清潔化學技術解開“水油不相溶”之謎

　　將在食品加工、化妝品和藥物遞送領域有重要應用

　　科技日報北京2月22日電 (實習(xi) 記者張佳欣)據發表在《化學科學》雜誌上的研究，澳大利亞(ya) 弗林德斯大學完成一項重大科學挑戰：他們(men) 發明了一種渦旋射流裝置(VFD)，利用這種“清潔化學”的方法解開“水油不相溶”之謎，實現了混合“不可混合之物”。未來，該創新將在從(cong) 食品加工和保健品到化妝品，再到諸如膠囊藥物遞送研發等一係列行業(ye) 中都有廣泛應用。

　　此前，弗林德斯大學和美國加州大學歐文分校的研究人員曾經在實驗中用VFD讓煮熟的雞蛋變回“生雞蛋”。他們(men) 用一種化學物質液化熟雞蛋的蛋白，然後用渦旋射流裝置切斷緊密纏結的蛋白質分子鏈以使它們(men) 正常重構。

　　此次，他們(men) 依然用這一裝置揭開了不相溶液體(ti) 的神秘麵紗。這一新進步可能會(hui) 改善未來許多產(chan) 品、工業(ye) 流程，甚至是我們(men) 消費的食物。

　　論文資深作者、弗林德斯大學納米科學與(yu) 技術研究所科林·拉斯頓教授說，他們(men) 現在通過使用“普通溶劑和水”展示了這一過程，同時避免了使用其他物質來調節不相溶液體(ti) 的反應，使該過程更環保、更清潔。

　　研究人員介紹說，薄膜微流體(ti) 技術與(yu) “高剪切流化學和高傳(chuan) 熱傳(chuan) 質”相結合，快速發展的VFD技術正在克服傳(chuan) 統處理的混合限製。

　　據了解，研究人員已經進行了10萬(wan) 多次實驗，以確定液體(ti) 混合的方式，以及它們(men) 在非常微小的納米尺度下的流動行為(wei) 。

　　更重要的是，弗林德斯大學的研究人員也擴大了VFD機器的尺寸，將其用於(yu) 實驗性的生物降解聚合物，以開始大規模生產(chan) 其有機物質和發展清潔技術，為(wei) 的是適應一係列行業(ye) 的應用。

　　從(cong) 本質上講，VFD已經在多個(ge) 實驗中被用於(yu) 製造高質量的藥物元素，如多肽、魚油和食品，以及許多其他的綠色化學工藝。