剛剛過去的2023年，量販零食的旋風刮過多個(ge) 城市，新加盟門店更是深入縣城、鄉(xiang) 鎮。量販零食一路“狂飆”的背後，是依靠規模效應整合產(chan) 業(ye) 鏈，降低成本，實現薄利多銷的經營方式。

　　在傳(chuan) 統的經銷模式下，一款零食產(chan) 品從(cong) 出廠到銷售，需要經過代理商、經銷商、零售商等多個(ge) 環節，過程中被收取進場費、條碼費、貨架費等多項費用。而量販零食企業(ye) 依托加盟體(ti) 係，通常直接與(yu) 上遊的食品廠商對接，縮減中間環節，減少收費鏈條，由此降低了運營成本。

　　在量販零食店，大牌礦泉水、飲料、薯片等消費者熟知價(jia) 格的產(chan) 品，往往被置於(yu) 門店醒目位置，以低於(yu) 市場的價(jia) 格招徠顧客。進入店鋪後，五花八門的零食整齊碼放，在寬敞明亮的店鋪環境中，消費者可隨意挑選，暢享線下沉浸式購物體(ti) 驗。與(yu) 此同時，品牌化、連鎖化的經營形式，讓消費者在一定程度上建立了對品質的信賴。

　　作為(wei) 一種新興(xing) 的零售業(ye) 態，在經曆“跑馬圈地”擴大規模後，量販零食行業(ye) 於(yu) 去年下半年進入了合並階段。去年9月，萬(wan) 辰集團旗下四大零食連鎖品牌好想來、來優(you) 品、陸小饞、吖嘀吖嘀合並為(wei) “好想來”；去年11月，國內(nei) 量販零食兩(liang) 大品牌零食很忙、趙一鳴零食宣布戰略合並成零食很忙集團。去年12月18日，零食很忙集團獲得好想你、鹽津鋪子控股投資的10.5億(yi) 元。

　　賽道火熱，也引得一些老牌零食紛紛入局。三隻鬆鼠方麵表示，在“高端性價(jia) 比”戰略指引下，公司於(yu) 去年6月開出首批自有品牌社區零食店，目前在安徽、江蘇、浙江等區域均有布局。而去年下半年，為(wei) 拓展下沉市場，良品鋪子推出連鎖零食店品牌“零食頑家”，打出“便宜才是性價(jia) 比”的口號。11月底，又啟動17年以來最大規模降價(jia) ，300餘(yu) 款產(chan) 品平均降價(jia) 22%，最高降幅45%。

　　量販零食能獲得消費者喜愛，仍在於(yu) 其價(jia) 格優(you) 勢。為(wei) 爭(zheng) 奪市場，品牌之間的價(jia) 格戰在去年打得火熱，膠著之時折扣甚至低至5.5折。不過，一味的低價(jia) 競爭(zheng) 策略，對行業(ye) 而言顯然並非長久之計。低價(jia) 之外，如何建立起差異化、有價(jia) 值的競爭(zheng) 力，是行業(ye) 想要走得更遠必須考慮的問題。從(cong) 這一角度說，品質的把控、供應鏈的完善、數字技術的應用，都十分重要。

　　一方麵，消費者不僅(jin) 要吃得美味，還要吃得健康。隨著減少鹽、糖和油的“三減”倡議的提出，零食產(chan) 品向品質化、健康化方向發展。在此背景下，量販零食企業(ye) 不僅(jin) 要增強貨源產(chan) 品的質量把控，杜絕食品安全問題可能給品牌形象帶來的損害，也要引進更健康的零食產(chan) 品，增加顧客消費黏性。

　　另一方麵，高性價(jia) 比需要以規模化和更高效的供應鏈作為(wei) 支撐。通過開放加盟快速擴張後，如何建立起從(cong) 采購、渠道拓展、供應鏈升級，到品牌管理、服務優(you) 化等全流程係統而紮實的零食商業(ye) 模式，考驗著量販零食企業(ye) 的經營智慧。

　　不僅(jin) 如此，積極推進數字化管理，同樣是量販零食行業(ye) 持續發展的必然要求。供應鏈的數字化能有效降低企業(ye) 成本，遠程下單、直播促銷等手段可以幫助擴大營銷半徑，智能化門店管理係統有助於(yu) 確保一致性的服務和運營水平，從(cong) 而助推行業(ye) 走向良性健康的發展之路。

　　(來源：工人日報)