大家看過金庸的《天龍八部》都知道裏麵有兩(liang) 個(ge) 酒神——段譽和喬(qiao) 峰。段譽喝酒靠的是六脈神劍，可以把喝下去的酒變成涓涓細流，從(cong) 手指中排出，喬(qiao) 峰則是真的天生就很能喝，千杯不醉。而在現實生活中，對於(yu) 我們(men) 這樣的普通人，有沒有辦法可以提高酒量呢？

　　很多人寄希望於(yu) “天道酬勤”，認為(wei) 每次多喝一點，天長日久就能把酒量給練出來。從(cong) 自己的體(ti) 驗和身邊人的經驗來看，貌似確實有點效果，但這些其實都是身體(ti) 表現出的假象。真相是什麽(me) 呢？看完這篇文章，相信很多人都不敢再肆無忌憚地豪飲了。

　　能否喝得“爽” 要看它倆(lia) 的工作能力

　　酒量真的能練出來嗎？這個(ge) 得從(cong) 酒精在我們(men) 身體(ti) 的代謝說起。

　　酒精又叫乙醇，當我們(men) 飲入之後，會(hui) 隨著血液分布到全身。其中的小部分可隨呼吸排出體(ti) 外。呼出氣體(ti) 中的酒精含量與(yu) 血液中的酒精濃度大致成正比，所以我們(men) 可以通過吹氣來檢查司機是否喝酒。而另外的大部分酒精，將在肝髒進行代謝。酒精在肝髒的代謝過程很複雜，完整講起來比較枯燥，我們(men) 隻要了解最主要的部分就好。

　　其中，最主要的是一條途徑叫做“乙醇脫氫酶(ADH)乙醇氧化體(ti) 係”。這條代謝途徑需要兩(liang) 位兄弟的幫忙：大師兄“乙醇脫氫酶”和二師兄“乙醛脫氫酶”。下麵我們(men) 就來看看兩(liang) 兄弟怎麽(me) 幫助我們(men) 代謝酒精的。

　　首先，進入體(ti) 內(nei) 的酒精，一定程度上可以讓我們(men) 感覺“很爽”。具體(ti) 來說是“心情愉悅，精神放鬆，希望侃侃而談”的感覺，這也是一部分人愛喝酒的原因。當然，要保持這種“很爽”的感覺，前提是體(ti) 內(nei) 酒精濃度維持在一個(ge) 適當的水平。如果濃度太高，會(hui) 表現為(wei) 酩酊大醉，失去意識、昏迷甚至死亡，這就是酒精中毒。

　　酒精在大師兄“乙醇脫氫酶”的作用下，變成乙醛。和酒精不同，乙醛是一個(ge) 讓我們(men) “不爽”的物質。它會(hui) 導致臉紅、惡心，還可以讓我們(men) 的細胞產(chan) 生突變，促進腫瘤的形成。怎麽(me) 辦呢？不能坐以待斃，這個(ge) 時候，二師兄“乙醛脫氫酶”出馬，將乙醛分解掉並轉化為(wei) 無毒的乙酸，乙酸進一步在肝髒被代謝成水、二氧化碳和能量，最終完成了酒精的代謝，這是我們(men) 自身解酒的一個(ge) 過程。

　　兩(liang) 兄弟的工作能力，很大程度上決(jue) 定了我們(men) 喝酒的能力。如果大師兄和二師兄工作能力都不錯，分解酒精(乙醇)整個(ge) 流程暢通無阻，酒精的代謝比較順暢，使得我們(men) 既能品嚐到酒精帶來適當的“爽感”，同時又不會(hui) 受到乙醛的傷(shang) 害。

　　“千杯不醉”是天賦 這些人天生酒量不太行

　　但是試想這樣一種情況，大師兄(乙醇脫氫酶)是個(ge) 工作狂，二師兄(乙醛脫氫酶)喜歡磨洋工，這會(hui) 導致什麽(me) 後果呢？

　　這時，大師兄會(hui) 不斷地將酒精轉變為(wei) 乙醛，但是二師兄無法及時將乙醛分解掉，這就麻煩了，乙醛就會(hui) 在體(ti) 內(nei) 堆積，乙醛的毒性作用會(hui) 很快襲來，比如麵紅耳赤，惡心難受。

　　那些不太能喝酒的人，或者喝一口就麵紅耳赤的人，一般是因為(wei) 體(ti) 內(nei) 住著一個(ge) 工作狂大師兄和磨洋工的二師兄。

　　有的小夥(huo) 伴說，我多練練喝酒，鍛煉(提升)一下二師兄的工作能力(態度)，是不是可以改善酒量呢？

　　很遺憾，兩(liang) 兄弟的特點是由我們(men) 的基因決(jue) 定的，是天生的，後天可改變的幅度不大。

　　這種酒精代謝障礙，主要出現在哪些人群中呢？主要在東(dong) 亞(ya) 人群。在中國，主要在東(dong) 南部，也就是漢人為(wei) 主的地區，大約可以占到30%。

　　那麽(me) ，怎麽(me) 判斷自己是不是這30%呢？很簡單，回答這兩(liang) 個(ge) 問題：第一，你喝完一杯啤酒(大約180毫升)後，會(hui) 不會(hui) 很快出現臉紅？第二，在你開始喝酒後的頭幾年，你有沒有問題一的情況？隻要有一個(ge) 回答是肯定的，那麽(me) 恭喜你，你就是這30%中的一員。

　　“練”出來的是假象 臉不紅是血管麻木了

　　對於(yu) 天生酒量不太行的人群來說，我的建議是盡量少喝，以免對身體(ti) 產(chan) 生傷(shang) 害。但是，還是有人不服氣：“多喝，酒量還是能提高一點的嘛。”

　　這種說法是不科學的。實際上，“臉紅綜合征”是身體(ti) 天然的預警和保護，可防止個(ge) 體(ti) 酒精(乙醇)中毒。如果非要頂著這個(ge) 難受勁去豪飲、去鍛煉酒量，看似“臉紅綜合征”緩解了一點，但這是因為(wei) 我們(men) 臉部的血管對刺激麻木了，表現得不那麽(me) 紅了。而實際上，在體(ti) 內(nei) 沒有及時代謝的乙醛仍然在持續地損害著我們(men) 的髒器。所以酒量不好的人能不喝，還是別喝了。

　　酒量好也別放縱 酒精照樣毀身體(ti)

　　講到這裏，可能會(hui) 有小夥(huo) 伴洋洋得意：“我天生酒量就不錯，原來是上天賜給我了一個(ge) 優(you) 秀的基因呀，那我可以去充分享受喝酒的樂(le) 趣了吧。”可別高興(xing) 得太早，雖然你贏在了起跑線上，但是仍然不能肆無忌憚地飲酒，至少有以下原因：

　　首先，一個(ge) 人對乙醛的代謝能力強，隻能說他代謝得快一點，乙醛在體(ti) 內(nei) 積聚得少一點，並不是說一點毒性都沒有。長期飲酒，大量飲酒，積少成多，乙醛產(chan) 生的危害仍然會(hui) 體(ti) 現出來。

　　其次，除了中間產(chan) 物乙醛，酒精(乙醇)還有多種方式傷(shang) 害我們(men) 的身體(ti) 。高濃度的酒精對消化道上皮有直接毒性作用。酒精可以增加體(ti) 內(nei) 一種叫CYP3E1的酶的活性，促進產(chan) 生大量的氧自由基，而這些氧自由基與(yu) 肝髒、結直腸、食管等組織的癌變有關(guan) 。同時，長期大量飲酒可以影響葉酸的吸收和代謝，這與(yu) 肝癌、結直腸癌和乳腺癌的發生有關(guan) 。

　　另外，過量的飲酒還可影響免疫功能、雌激素水平，以及造成消化道菌群失調，這些負麵因素都會(hui) 侵蝕身體(ti) 健康，甚至促進腫瘤的發生。

　　送你解酒小妙招

　　酒精有害健康相信大多數人都認同。但是可能有人會(hui) 說了，工作應酬、朋友聚會(hui) 難免會(hui) 有需要喝酒的場合。如果我們(men) 有時必須喝酒了，我們(men) 該怎麽(me) 辦呢？

　　這裏告訴大家兩(liang) 個(ge) 靠譜的解酒的方法：第一，緩解酒精的吸收；第二，加快酒精的排泄。

　　我們(men) 在喝酒前，多吃點飯菜，喝點酸奶，吃根香蕉，這樣讓我們(men) 的胃充滿起來，可以減慢酒精的吸收，減輕身體(ti) 代謝酒精的壓力。

　　盡量多喝水，或者服用一點解酒藥，它們(men) 有利尿的作用，可以幫助我們(men) 盡快排出酒精，同樣也能達到解酒的作用。

　　最後送給大家四句話作為(wei) 總結，漢人代謝有障礙，多喝也不能加快，要想護肝不傷(shang) 害，多喝水來多吃菜。

　　文/朱誌翔 張曉丹(中國醫學科學院腫瘤醫院)