牛奶不僅(jin) 能補鈣，對減肥也非常有利。奶製品中除了蛋白質，鈣含量也很豐(feng) 富，兩(liang) 者都有助於(yu) 減肥。尤其是奶製品中含有較多的亮氨酸，有利於(yu) 蛋白質的形成，可以間接刺激皮下脂肪溶解、消耗。

　　研究也發現，飲食中適當攝入亮氨酸可以使細胞生化過程發生變化，使得人體(ti) 對熱量的吸收有所減少。那麽(me) ，哪種奶更值得買(mai) 呢？我們(men) 一起來看一下。

　　全脂牛奶更值得買(mai) ？

　　其中含有多種脂溶性維生素

　　牛奶根據脂肪含量的不同，可分為(wei) 三種：全脂奶、半脫脂奶和脫脂奶。

　　全脂奶脂肪含量在3.3％左右，半脫脂奶脂肪含量通常為(wei) 1.0％0-1.5％，脫脂奶脂肪含量可降低到0.5％甚至以下。

　　如果每天飲用300毫升牛奶，全脂奶和脫脂奶中差8克左右的脂肪，相當於(yu) 一塊紅燒肉中脂肪的量，差別並不太大。

　　而且，牛奶中的一些脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，存在於(yu) 牛奶的脂肪成分中，如果去除了脂肪，這些維生素也會(hui) 隨之大量流失。

　　如果由於(yu) 某些原因，需要嚴(yan) 格控製脂肪的攝入，選擇半脫脂或脫脂牛奶也是可以的。

　　市麵流行的A2牛奶更值得買(mai) ?

　　乳糖不耐受者可以試試

　　A2牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一種類型，A1和A2型β酪蛋白主要區別是其分子結構第67位氨基酸形式不同，A1型結合的是組氨酸，A2型為(wei) 脯氨酸。

　　正是因為(wei) 結構上的微小差異，A1和A2牛奶在體(ti) 內(nei) 的代謝產(chan) 物有所不同，A1牛奶會(hui) 產(chan) 生一種叫作BCM-7的物質，一些研究發現，飲用A1牛奶更容易出現乳糖不耐受的情況。

　　其實，已有的動物實驗表明，BCM-7也具有一定的免疫調節作用，A2牛奶是否更利於(yu) 健康還有待研究。

　　因此，對於(yu) 普通牛奶大家仍然可以放心飲用。當然，存在乳糖不耐受的朋友也可以試一試A2牛奶。

　　牛奶比酸奶更值得買(mai) ？

　　營養(yang) 價(jia) 值基本相同

　　事實上，酸奶同樣是鈣的優(you) 質來源。酸奶製作時，將普通牛奶加上乳酸菌或酸奶，在一定溫度下使其發酵。因此，酸奶營養(yang) 價(jia) 值與(yu) 牛奶基本相同，且更有益於(yu) 人體(ti) 吸收，對乳糖不耐受的人群也更友好一些。此外，酸奶中的有益菌還具有維護腸道健康的作用。

　　一般成人可以將牛奶和酸奶搭配著喝，比如上午喝牛奶，下午喝酸奶。購買(mai) 時建議優(you) 先購買(mai) 低糖或無糖酸奶。

　　文/於(yu) 康（北京協和醫院臨(lin) 床營養(yang) 科教授）