芝麻含有豐(feng) 富的營養(yang) 及活性成分，是安徽省靈璧縣的重要種植作物之一。當地的安徽達園糧油有限公司，主要從(cong) 事以芝麻深加工為(wei) 主的糧油加工及銷售。而用傳(chuan) 統工藝古法製油，也一直是公司的名片。不過，公司的發展過程中，一度存在產(chan) 品單一、科技含量低、附加值不高、工藝和技術落後的問題。

　　近年來，合肥工業(ye) 大學主要負責同誌先後多次帶隊赴靈璧縣考察調研扶貧工作，一批批專(zhuan) 家團隊來到靈璧為(wei) 經濟發展把脈問診，為(wei) 企業(ye) 排憂解難，一項項科研成果在靈璧落地生根、開花結果。

　　2018年10月，合肥工業(ye) 大學食品與(yu) 生物工程學院孫漢巨教授帶領課題組與(yu) 這家企業(ye) 結起了科技扶貧的對子。很快，在孫漢巨教授的把脈問診下，產(chan) 品的技術問題被梳理出來：芝麻油香味不足，副產(chan) 物芝麻渣未被充分利用；芝麻醬存在脂肪含量高、油醬分離問題。而如何進一步提高產(chan) 品品質，開發高值化係列產(chan) 品，豐(feng) 富產(chan) 品的種類，增加產(chan) 品的附加值，是企業(ye) 轉型升級之路上亟待解決(jue) 的關(guan) 鍵問題。

　　在孫漢巨教授的帶領下，一支由合肥工業(ye) 大學專(zhuan) 家組成的芝麻深加工技術團隊，對該企業(ye) 的芝麻油及芝麻醬傳(chuan) 統工藝進行改造，進行芝麻高值化加工關(guan) 鍵技術研究及係列產(chan) 品創製，基於(yu) 美拉德反應同源增香技術迅速開發出濃香型芝麻油，實現芝麻渣的綜合利用。同時，團隊利用膳食纖維的吸附油脂作用，開發出低脂芝麻醬。

　　此外，針對公司產(chan) 品單一的問題，團隊以芝麻為(wei) 原料，添加風味增強肽、植物蛋白、花生、豆瓣醬、辣椒、大蒜 、花椒、生薑、蝦皮、牛肉、雞肉等輔料，采用生物酶解及超微粉碎等核心技術，開發出蝦味、牛肉、雞肉及麻辣味方便即食型芝麻醬係列產(chan) 品；以黑芝麻為(wei) 原料，添加黑玉米、黑豆、黑米、黑棗、黑木 耳等輔料，采用超微粉碎及雙螺杆擠壓膨化為(wei) 核心技術，提高產(chan) 品的消化性、分散性和溶解性，開發出速溶型黑芝麻複合方便粥。

　　2019年9月，公司與(yu) 合肥工業(ye) 大學技術團隊聯合申請且獲批了安徽省科技重大專(zhuan) 項“芝麻高值化加工關(guan) 鍵技術研究及產(chan) 業(ye) 化”。2019年11月，技術團隊協助企業(ye) 設計年產(chan) 3000噸芝麻油及1500噸芝麻醬生產(chan) 線。目前，公司正在進行生產(chan) 線的安裝及調試工作，預計2020年10月份投入生產(chan) 使用，從(cong) 而提高產(chan) 能，更好地滿足市場的需求。

　　近期，校企雙方正在進行芝麻油及芝麻醬加工技術規範安徽省地方標準製訂工作。

　　據測算，這一項目的產(chan) 業(ye) 化實施，每年可就地消化數千噸芝麻等農(nong) 產(chan) 品，帶動2000戶農(nong) 民從(cong) 事1萬(wan) 畝(mu) 芝麻等農(nong) 作物的種植，戶均增收5000元以上。