我國自古就有“冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開處方”的說法，這幾天晚餐，家裏就燉上了蘿卜排骨湯，下班後從(cong) 寒風瑟瑟中哆嗦著回家，喝一碗實在愜意。

　　不，為(wei) 何總有冬天要吃蘿卜的說法呢？蘿卜到底有什麽(me) 特別嗎？冬天吃蘿卜真的有特別的好處？我們(men) 就來聊聊冬吃蘿卜。

　　胡蘿卜和蘿卜，不是一家子

　　說起蘿卜，就不得不提胡蘿卜。這倆(lia) 就相差一個(ge) 字，大家都會(hui) 把它們(men) 當作一家子。不過你知道嗎？胡蘿卜和蘿卜可不是同家族的，胡蘿卜其實並不能算是“蘿卜”。

　　蘿卜的種植曆史非常長，四千年前的埃及和兩(liang) 千年前的中國就有記載了。我國現在種植的蘿卜品種大約有2000多種，常見的有櫻桃蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心裏美蘿卜等等，都是蘿卜家族的成員。

　　如果你仔細看會(hui) 發現，它們(men) 都是十字花科的蔬菜。但是，胡蘿卜卻是傘(san) 形科胡蘿卜屬的成員。這兩(liang) 個(ge) 科在植物學分類上相差可遠了。所以，胡蘿卜可並不是蘿卜哦。

　　蘿卜水分大、膳食纖維高、熱量低

　　但跟其他蔬菜相比沒有特別之處

　　蘿卜的吃法有很多，如生吃、涼拌、熬湯、做泡菜等等，每一種做法都很美味，也都有一幫吃貨鍾愛。很多人都說蘿卜好，營養(yang) 價(jia) 值高，是不是真的如此呢？

　　根據美國農(nong) 業(ye) 部的食物營養(yang) 數據庫顯示，每100克白蘿卜中，三大營養(yang) 素的數據分別是：糖分是1.86克，蛋白質0.68克，脂肪含量0.1克；膳食纖維含量1.6克，維生素C14.8毫克。

　　從(cong) 營養(yang) 數據分析來看，作為(wei) 一種食用蔬菜，蘿卜的營養(yang) 特點主要是：

　　1.含水量高、熱量低：蘿卜的含水量在90%以上，每100克含量大概20千卡左右。冬天天氣幹燥，多吃水分含量高的食物，對於(yu) 補充身體(ti) 所需的水分還是有好處的。

　　2.膳食纖維含量高：蘿卜中含有大量的膳食纖維，能增加飽腹感，再加上蘿卜中含有芥子油，可以促進腸蠕動，有助於(yu) 通便。

　　3.維生素含量還算豐(feng) 富，也含有多種微量元素：比如蘿卜的維生素C含量屬於(yu) 中等水平，多吃蘿卜對於(yu) 獲得維生素C也是有好處的。不過，從(cong) 營養(yang) 成分分析來看，蘿卜的這些營養(yang) 在蔬菜中也不算突出。

　　比如，每100克青椒中的維生素C含量都在60毫克以上，每100克豌豆中的膳食纖維也比蘿卜豐(feng) 富不少。

　　總的來說，蘿卜可以作為(wei) 一種給人類提供多種多樣營養(yang) 來源的蔬菜，但是它也沒有什麽(me) 特別過人之處。

　　冬天吃蘿卜賽過小人參？

　　其實是因為(wei) 以前冬天蔬菜少

　　民間有很多關(guan) 於(yu) 蘿卜的健康傳(chuan) 說，比如有人說蘿卜是“小人參”，“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”“蘿卜上市，醫生沒事”等等。蘿卜真的有這麽(me) 神奇的作用嗎？

　　冬天吃蘿卜好，這些說法之所以盛行，我覺得一個(ge) 重要的原因是——過去冬天的蔬菜少，蘿卜作為(wei) 一種非常抗寒的蔬菜，也是人們(men) 冬天能吃到的少數幾種蔬菜之一。在古時候，漫長的冬天裏能吃到新鮮的蘿卜，對於(yu) 人們(men) 補充營養(yang) ，尤其是維生素C還是有很大幫助的。所以，那個(ge) 時候人們(men) 都會(hui) 覺得冬天吃蘿卜好。

　　不過，到了現代，隨著食品科技的發展，尤其是冷鏈、果蔬儲(chu) 存和果蔬種植技術的進步，我們(men) 一年四季都可以吃到各種各樣的蔬菜水果了，蘿卜的作用也就並沒有那麽(me) 神奇了。

　　實際上，蘿卜雖然有自己的營養(yang) 優(you) 點，但它並沒有什麽(me) 特殊的成分，蘿卜所含的營養(yang) 成分在很多水果和蔬菜中都有，也很常見，吃其他果蔬也完全可以獲得。

　　而且，如果真的生病了，單純靠吃蘿卜提供的幾種營養(yang) 物質是不能達到治療效果的。

　　真正治療疾病還是需要診斷和對症、對病因的有效治療，這樣才能不延誤病情，保證身體(ti) 的健康。

　　蘿卜中有抗癌因子？

　　在人體(ti) 上還沒充分證實

　　科學家也從(cong) 蘿卜中發現了一些可能的健康成分。比如，最近幾年，很多媒體(ti) 報道都會(hui) 提到一種抗癌因子——蘿卜硫素、芥子油苷等。

　　有研究發現，這些物質有“抗氧化”“抗癌”作用，但大多都是在細胞和動物實驗中發現的，在人體(ti) 上卻並沒有充足的證據，認為(wei) 對人體(ti) 有效、能抗癌實在為(wei) 時過早。

　　總的來說，從(cong) 目前的研究證據來看，蘿卜雖然好吃，但是真的沒有什麽(me) 特別的保健作用，大家還是不要太迷信了，生病了還是要及時看醫生。

　　當然，如果喜歡吃蘿卜，我還是支持的。畢竟，營養(yang) 健康的基本理念在於(yu) 膳食多樣化和均衡營養(yang) 。作為(wei) 一種蔬菜，蘿卜也可以豐(feng) 富我們(men) 的食譜，對於(yu) 增加食物多樣化、平衡膳食還是有好處的。

　　文/阮光鋒(食品與(yu) 營養(yang) 信息交流中心科學技術部主任)