連鎖餐飲企業(ye) 如何應對挑戰

　　近期綠茶集團再次向香港證交所提交上市申請，這讓連鎖餐飲企業(ye) 的經營發展成為(wei) 媒體(ti) 關(guan) 注的熱點。

　　近年來，連鎖餐飲企業(ye) 間的競爭(zheng) 日趨激烈，加之新冠肺炎疫情造成的衝(chong) 擊，客源爭(zheng) 奪壓力大，麵臨(lin) 重重挑戰。如何留住消費者，如何提升抗風險能力，成為(wei) 經營者需要考慮的關(guan) 鍵問題。

　　連鎖餐飲企業(ye) 要捕捉消費者的潛在需求，增強消費黏性。用餐體(ti) 驗的綜合提升，是增加客源、提升翻台率的根本。餐廳在保證食品安全的基礎上，食品口味是否穩定？有沒有能拿出手的招牌菜？菜品能否及時創新？這些都直接左右著消費者的就餐選擇。餐飲企業(ye) 應加強市場環境和發展趨勢研判，加大新產(chan) 品和服務開發及優(you) 化力度，提供更多顏值在線、好玩有趣、辨識度高的爆款產(chan) 品。

　　在保證產(chan) 品質量的同時盡可能提高利潤，是餐飲企業(ye) 發展的訴求。在餐飲業(ye) 中，房租、人工和原材料在經營成本中占比較高，尤其對一些主打平價(jia) 牌的餐飲企業(ye) 來說，企業(ye) 的成本控製壓力不小。連鎖餐飲企業(ye) 可通過集團集中采購的方式，進一步壓縮原材料采購成本。

　　更重要的是，餐飲企業(ye) 要積極擁抱數字化，向線上要銷量。疫情防控常態化背景下，越來越多消費者逐漸習(xi) 慣從(cong) 第三方外賣、餐飲企業(ye) 自有小程序等線上渠道下單。連鎖餐飲企業(ye) 要適應消費者消費習(xi) 慣的變化，實現數字化轉型和升級，由以堂食為(wei) 主轉為(wei) 線上、線下多渠道融合的銷售模式，尋找新的增長點，提升效率並增加抗風險能力。根據中國連鎖經營協會(hui) 對60家頭部連鎖餐飲企業(ye) 的調研數據，68%的企業(ye) 已經充分認識到了數字化轉型的必要性。

　　應對新冠肺炎疫情的過程，加速了餐飲企業(ye) 的轉型升級和優(you) 勝劣汰。危中有機，困則求變，越來越多企業(ye) 意識到，隻有不斷提升自身內(nei) 在競爭(zheng) 力，結合市場需求不斷自我調整，才能適應變化，走得更遠。