點炭、擺串、淋油、撒調料，快速翻轉手中的肉串，不到5分鍾，就有選手將烤串送到評委麵前……8月19日，首屆“鶴崗小串”大賽暨“鶴崗串王大家評”總決(jue) 賽在黑龍江省鶴崗市人民廣場舉(ju) 行，30名選手展開激烈角逐。

　　首屆“鶴崗小串”大賽由鶴崗市總工會(hui) 主辦，鶴崗市各縣區、文體(ti) 廣電和旅遊局、市融媒體(ti) 中心等20個(ge) 單位協辦。鶴崗市人大常委會(hui) 副主任、市總工會(hui) 主席李玉龍表示，大賽旨在促進燒烤從(cong) 業(ye) 者提升勞動技能和綜合素質，培養(yang) 和造就一批燒烤行業(ye) 高技能人才，進一步提高“鶴崗小串”城市名片的知名度和影響力。

　　鶴崗市總工會(hui) 副主席楊立輝介紹，為(wei) 了使比賽更加科學，達到選拔人才的目的，市總多次邀請專(zhuan) 家論證，最終確定了從(cong) “味、色、香、形”4個(ge) 方麵進行考核。比賽現場，除了有來自餐飲行業(ye) 的“中華金廚獎”獲得者、龍江工匠、鶴崗市飯店餐飲烹飪行業(ye) 協會(hui) 秘書(shu) 長等業(ye) 內(nei) 人士外，還有20名不同年齡段的社會(hui) 評委。

　　本次比賽內(nei) 容分為(wei) 規定項目和自選項目兩(liang) 項。在規定項目方麵，每位選手都要烤製“肉片”“肥瘦”“瘦肉筋”3種菜品，這也是鶴崗當地小串燒烤中最常見的3種菜品；自選項目是由選手烤製3個(ge) 自選菜品。

　　“我帶來的自選菜品是霸王筋、椒麻排骨串和泡椒小牛肉。”鶴崗市英雄小串店的張大千師傅說，“這都是我們(men) 店裏的特色菜，今天拿來和同行比拚一下，還順便學習(xi) 了別人的菜品，真是不虛此行。”

　　同樣感到不虛此行的還有來自黑龍江省其他市(地)的工會(hui) 同行，他們(men) 受邀觀摩比賽。大慶市總工會(hui) 黨(dang) 組書(shu) 記、副主席賈輝表示，大慶市也有自己的特色美食“坑烤”，此次觀摩結束後，市總工會(hui) 也將思考如何組織當地的“坑烤”勞動和技能競賽。

　　經過3個(ge) 多小時的比拚， 來自鶴崗市工農(nong) 區王記燒烤的烤串師傅王季獲得了“鶴崗串王”稱號。此外，還決(jue) 出了“鶴崗小串單項王”“鶴崗小串工匠”“鶴崗小串技術能手”等。

　　據介紹，鶴崗市總工會(hui) 將為(wei) 競賽獲獎選手安排一係列學習(xi) 、考察等提高技術技能的活動，並將他們(men) 納入工匠技能人才服務體(ti) 係。

　　張世光

　　張世光