近日，全國農(nong) 村義(yi) 務教育學生營養(yang) 改善計劃領導小組辦公室會(hui) 同中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 健康所，對2012年以來的農(nong) 村學生營養(yang) 健康狀況監測情況進行了對比分析，數據顯示，我國中小學生的營養(yang) 與(yu) 健康狀況得到了逐步改善，生長發育水平不斷提高，營養(yang) 不良率逐漸下降。2011年，國務院作出重要部署，教育部會(hui) 同財政部等15個(ge) 部門啟動“農(nong) 村義(yi) 務教育學生營養(yang) 改善計劃”，在實施的這10年中，可以發現，農(nong) 村孩子的身體(ti) 素質得到明顯提升。

　　飲食伴隨著人的一生，為(wei) 人類維持生存和發展提供基本的營養(yang) ，是人體(ti) 保持健康、促進身體(ti) 內(nei) 部物質代謝平衡的基本手段。然而，當代青少年某些不良的飲食習(xi) 慣和生活方式，容易為(wei) 成年後罹患貧血、心腦血管等疾病埋下“定時炸彈”。“早上起不來，早餐也吃不好，午餐快餐化，挑食偏食多”等錯誤飲食習(xi) 慣和不合理的飲食結構是導致中小學生營養(yang) 不良的主要原因。此外，我國一些農(nong) 村寄宿製學校中小學生的膳食結構單一，蛋白質的攝入量偏少，也是導致學生營養(yang) 不良的主要原因。因此，我們(men) 要根據中小學生生長發育的規律特點，從(cong) 培養(yang) 健康的飲食行為(wei) 習(xi) 慣入手，保證其合理充足的營養(yang) 供應，幫助其養(yang) 成健康的生活方式，為(wei) 未來身心健康發展奠定堅實的基礎。

　　平衡膳食結構，滿足營養(yang) 需求。營養(yang) 膳食是健康發展的基本物質前提，是體(ti) 質健康發展的基礎。中小學階段正處在體(ti) 格和智力發育的關(guan) 鍵時刻，中小學生生長發育迅速、新陳代謝旺盛、體(ti) 力活動逐漸增多，機體(ti) 不僅(jin) 對營養(yang) 物質的需求量增大，而且對營養(yang) 質量的要求也相應提高。合理的營養(yang) 能促進其生長發育，增進健康、增強機體(ti) 免疫功能、預防或減少疾病。膳食營養(yang) 均衡是維護人體(ti) 健康的一道重要防線。因此，要充分發揮營養(yang) 的保健功能，力爭(zheng) 合理膳食、營養(yang) 均衡，每日攝入滿足人體(ti) 生命活動所需的蛋白質、脂肪、糖、水、維生素、礦物質和纖維素等七大類營養(yang) 素，滿足中小學生身體(ti) 發育的各種需要，避免疾病的發生。

　　保持合理飲食，糾正不良習(xi) 慣。養(yang) 成健康的飲食習(xi) 慣要做到以下幾點：第一，進餐要定時、定量。日常生活飲食應適度，不暴飲暴食，不盲目節食。做到早、中、晚餐的時間科學安排，否則會(hui) 影響中小學生的消化功能，造成生長發育不良。第二，不偏食、不挑食，少食高熱量、高脂肪、高糖、高鹽食品。若長期偏愛某種食物，容易缺乏必要的營養(yang) 素。長期偏食的中小學生體(ti) 內(nei) 某些營養(yang) 成分缺少，會(hui) 對其健康的生長發育帶來危害。如缺少維生素A會(hui) 得夜盲症，缺少維生素D會(hui) 得軟骨病等。第三，注意飲食衛生。要做到飯前便後洗手，瓜果洗幹淨再吃。不吃路邊攤位上、小店裏不衛生的食品，少吃油炸、煙熏、燒烤的食品。第四，吃飯細嚼慢咽。細嚼慢咽可以減輕胃的負擔，相反狼吞虎咽容易導致進食過量，加重胃的負擔，引起消化不良、胃痛等毛病。第五，飯前飯後不做劇烈運動。飯前劇烈運動會(hui) 影響食欲，使飯量減少；飯後應有0.5—1小時的休息，保證血液能夠更多地流向胃腸道，有利於(yu) 消化吸收。

　　加強營養(yang) 教育，提高健康素養(yang) 。家長要樹立正確的健康教育觀念，學習(xi) 健康教育的理論知識，提高營養(yang) 健康素養(yang) 。根據中小學生健康營養(yang) 膳食要求，為(wei) 中小學生合理搭配飲食，改變吃得多、吃得好、吃得貴就是吃得健康的錯誤觀念，要將營養(yang) 健康知識融入兒(er) 童青少年的日常生活，應注意葷素搭配，平衡營養(yang) ，從(cong) 而培養(yang) 其健康的行為(wei) 和生活方式。

　　學校可以開設符合兒(er) 童青少年特點的體(ti) 育課、健康教育課等相關(guan) 課程，結合不同年齡段學生的特點，開展形式多樣的課內(nei) 外營養(yang) 健康教育活動，同時進行適宜的課間、午休、加餐等針對性保障和提升各個(ge) 年齡階段學生健康素養(yang) 的安排。此外，學校要更加科學地加強餐廳管理，規範運營校園餐飲，嚴(yan) 格配餐安全監督，注重食物的多樣化，做到以穀類為(wei) 主、清淡少鹽的科學飲食供應，更好地促進中小學生的生長發育。

　　（作者：楊玉春，係北京師範大學中國教育政策研究院副教授）