“椰風”正勁 進口青椰一年超百萬(wan) 噸

　　飲品行業(ye) 為(wei) 何盯上椰子？

　　“早已有之”的椰子飲品行業(ye) ，近幾年開始“扶搖直上”。各大現製飲品品牌裏，“含椰量”紛紛上升，生椰拿鐵、楊枝甘露、椰椰芒芒等爆款頻出。進出口數據顯示，2022年全國進口青椰已經達到107萬(wan) 噸，大約是十年前的6倍。

　　在8月16日至18日舉(ju) 辦的2023成都國際酒店用品及餐飲展覽會(hui) 上，一眾(zhong) 參展的食品與(yu) 飲料中，椰子也成了現場最火爆的元素之一，除了以本色示人的椰子水和椰乳，與(yu) 茶飲、咖啡、冰淇淋等結合的新鮮形式和創新口味吸引了許多經銷商洽談合作。

　　“椰子熱能持續幾年確實讓人驚訝，但也在意料之中。”“椰號”品牌展位展商表示，這背後是植物基概念的大火和飲用場景的擴大。植物蛋白飲品賽道雖競爭(zheng) 激烈，但“目前市場總份額隻有200億(yi) 元~300億(yi) 元，還遠遠沒有達到碳酸飲料的份額，因此還有很大的進步空間。”在這個(ge) 空間之中，“行業(ye) 競爭(zheng) 不是壞事，群策群力才能把蛋糕做大。”

　　“椰子家族”持續擴容 “市場還遠沒達到飽和”

　　近兩(liang) 年，“椰子家族”持續擴容，除了在咖啡和茶飲品牌湧現中的新品，椰汁、椰子水等包裝產(chan) 品也不斷上新。據媒體(ti) 報道，截至今年6月，天眼查上涉及“椰子、椰奶或椰乳”的企業(ye) 超6500家，不少新興(xing) 品牌也獲得不同輪次的投資。

　　各個(ge) 品牌紛紛比“椰”，看似暗流湧動，但一些商家相信這會(hui) 帶來益處。“每一個(ge) 品牌的每一次廣告，其實都是在做市場教育，讓椰子產(chan) 品的形象深入人心。” “椰號”品牌展商認為(wei) ，消費者對椰子純天然、植物基屬性的足夠認知，為(wei) 它的普及帶來了先決(jue) 條件。“從(cong) 幾十年前起，有品牌打出 ‘0香精、色素和防腐劑’標語起，消費者逐漸對椰子形成了健康、好喝的印象，為(wei) 當下的椰子熱埋下了伏筆。”他認為(wei) ，各品牌對椰子的持續營銷會(hui) 擴大消費群體(ti) 基數，讓“蛋糕”做得更大，“市場還遠沒達到飽和，這一階段，擴大市場規模是行業(ye) 的共同目標。”

　　“不怕卷”的椰子企業(ye) ，多半掌握著供應鏈的優(you) 勢。《2020-2025年中國椰汁行業(ye) 深度調研及投資前景預測研究報告》顯示，中國椰果需求量每年高達26億(yi) 個(ge) ，而海南省每年的椰果產(chan) 量僅(jin) 約為(wei) 2.5億(yi) 個(ge) 。目前，國內(nei) 的椰子需要從(cong) 泰國、越南、印尼等國家進口。在這種背景下，穩定的供應鏈便成為(wei) 一大籌碼，意味著穩定的產(chan) 量和品質。“椰子的產(chan) 量在全球都是相對穩定的，因此有一定的稀缺性，不會(hui) 出現由於(yu) 新品牌大量湧入導致利潤過低。”品牌展商表示。

　　與(yu) 茶飲、咖啡花式結合 “黃金配角”打開爆款大門

　　椰汁在幾十年前就已經出現在各大商超，成為(wei) 逢年過節家庭餐桌的常備。而近幾年來真正引爆“椰子熱”的，或許是它作為(wei) “黃金配角”的能力——通過搭配各種飲品，與(yu) 其他元素在碰撞中產(chan) 生新意。

　　“瑞幸在兩(liang) 年前推出生椰拿鐵，目前銷售量已經超過3億(yi) 杯，可以說是打開了椰子飲品成為(wei) 爆款的大門。”“晨非”品牌展位的展商表示，以椰汁為(wei) 代表的植物基飲料市場的崛起離不開飲用場景的擴大，尤其與(yu) 咖啡、茶飲的有機結合，讓植物基飲料的銷售實現了飛躍。“椰乳、燕麥奶等能與(yu) 茶飲咖啡相融，口感清甜滑潤，不會(hui) 喧賓奪主，這為(wei) 飲品創新提供了更大的發展空間。”該展商表示，根據銷售數據，椰基飲品仍是最受歡迎的植物基種類，燕麥奶、巴旦木奶的銷量也很可觀。通過與(yu) 現製飲品混搭，這些植物基飲料跟隨著奶茶店、咖啡館的開店腳步，完成了市場的多重滲透。不過，當前植物基飲料市場上的種類其實並不算多，創新也成為(wei) 了植物基飲料行業(ye) 亟待解決(jue) 的問題。創新不僅(jin) 僅(jin) 指找到更好的口感，還要充分考慮客戶的精準需求，例如無糖、高鈣、補充維生素等。

　　近年來，個(ge) 性化營養(yang) 已逐漸成為(wei) 食品與(yu) 飲料行業(ye) 的趨勢，植物基食品成為(wei) 一個(ge) 充滿潛力的領域。據《2022年～2028年全球植物性飲料市場規模、份額和行業(ye) 趨勢分析報告》顯示，到2028年，全球植物性飲料市場規模預計將達到488億(yi) 美元，在預測期內(nei) 以11.2%的複合年增長率增長。

　　“椰號”品牌的展商觀察到，目前椰乳已經過了爆發期，進入平穩期，屬於(yu) 存量競爭(zheng) 時代，企業(ye) 需要另尋出路。“椰乳隻是我們(men) 選定的一塊敲門磚，因為(wei) 椰乳的受眾(zhong) 較多，最容易撬開市場、建立渠道。我們(men) 的目標是開拓更多植物基飲品。”他說，當穩定的渠道建立完成後，其他產(chan) 品的推廣會(hui) 更加水到渠成，或將接力“椰風”，站上新的消費前沿。(成都商報-紅星新聞記者 葉燕 張芷旖 攝影報道)