光明日報記者 王洋 李玉蘭(lan) 胡曉軍(jun)

　　春回大地，萬(wan) 物複蘇。被春雨浸潤的贛鄱大地上，出現了一朵朵小菌菇，這些小菌菇撐開嬌嫩的傘(san) 蓋，為(wei) 鄉(xiang) 親(qin) 們(men) 撐起了結實的“致富傘(san) ”。

　　小空間做大文章

　　驅車前往江西省廣昌縣旴江林場，一路林木蒼翠、鳥雀啼鳴。廣昌森林覆蓋率達70.24%，林多地少，當地因地製宜用林下“小空間”做發展“大文章”。該縣建立以旴江林場為(wei) 核心的經濟產(chan) 業(ye) 園，發展“林+藥”“林+菌+藥”等林下經濟，如今已有16.1萬(wan) 畝(mu) 林地投入使用，包括13.5萬(wan) 畝(mu) 油茶林、2萬(wan) 畝(mu) 森林藥材、0.6萬(wan) 畝(mu) 林下食用菌。

　　參天林蔭下，茶樹菇、樟芝等食藥用菌筒一排排擺滿林間空地。林場工人鄧小紅踮起腳尖，伸手擰開搭在空中的水管閥門，一時水花四濺，噴灑出一道道水簾。“這片種植區地上擺的、空中掛的是黑木耳菇筒，對麵是樟芝菌筒。”鄧小紅的嗓門又脆又亮，“林下種植有空氣、陽光、溫差變化，菌菇肉更厚，口感更接近野生風味，售價(jia) 比大棚菌菇更高嘞！”。

　　旴江林場采用“林場+公司+合作社”的模式合作，吸納周邊村民照看林木、采摘藥材和菌菇，帶動村民增收。鄧小紅是周邊順化村人，在林場工作剛滿一年。“我每月工作25天，每天賺120塊，隨著工齡增加，工資還會(hui) 提高。同事陳用金工作滿3年，他一天賺180塊，有時工資能到5000多塊呢！”鄧小紅給記者算了筆賬。

　　不遠處有人在樹影中穿行，是廣昌農(nong) 民發明家謝遠泰正在查看菌筒情況。“這個(ge) 菌筒是用我發明的方子做的，用蓮籽殼代替棉籽殼，幫農(nong) 戶省了不少錢，單運費就降低80%！”謝遠泰笑道，“廣昌是中國白蓮之鄉(xiang) ，蓮籽殼產(chan) 量大、價(jia) 格低，蛋白質含量高且生蟲少，農(nong) 民不打農(nong) 藥，是絕佳的菌菇養(yang) 料。蓮籽殼菌筒出菇產(chan) 量高、無農(nong) 藥殘留，農(nong) 戶省心不少。這方子既提高蓮農(nong) 收益，又降低食用菌生產(chan) 成本，可謂一舉(ju) 兩(liang) 得！”

　　“這菌筒可是個(ge) 寶貝呢！”鄧小紅兩(liang) 眼放光，“廣昌有回收廢棄菌筒的工廠，公司定期組織大夥(huo) 更換菌筒，把廢棄菌筒送到工廠，工廠將菌筒打散後和其他農(nong) 業(ye) 廢棄物混合，做成堆肥再投入使用，可省事了！”

　　小菌菇成大產(chan) 業(ye)

　　廣昌縣頭陂鎮龍虎村，排列在田間地頭的大棚映入記者眼簾，澄澈藍天、黑色遮陽布、棕色土地三色相映，格外顯眼。

　　這是以菌菇種植為(wei) 主的村子。“2021年，龍虎村利用中央財政扶持資金新建3個(ge) 竹蓀菇大棚和1個(ge) 烘幹大棚，當年產(chan) 出幹菇5800多斤，銷售額達65萬(wan) 元，全村嚐到了種植竹蓀菇的甜頭。”龍虎村黨(dang) 支部書(shu) 記馮(feng) 小龍露出淳樸的笑臉，“我村再接再厲，走上‘羊肚菌+竹蓀菇+麒麟瓜+優(you) 質稻+糯稻’的致富路。去年，全村菌菇產(chan) 值200多萬(wan) 元，村級集體(ti) 經濟收入150多萬(wan) 元，帶動160餘(yu) 名村民就業(ye) 。”

　　廣昌縣有近1000畝(mu) 土地種植羊肚菌，其中400畝(mu) 是由公司投資建設的頭陂鎮羊肚菌種植基地。走進該基地，400個(ge) 大棚整齊有序排開。大棚內(nei) ，密密麻麻的羊肚菌擠在菌筒上，采摘工人蹲在地上，小心翼翼地割斷菌杆，摘下整顆羊肚菌。“羊肚菌是非常嬌弱的品種，受溫度和雜菌影響大，一不留神就容易出問題，必須小心對待。”公司負責人謝春蓮介紹，“今年年初有一個(ge) 大棚的羊肚菌出菇情況差，公司立刻聯係河北省科學院賈乾義(yi) 教授團隊探討原因、解決(jue) 問題，這才避免虧(kui) 損。專(zhuan) 家團隊的技術扶持和這些用於(yu) 羊肚菌生產(chan) 的設施大棚，幫助基地實現標準化生產(chan) 。”

　　頭陂鎮是廣昌發展食用菌產(chan) 業(ye) 的一個(ge) 縮影。1992年，謝遠泰用人工方式培育“中華神菇”茶樹菇，帶動廣昌人民種植茶樹菇熱潮。經過三十多年發展，廣昌食用菌產(chan) 業(ye) 從(cong) 單一品種到多元化發展、從(cong) 分散種植到工廠化生產(chan) ，小菌菇成了大產(chan) 業(ye) 。“目前，廣昌食用菌產(chan) 業(ye) 以茶樹菇和羊肚菌為(wei) 主導，還包括鹿茸菇、竹蓀、樟芝等10多個(ge) 品種。2022年，全縣擁有14家食用菌生產(chan) 及加工企業(ye) 、40家食用菌生產(chan) 專(zhuan) 業(ye) 合作社、1家食用菌民間科研機構，食用菌幹鮮菇產(chan) 量達21602噸，價(jia) 值達5億(yi) 元以上。”廣昌縣委書(shu) 記吳自勝介紹。

　　小縣城看大發展

　　大力發展食用菌產(chan) 業(ye) ，廣昌縣並非個(ge) 例。全國592個(ge) 貧困縣有420個(ge) 開展食用菌產(chan) 業(ye) 扶貧，江西有84個(ge) 縣市進行食用菌產(chan) 業(ye) 扶貧，占比達84%。

　　小菌菇為(wei) 何有如此大魅力？“食用菌是農(nong) 業(ye) 資源稟賦不高且自身發展動力不足地區的最佳選擇，致富效率高。”國家鄉(xiang) 村振興(xing) 局綜合司原司長蘇國霞解釋，目前食用菌僅(jin) 次於(yu) 糧食、蔬菜、果蔬、油料，已成為(wei) 我國農(nong) 業(ye) 第五大產(chan) 業(ye) ，我國食用菌占全球總產(chan) 的70%以上。

　　依靠食用菌產(chan) 業(ye) 振興(xing) 鄉(xiang) 村，既要種出好菌菇，又要做出好產(chan) 品，把小菌菇轉化為(wei) 大財富。

　　種出好菌菇需要優(you) 質菌苗、適宜生產(chan) 場地、設施化生產(chan) 能力、標準化生產(chan) 技術、病蟲害防治技術等，其中，標準化生產(chan) 技術的突破是廣昌大力發展羊肚菌的前提之一。“廣昌是典型南方氣候地區，北方省份種植羊肚菌需要2到3個(ge) 月出菇，而在頭陂鎮羊肚菌種植基地的有些大棚，40多天就能出菇，大大縮短生長周期。”賈乾義(yi) 說，“生產(chan) 周期短的羊肚菌產(chan) 量也沒有下降，保守估計，頭陂鎮羊肚菌種植基地的畝(mu) 產(chan) 可達1000斤。”聞言，在基地參觀的內(nei) 蒙古漢子向鋒激動不已，忙不迭地掏出手機拍照記錄，他在通遼承包了上百畝(mu) 大棚，計劃今年春末種植食用菌。

　　做出好產(chan) 品需要對菌菇產(chan) 品進行深加工，利用食用菌超微粉碎技術、冷凍幹燥技術等手段開發凍幹產(chan) 品、調味品、功能食品等，延長產(chan) 業(ye) 鏈，增加產(chan) 品附加值。“現階段，廣昌縣食用菌產(chan) 業(ye) 以銷售鮮菇和烘幹後的食用菌這類初級產(chan) 品為(wei) 主，深加工率低。”談到此話題，廣昌縣科技局局長李智玲麵色凝重，“我們(men) 正進行一係列探索，招募食用菌專(zhuan) 家通過項目合作破解技術難題，比如食用菌出菇環境管理控製係統、富硒茶樹菇生產(chan) 與(yu) 推廣、設施大棚羊肚菌高效栽培等。”