，李蓉蓉還表示，老字號的發展還需要借助社會(hui) 的其他力量。接下來，廣州老字號公司將壯大廣州老字號聯名品牌“朋友圈”，講好老字號的新故事。同時，改變老字號“單打獨鬥”的局麵，全麵開展老字號品牌混改與(yu) 聯合經營合作，共同做大做強廣州老字號品牌。

　　“近幾年，我們(men) 與(yu) 多個(ge) 老字號合作，打造了諸多新消費領域的爆款。早在2019年，我們(men) 便與(yu) 故宮聯名推出故宮宮廷香薰係列，深受年輕消費者的喜愛；與(yu) 百年老字號‘陶陶居’聯合推出的月餅禮盒，也成為(wei) 當時供不應求的中秋禮物。” 對於(yu) 老字號的發展前景，名創優(you) 品創始人兼首席執行官葉國富認為(wei) ，要想老字號重新煥發活力，一定是在堅守傳(chuan) 統工藝、技法，保持原有品質的同時抓住當今消費者的消費偏好，提供更受消費者喜愛的產(chan) 品。