中國產(chan) 藍莓、櫻桃、獼猴桃等精品水果逐漸在市場走俏——

　　國產(chan) 水果，為(wei) 好生活再加點甜

　　時值盛夏，果品集中湧市，正是一年中嚐鮮的好時節。一茬一茬果子吃下來，細心的消費者會(hui) 發現一些變化：山東(dong) 產(chan) 的大櫻桃，脆甜爆汁很是飽滿；雲(yun) 南產(chan) 的藍莓，個(ge) 頭和新鮮度都不錯；陝西產(chan) 的獼猴桃，到家也能即食了……這些過去是進口“唱主角”的精品果類，如今有了越來越多國產(chan) 選擇。

　　實際上，中國是全球最大的水果生產(chan) 和消費國。當國產(chan) 水果逐步走向品質化路線，也意味著消費者能獲得更多優(you) 質優(you) 價(jia) 的水果，嚐鮮時間也更長了。這是如何實現的？水果產(chan) 業(ye) 發展之路未來在哪兒(er) ？本報記者帶您體(ti) 驗水果從(cong) 田間到餐桌的旅途。

　　餐桌上

　　國產(chan) 水果表現搶眼

　　“印象中金貴的藍莓，現在價(jia) 格越來越親(qin) 民。”老李負責一家五口的飲食采購，藍莓是他菜籃子的常客。他發現，最近一些商超的藍莓價(jia) 格降到了7.9元一盒（每盒125克），貴的也不過30元兩(liang) 盒，家人的“藍莓自由”更有保障了。稍加留意，他還發現，這些藍莓大多產(chan) 自雲(yun) 南，論口感、個(ge) 頭和新鮮度，不輸進口。

　　不僅(jin) 僅(jin) 是藍莓，談到口感好的小品類水果，過去常常是國外進口，但今天，從(cong) 紅提、蜜橘、櫻桃、獼猴桃到芒果、荔枝、火龍果，幾乎每種前麵都能加上一個(ge) 響當當的中國地名。這對中國消費者來說，往往意味著貨架上更長的嚐鮮時間、更加親(qin) 民的價(jia) 格。

　　比如，隨著國內(nei) 藍莓產(chan) 業(ye) 化栽培，藍莓鮮果從(cong) 南到北、從(cong) 溫棚到大田漸次成熟，上市時間從(cong) 3月一直持續到10月。6-7月國內(nei) 藍莓成熟高峰期，鮮果均價(jia) 每千克為(wei) 30-40元，而每年11月到翌年2月的進口藍莓市場均價(jia) 為(wei) 每千克66-80元。

　　國產(chan) 水果邁向新品種、高品質，在銷售終端體(ti) 現得非常明顯。海南希源生態農(nong) 業(ye) 股份有限公司是一家從(cong) 事熱帶、亞(ya) 熱帶水果種植與(yu) 銷售的企業(ye) ，近年來，公司引進培育“新奇特優(you) ”果蔬品種，為(wei) 市場供應了燕窩果等不少國產(chan) 新品。“我們(men) 有一家長期合作的大型零售商反饋，大概10來年前，他們(men) 銷售的水果90%是進口，現在國產(chan) 水果比例占到30%以上，而且占比還在擴大。”海南希源生態農(nong) 業(ye) 股份有限公司副總經理劉承鑫說。

　　在業(ye) 內(nei) 人士看來，這種變化不是刻意為(wei) 之，而是國內(nei) 水果產(chan) 業(ye) 整體(ti) 提升的結果。“國產(chan) 水果的品牌化、規模化發展，七八年前就在行業(ye) 內(nei) 不斷被提出和踐行了，但是農(nong) 業(ye) 做起來需要時間，這兩(liang) 年才有越來越多顯性成果被消費者直接感知到。”淘寶買(mai) 菜農(nong) 業(ye) 技術與(yu) 產(chan) 品孵化中心負責人翟舒嘉說。

　　蓬勃的市場需求是行業(ye) 轉變的直接推手。

　　中國是全球最大的水果生產(chan) 和消費國。根據中國果品流通協會(hui) 發布的《2022中國果品產(chan) 業(ye) 發展報告》（以下簡稱報告），2021年中國水果總產(chan) 量約3億(yi) 噸，“從(cong) 現有數據分析來看，果品供應總量非常充足，而且品種豐(feng) 富，可以說是天天有果，季季有果。”中國果品流通協會(hui) 副秘書(shu) 長李煥玲說。

　　不過，中國水果人均消費量還有很大提升空間。報告顯示，2019年中國人均水果消費量為(wei) 56.4千克，與(yu) 發達國家105千克的水平仍有較大差距。

　　與(yu) 此同時，供給和需求之間的結構性矛盾突出。2021年全國水果進口總量達700多萬(wan) 噸，同比上漲超10%。“進口一方麵補充了國內(nei) 水果品類和季節的不足，另一方麵是滿足國內(nei) 消費者對高端、高品質水果的需求。”李煥玲說。高品質需求，恰恰也是國產(chan) 水果未來的增長點。

　　田野裏

　　小品類水果品種豐(feng) 富了

　　海南首批國產(chan) 榴蓮即將迎來“樹上熟”——這則消息讓許多人為(wei) 之振奮，意味著中國消費者將第一次吃到中國產(chan) 的榴蓮，打破了多年來外界認為(wei) “中國種不了榴蓮”的印象。

　　在海南希源農(nong) 業(ye) 的種植園裏，1300畝(mu) 貓山王榴蓮也開始掛果，但現在還是“養(yang) 樹”的階段，要真正品嚐到貓山王榴蓮的鮮果，消費者還需等待些時日。為(wei) 保證水果的新鮮度，進口水果往往都是在不成熟的情況下被采摘，經過漫長的運輸，口感和品質都要打折扣。長期以來，中國市場上進口的貓山王榴蓮更是隻有凍果而非鮮果，讓劉承鑫對這片榴蓮果園很是期待。

　　讓消費者嚐鮮，背後需要付出不少努力。“實際上，國內(nei) 嚐試種榴蓮已經有近70年曆史了，最近這幾年才真正種植成功。”劉承鑫說，不同的土壤環境，水、肥用量，病蟲害治理等工藝都不同，需要相當長時間才能突破技術壁壘。即便現在，公司榴蓮育苗存活率也隻能達到80%，“不是看見機會(hui) 就能拿下的”。

　　但中國巨大的榴蓮消費市場，還是讓許多從(cong) 業(ye) 者無法割舍。報告顯示，2021年，榴蓮進口量在中國進口水果中排名第二，達80.8萬(wan) 噸，同比上升40.2%；進口金額高居第一位，為(wei) 41.2億(yi) 美元，中國進口榴蓮99.9%來自泰國。“我們(men) 觀測到，榴蓮在國內(nei) 市場3年複合增長率超30%，消費潛力實在太大了，整個(ge) 產(chan) 業(ye) 的價(jia) 格和收益也非常可觀。”京東(dong) 超市熱帶水果采銷負責人胡立說。

　　再以藍莓為(wei) 例，國際藍莓組織發布的數據顯示，2021年全球藍莓種植麵積達到23.54萬(wan) 公頃，中國以近7萬(wan) 公頃的種植麵積成為(wei) 全球最大的生產(chan) 國，超過美國、智利和秘魯。藍莓在中國並非傳(chuan) 統的食用水果，但在消費需求帶動下，目前中國有20多個(ge) 省級行政區進行藍莓產(chan) 業(ye) 化種植。國內(nei) 外藍莓產(chan) 業(ye) 領軍(jun) 企業(ye) 如美國怡顆莓、澳大利亞(ya) Costa和中國的鑫榮懋，都在中國鮮食藍莓主產(chan) 區雲(yun) 南進行了大量投資。

　　翟舒嘉從(cong) 事農(nong) 業(ye) 科技十幾年了，她感受到，水果行業(ye) 最大的變化是更多著眼於(yu) 消費者的需求，從(cong) 這一點出發，撬動行業(ye) 從(cong) 種植到銷售的各個(ge) 環節，帶動國產(chan) 水果的崛起。

　　從(cong) 全國來看，報告顯示，2021年全國水果總麵積12808千公頃，較上年增加。與(yu) 此同時，蘋果、梨等傳(chuan) 統水果的麵積有所調減，櫻桃、獼猴桃、草莓等小品類水果麵積則不斷擴大。“從(cong) 市場表現來看，新品種價(jia) 格好、高品質價(jia) 格優(you) 、大品牌價(jia) 格高，低端、低品質的大路貨價(jia) 格低，優(you) 質優(you) 價(jia) 、低質低價(jia) 的趨勢越來越明顯，價(jia) 格差距進一步加大。”李煥玲說，果品轉型升級的重要方向，是優(you) 化產(chan) 業(ye) 布局，大力推進品種培優(you) 、品質提升。

　　路途間

　　采後處理運輸正在上台階

　　在陝西省武功縣，一片片茂密的獼猴桃果園迎來果子膨大期，獼猴桃正是長個(ge) 頭的時候。“早熟品種翠香9月就能成熟，隨後各品種陸續跟上，鮮果期持續到11月初。再加上冷庫保鮮的部分，市場上獼猴桃鮮果能一直供應到來年5月。”陝西綠益隆農(nong) 林發展有限公司負責人劉曉峰介紹，綠益隆擁有1800畝(mu) 的獼猴桃果園，而這兩(liang) 年最大的變化，是園內(nei) 產(chan) 出的所有獼猴桃全部實現即食，即果品進入零售端時即可食用，消費者無需再等待獼猴桃後熟的過程。

　　“即食獼猴桃很好地保證了消費者體(ti) 驗，現在市場上仍然是供不應求，隻要生產(chan) 出好果，幾乎都不愁賣。”劉曉峰做了20多年獼猴桃生意，在他看來，“即食，正是破解獼猴桃產(chan) 業(ye) 發展瓶頸的鑰匙，有助於(yu) 從(cong) 種植端到采後處理各個(ge) 環節的規範與(yu) 提升。”

　　獼猴桃是呼吸躍變型水果，一般采後需要低溫貯藏和後熟轉化才能食用，但長期以來，中國獼猴桃采後保鮮技術和即食供應與(yu) 產(chan) 業(ye) 強國仍有較大差距。數據很能說明問題：中國是全球最大的獼猴桃生產(chan) 國，報告顯示，2020年獼猴桃產(chan) 量占全球50%以上，遠超排第二、三位的新西蘭(lan) （14.2%）、意大利（11.8%），與(yu) 此同時，中國也是全球第一大獼猴桃進口國，每年從(cong) 國外大量進口優(you) 質果品。

　　“三四年前，我們(men) 關(guan) 注到進口即食獼猴桃在中國銷售得非常好，但國內(nei) 幾乎沒有能與(yu) 之競爭(zheng) 的產(chan) 品。”翟舒嘉說，基於(yu) 對消費端的判斷，阿裏數字農(nong) 業(ye) 開始在國內(nei) 尋找優(you) 秀產(chan) 地，共同培育推廣即食獼猴桃。

　　這當中，最大的改變就是催熟技術。以往獼猴桃采後一般隻經過簡單的處理就上市，幾乎是“保證不爛”就行，但翟舒嘉和團隊想做到：消費者買(mai) 回家的獼猴桃硬度和甜度剛好，正是最佳的食用窗口期。“以此為(wei) 目標，我們(men) 根據不同銷售渠道倒推，確定從(cong) 采摘、運輸到倉(cang) 庫的每一個(ge) 環節上，獼猴桃應該是哪個(ge) 狀態，需要怎樣的環境和溫度。”翟舒嘉說。

　　劉曉峰還擔任武功縣獼猴桃協會(hui) 會(hui) 長，他感受到，有了更好的收益、更明確的標準，當地整個(ge) 產(chan) 業(ye) 的麵貌也不一樣了。去年，做到即食供應後，當地產(chan) 的翠香獼猴桃地頭價(jia) 每斤高出0.5元-1元。不用愁銷路，更多種植戶鑽研技術，擴大規模化種植，確保產(chan) 出好果子。現在，劉曉峰最關(guan) 心的，是保證果園輸出穩定，“規模化種植、標準化生產(chan) 、穩定的輸出，這是產(chan) 業(ye) 的未來之路。”劉曉峰說。

　　獼猴桃從(cong) 田間到餐桌的中間旅途，也代表著中國水果產(chan) 業(ye) 發展普遍麵臨(lin) 的問題。近年來，中國水果生產(chan) 快速發展，但水果采後處理和深加工方麵仍停留在初級水平。以冷鏈流通來說，報告顯示，中國果蔬的冷鏈流通率僅(jin) 為(wei) 35%，腐損率為(wei) 20%-30%，而美國、日本等國家果蔬冷鏈流通率在95%以上。

　　但不少業(ye) 內(nei) 人士認為(wei) ，品質穩定、持續供貨、價(jia) 格合理——消費大市場對果品的需求，正持續推動著產(chan) 業(ye) 的規模化、標準化。在中國這個(ge) 全球最大的水果生產(chan) 和消費市場，國產(chan) 水果，一定能不斷為(wei) 消費者的“水果自由”加點甜。（記者 李婕）