原標題：【新春走基層】“豆腐村”裏飄豆香

　　平定縣冠山鎮楊家溝村上空彌漫著濃濃的豆香，這也是楊家溝獨具特色的年味。

　　“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花”，說的便是楊家溝村的豆腐。楊家溝豆腐的曆史可追溯到400年前，因其豆腐做工講究、細膩、味美，人稱“貴妃豆腐”。談到小村做豆腐的曆史，村裏人一臉自豪。

　　已近晌午，66歲的張芝芳仍在豆腐坊裏忙碌。房間不大，整個(ge) 人裹在濃得化不開的水霧裏。楊家溝豆腐的傳(chuan) 統工序複雜，有選豆、配比、點兌(dui) 、成型等10多個(ge) 環節，是千餘(yu) 年來不外傳(chuan) 的技藝，據說即使在一個(ge) 家庭裏，也隻有當家人代代傳(chuan) 承。這為(wei) 楊家溝豆腐的傳(chuan) 統製作工藝披上了神秘的麵紗。

　　這樣的勞作從(cong) 淩晨開始，一天之中，難得有休息時間。

　　老伴冀潤華出門賣豆腐的時間，張芝芳還要在豆腐坊繼續忙碌。一天能做兩(liang) 塊，大約140斤。豆腐坊已經30多年，“就是依靠祖傳(chuan) 的這門手藝，養(yang) 活了一雙兒(er) 女，俺老兩(liang) 口現在也基本衣食無憂。”擦擦臉上的汗水，張芝芳一臉笑容。

　　雖然已經60多歲，張芝芳看上去卻比同齡人年輕不少。她笑著說，都是“貴妃豆腐”的功勞。

　　和張芝芳家相比，鄰居李海峰家要熱鬧很多。升騰的水汽中，工人們(men) 都在緊張忙碌，身影有些模糊。41歲的李海峰一邊躲避地上的水漬，叮囑工人收拾幹淨，一邊在電話中忙著接單。

　　佳節來臨(lin) ，訂單增多，高興(xing) 的同時，臉上透露出的是疲憊。和張芝芳老人的“夫妻店”不同，李海峰的作坊一天要生產(chan) 40多塊、近3000斤豆腐。作坊多了許多現代化的設備，保證傳(chuan) 統工藝的同時，降低工人勞動強度。

　　“撐船、打鐵、做豆腐，都是出了名的辛苦活。雖然累，但一天有100元的工資，也覺得挺好。”工人師傅說。

　　楊家溝村，昔日的“楊小軍(jun) 豆腐坊”，更名為(wei) 山西玩豆食品商貿有限公司。位於(yu) 平定縣扶貧產(chan) 業(ye) 園的公司門口，貨車司機小心翼翼地將豆腐、豆腐幹、豆皮等豆製品搬運、裝車。“司機平均每天要拉兩(liang) 車，各種豆製品加起來有4000來公斤。日產(chan) 量是原先小作坊時期的三四倍。”總經理楊小軍(jun) 說。

　　“作坊式的生產(chan) 方式人力消耗大、流程監管難、產(chan) 量跟不上，已經滿足不了市場的需求。”說起公司的發展史，楊小軍(jun) 打開了話匣子，“購置了全新的加工設備，啟用了現代化生產(chan) 車間，‘楊家溝豆腐’也搭上了現代化‘快車’。”

　　楊家溝全村共有558戶、1248人。全村共70餘(yu) 戶從(cong) 事豆製品加工產(chan) 業(ye) ，年生產(chan) 豆製品720萬(wan) 斤，年產(chan) 值2000餘(yu) 萬(wan) 元，帶動就業(ye) 300餘(yu) 人。從(cong) 張芝芳到李海峰再到楊小軍(jun) ，背後是楊家溝豆腐產(chan) 業(ye) 轉型的腳步。

　　楊家溝村黨(dang) 支部書(shu) 記兼村委會(hui) 主任冀永生一直在為(wei) 村特色農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 園項目忙碌。

　　著眼於(yu) 農(nong) 旅融合，特色農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 園將打造楊家溝豆製品加工、體(ti) 驗，後溝村黃瓜幹加工，冠山連翹茶加工、體(ti) 驗，紫砂製作等，非遺曆史文化街區和特色民宿集群，通過“前店後廠”模式展示陽泉市特色產(chan) 品，更好地宣傳(chuan) 和發展陽泉市非遺文化產(chan) 品和特色農(nong) 產(chan) 品。

　　“項目建成後將提供就業(ye) 崗位約1000個(ge) ，年產(chan) 值約8000萬(wan) 元，上繳稅收約1000萬(wan) 元。楊家溝豆腐將迎來新的春天。”冀永生的笑意全寫(xie) 在臉上。

　　春節來臨(lin) ，家家戶戶都掛上喜慶的燈籠，記者漫步小村，空氣中依舊是濃濃的豆香，令人陶醉。（白雪峰）