企業(ye) 家，從(cong) 來不缺鴻鵠之誌。許多人喜歡追風口、趕潮流，但不一定能取得理想的業(ye) 績；有些人反其道而行之，把眼光和思維聚焦在“小生意”上，他們(men) 把一件看似不起眼的商品和服務做精做強，卻闖出了“大市場”。在寧鄉(xiang) ，湖南鑫樂(le) 居洗滌服務有限公司（簡稱：鑫樂(le) 居洗滌）、長沙市聚美合豆製品有限公司（簡稱：聚美合）就是把“小生意”做成“大買(mai) 賣”、把“小作坊”變成“大企業(ye) ”的生動實例。

　　鑫樂(le) 居：洗衣洗出“千萬(wan) 級”工廠

　　一次偶然的機會(hui) ，走進寧鄉(xiang) 經開區一個(ge) 名叫湘金易國際工業(ye) 園的地方，在這個(ge) “園中園”的6樓裏發現了鑫樂(le) 居洗滌，這是一家大型洗衣工廠。

　　印象中，隻有小區樓下、社區周邊等居住密集區域才會(hui) 有人開設洗衣店，規模普遍很小，而且部分店鋪因為(wei) 市場原因，營業(ye) 一段時間後又銷聲匿跡了。

　　眼前的鑫樂(le) 居洗滌規模達到了4000平方米，擁有洗滌、烘幹等設備數十台。這麽(me) 大規模的洗衣工廠，而且還深“藏”在工業(ye) 園區裏，公司是用什麽(me) 方法開拓市場、公司的業(ye) 務又是從(cong) 何而來？

　　帶著疑問走進鑫樂(le) 居洗滌車間，看到每一件衣服、鞋子、窗簾等都是由物流車送上門，然後經過工人們(men) 拆箱、檢查、分類、預處理、洗滌、烘幹、熨燙、懸掛、包裝等10多道嚴(yan) 格的標準化程序，全麵確保衣服的衛生和健康。車間裏，30多名工人各司其職，忙而不亂(luan) 。

　　在車間裏，見到鑫樂(le) 居洗滌負責人吳平，心中的疑惑也在她這裏得到了答案。

　　吳平介紹，鑫樂(le) 居洗滌目前主要采取的是線上運營模式，客戶隻需要動動手指，通過抖音、美團、微信等線上平台下單。下單成功後，順豐(feng) 快遞就會(hui) 上門收取衣物送到公司，洗好後再送還客戶家中。目前，公司的日洗滌量可達到3000件，是寧鄉(xiang) 首家專(zhuan) 門從(cong) 事家裝洗滌服務等業(ye) 務的企業(ye) ，其規模在長株潭地區也是排名前列。

　　交談中得知，吳平是湖北荊州石首市人，10年前就來到了長沙。她也是從(cong) 臨(lin) 街開洗衣店做起，一步一步發展到在長沙市擁有300多家門店、帶動就業(ye) 近400人的規模。

　　吳平的創業(ye) 之路並非一帆風順。前期，吳平在長沙市區走街串巷、日夜打拚，一點一滴積累客戶。事業(ye) 剛剛步入正軌，卻突遭變故，因長沙城區修建地鐵，吳平店鋪門前的道路被封，生意大受影響，她隻好將“洗衣工廠”搬遷至望城區。就在吳平的新工廠運轉正常，準備大施拳腳之際，一紙“拆遷令”又給了她當頭一棒，裝修好的廠房被拆，她隻能再次“西進”，在2020年來到了寧鄉(xiang) 。疫情三年，吳平咬牙堅持，她的洗衣工廠終於(yu) 挺了過來。

　　“創業(ye) 10年，鑫樂(le) 居經曆了一係列變故，可以說是披荊斬棘走過來的。剛搬來湘金易國際工業(ye) 園，園區就為(wei) 我們(men) 減免了三個(ge) 月房租，寧鄉(xiang) 人社部門還主動上門為(wei) 我們(men) 送政策，減輕我們(men) 負擔，讓我感覺真的很暖心。雖然，目前我們(men) 的客戶絕大部分都是在長沙市區，公司的物流成本比較高，但我不後悔。”吳平表示，她已經在寧鄉(xiang) 美的國賓府小區買(mai) 了房子，往後就在寧鄉(xiang) “安營紮寨”安心創業(ye) 。

　　談起辦洗衣工廠的初衷，吳平介紹：“以前，洗衣服務隻能輻射店鋪周邊，線下人工、租店成本較高，自從(cong) 快遞業(ye) 發展起來後，洗滌行業(ye) 實現了線上運營、中央工廠生產(chan) 的模式，有了做大做強的可能。”吳平介紹，在精細化的社會(hui) 分工環境下，洗滌行業(ye) 順勢而生改變經營模式，緊跟社會(hui) 發展步伐。而且，在紡織技術的進步與(yu) 服裝設計日新月異的今天，許多衣服都無法在家裏進行洗滌，必須交給專(zhuan) 業(ye) 的洗衣店來洗滌護理。

　　“我們(men) 剛剛在寧鄉(xiang) 站穩腳跟，產(chan) 能還沒有飽和。接下來，我們(men) 將立足寧鄉(xiang) ，和園區、企業(ye) 加強對接，積極開拓寧鄉(xiang) 的工裝、家裝洗滌市場，全心全力服務好廣大客戶。”吳平表示。

　　“洗衣”，在常人眼中就是個(ge) 小生意，可吳平卻孜孜以求，以質量和服務取勝，將小生意做成了每年營業(ye) 額上千萬(wan) 元的規模，闖出了大市場。

　　聚美合：小小“臭豆腐”造就行業(ye) 龍頭

　　臭豆腐是湖南特色小吃，鮮香麻辣，“聞起來臭、吃起來香”，極具地方特色。在各地街頭巷尾，隨處可見。就是這樣一片不起眼的“臭豆腐”，聚合美卻做出了年銷售額近2億(yi) 元的規模，公司生產(chan) 的臭豆腐銷往全國各地，並出口美國、加拿大，成為(wei) 長沙臭豆腐行業(ye) 龍頭企業(ye) 。

　　在聚美合常務副總經理林丹的帶領下，來到了聚美合生產(chan) 車間，見證了從(cong) 豆子到臭豆腐的製作全過程。

　　在公司原材料倉(cang) 庫，呈現在眼前的是浸泡過後一缸缸顆粒飽滿的豆子。在這裏，沒有進口大豆，更無轉基因大豆，令人深感公司對原材料把關(guan) 之嚴(yan) 。

　　來到磨漿車間，公司采用智能化的磨漿機器替代手工生產(chan) ，磨漿、煮漿、點漿、製坯等過程全部在獨立封閉的高等級潔淨空間內(nei) 完成，原來豆腐生產(chan) 也可以實現機械化、智能化。

　　步入製坯車間發現，原本都是白白嫩嫩的豆腐，通過浸鹵工序之後，全都變成了黑糊糊的了，這也是臭豆腐的製作關(guan) 鍵工藝。平時，對臭豆腐鹵水的疑問，眾(zhong) 說紛紜；當天經過實地探訪，才解開心頭疑惑，眼前這並無看相、臭不可聞的鹵水卻是綠色植物營養(yang) 的精華。

　　據了解，聚美合臭豆腐的鹵水是采用冬筍、香菇、瀏陽豆豉、香蔥等高品質綠色食材製作，鹵水首先要經過高溫熬製，將食材煮熟煮透，然後再經過3年以上時間的自然發酵，使所有食材全部溶解成汁，這個(ge) 過程的複雜程度不亞(ya) 於(yu) 高檔白酒的釀造。

　　談起“浸鹵”工藝，聚美合董事長覃衛群娓娓道來：“浸鹵”就是將豆腐坯塊放入陳年鹵水中浸泡約40分鍾，充分吸收鹵水中的植物蛋白，同時被染上深黑色的植物色素。通過浸鹵後的豆腐坯塊，會(hui) 隨同植物蛋白一並發酵，所以適當存儲(chu) 的臭豆腐坯塊在一定時間內(nei) 其臭味會(hui) 愈加濃烈，油炸臭豆腐的香味也就愈加純正與(yu) 濃厚。

　　從(cong) 黃豆浸泡到磨漿、煮漿、點漿、製坯、浸鹵、包裝出品等，一包開袋即食臭豆腐要經過72個(ge) 小時、30餘(yu) 道工序的精心製作。臭豆腐的生產(chan) 工藝並沒有特別高難度的技術要求，關(guan) 鍵在於(yu) 品質的保證，尤其要在生產(chan) 廠房周邊環境和車間環境管理、生產(chan) 人員健康監管、原材料采購和儲(chu) 存、生產(chan) 設備衛生管控、關(guan) 鍵生產(chan) 環節的封閉式運營、嚴(yan) 禁非法添加以及產(chan) 品抽檢等方麵下足功夫。

　　“聚美合”長沙臭豆腐生產(chan) 廠房是按照《食品安全通用衛生規範》即GB14881—2013要求建造，建築物全部采用封閉式管理，為(wei) 食品生產(chan) 營造一個(ge) 潔淨安全的良好外部環境空間。廠區內(nei) 則采取生活區與(yu) 工作區的完全分離和各生產(chan) 功能區分離的“兩(liang) 分離”舉(ju) 措，部分關(guan) 鍵生產(chan) 車間則按照食品級衛生空間要求進行封閉式管理和地麵鋪設等措施，為(wei) 避免交叉汙染創造條件。

　　正是這種對食品安全的極致要求，以及30餘(yu) 年的執著堅守、匠心打造，從(cong) 聚美合走出的每一片臭豆腐都以過硬的品質贏得了顧客的歡心，也造就了公司今天行業(ye) 龍頭的地位。

　　在經營活動中，有大生意，也有小生意，把一個(ge) 看似不起眼的必需品，做到行業(ye) 第一，這是“隱形冠軍(jun) ”的共同特點。在寧鄉(xiang) ，“忘不了”一台縫紉機打天下，“加加食品”一瓶醬油闖天涯，“彭記坊”一份“青椒豬肚”賣出1億(yi) 元，“長沙格力”一台空調破百億(yi) 元，儲(chu) 能材料一塊“電池”奔千億(yi) 元……寧鄉(xiang) 的企業(ye) 家們(men) 憑著對市場的靈敏嗅覺，敏銳發現商機、善於(yu) 把握時機、主動捕捉契機，將“小生意”談成“大買(mai) 賣”、“小商品”做出“大市場”、“小作坊”變為(wei) “大企業(ye) ”。積少成多，聚木成林。如今，1000餘(yu) 家企業(ye) 撐起了寧鄉(xiang) “工業(ye) 強市”的一片天，這也是寧鄉(xiang) “挺進全國前十強”的基礎和信心之所在。（李向）