近日，烘焙工作室店主小麥發現一個(ge) 奇怪的現象：不少進店的顧客開始求購“邊角料”。“做烘焙造型時，經常會(hui) 剩下一些邊邊角角，以前送出手都怕人家嫌棄，基本是直接丟(diu) 掉的，現在居然有顧客主動向我買(mai) 。”想吃的客人多了，小麥便將每天產(chan) 生的“邊角料”打包裝盒，送給顧客。

　　崽崽(化名)就是酷愛“邊角料”的食客之一，她看中的是蛋糕邊的口感和更加濃鬱的烘焙滋味——“千萬(wan) 不要對‘邊角料’抱有任何偏見！”

　　零食邊角料，即食品加工過程中切割、剪裁下來的零碎材料。近年來，“邊角料”市場不斷擴大，一邊滿足著消費者對於(yu) 不同食品品類、價(jia) 格及品質的需求；另一方麵，邊角料食品在銷售過程中，尤其是在網絡銷售渠道中，存在大量的爭(zheng) 議，被部分消費者戲稱為(wei) “雷區”。

　　萬(wan) 物皆有“邊角料”

　　崽崽是看著“邊角料”市場一點點發展起來的。她最早樂(le) 於(yu) 購買(mai) “桃李麵包邊”，1斤麵包邊10塊錢。“隨後火起來的有旺旺雪餅碎、虎皮蛋糕邊、豬肉脯碎、香腸碎、芒果幹……”她略帶興(xing) 奮地分享，“現在還有賣碎鹵蛋、牛排邊角料的了，萬(wan) 物都有‘邊角料’嘛！”

　　記者嚐試在各大購物平台輸入關(guan) 鍵詞搜索，滿屏的產(chan) 品鏈接標誌著“邊角料”已經成為(wei) 一種新興(xing) 的零食品類。瀏覽中記者發現，餅幹糕點類、蜜餞果幹類、肉蛋類是“邊角料”市場的主力軍(jun) ，大多為(wei) 較易儲(chu) 存且能夠儲(chu) 存較長時間的產(chan) 品。

　　為(wei) 什麽(me) 要吃“邊角料”？崽崽承認，價(jia) 格是“源動力”。“和正品口味一模一樣的火腿碎頭，價(jia) 格還不到正品的六分之一。”

　　記者體(ti) 驗頻頻踩坑

　　“邊角料”真的靠譜嗎？在小紅書(shu) 上搜索“邊角料”，批評聲與(yu) 讚揚聲勢均力敵。“邊角料零食，都是套路”“邊角料全是雷品”……根據博主們(men) 的測評，不少零食邊角料或包裝簡陋、產(chan) 品標簽不完備；或口味不佳，質量存在問題，甚至存在殘次品價(jia) 格超過正裝產(chan) 品的情況。

　　在淘寶上，一款149元4斤裝牛排邊角料產(chan) 品的評論區中，有買(mai) 家表達了自己的擔憂：顏色更像豬肉，沒有牛肉的香氣。在他的配圖裏，一塊巴掌大的牛排邊角料呈現明顯的顏色差異，左上角和右半邊是深紅色，其餘(yu) 地方卻是淺紅色。同店鋪還有“零碎肉拚接在一起”“牛肉的樣子，豬肉的味道”等等評論，不少消費者直呼踩了坑。

　　在某購物平台上，記者也嚐試選購了一款銷售熱度較高的“百醇格力高注心餅幹檸檬撻味邊角料”，每份的規格是250g，售價(jia) 約為(wei) 25元。下單前，客服告訴記者，這款百醇邊角料是“上海格力高工廠獨家供貨的”。下單後3天，記者收到了快遞。不過快遞麵單備注竟寫(xie) 著“曼妥思特強薄荷味”，讓記者奇怪。

　　拆開後，裏麵確實是一包鋁箔包裝袋包裝的百醇注心餅幹。包裝袋背麵貼著食品標簽，包含配料、產(chan) 地、生產(chan) 日期、營養(yang) 成分、生產(chan) 商等內(nei) 容。標簽上的“致敏物質提示”中，將麩質印成了“獲質”。在“總公司地址”處，“上海”兩(liang) 字間多了空格。記者特意買(mai) 來了官方同口味正裝百醇餅幹對比營養(yang) 成分，乍一看，能量、脂肪、蛋白質等含量一模一樣，可官方正品的營養(yang) 成分是按每份48g計算，這款“邊角料”的則是標明“每100g”，很明顯，“邊角料”的營養(yang) 成分表隻不過是對正品的粗略複製。

　　標簽漏洞百出，所謂的“獨家邊角料”真的是官方工廠生產(chan) 的嗎？記者撥打了上海江崎格力高食品有限公司的消費者服務電話，工作人員聽了記者描述後，表示其公司的“邊角料”產(chan) 品僅(jin) 授權淘寶天貓店鋪“梓微星食品專(zhuan) 營店”售賣，並明確指出記者購買(mai) 到的所謂“獨家邊角料”是假貨。

　　零食“新寵”亟待規範

　　除了食品質量良莠不齊，記者也注意到，一些商家不過是把“邊角料”作為(wei) 營銷上的噱頭，消費者想花小錢買(mai) 正品體(ti) 驗，往往未必能如願。

　　比如記者從(cong) 某平台下單的一款“芒果幹邊角料”，250g規格，實付15.71元。到貨一看，果幹個(ge) 頭飽滿，跟市麵上售賣的很多正常芒果幹品質差不多。對此，客服稱是記者運氣好。但在同店中，“5A級高品質”的芒果幹250g規格產(chan) 品售價(jia) 是13.48元，實際比“邊角料”還要便宜；再如某平台店鋪售賣的“豬肉脯邊角料”，下單後，記者收到的是包裝完整的正品肉脯。可見，掛上“邊角料”的標簽，其實賣的就是一般正品，想花錢買(mai) 實惠的消費者被商家耍得團團轉。

　　“邊角料”名不副實，商家隨意定價(jia) 、隨意包裝……這些現象都在一定程度上反映出，所謂“零食邊角料”在生產(chan) 、製作、定價(jia) 、流通過程中存在種種亂(luan) 象。“有些不同生產(chan) 日期的“邊角料”混雜在一起售賣，很難確定保質期限”，上海食品研究所技術總監、上海市食品協會(hui) 專(zhuan) 家委員會(hui) 主任馬誌英在接受記者采訪時表示，市麵上的邊角料產(chan) 品的食品安全很難保證，主要原因之一是目前還沒有針對邊角料食品的相關(guan) 標準，缺少有關(guan) 規定。本著“誰生產(chan) 誰負責、誰銷售誰負責”的基本原則，邊角料食品的質量一般由企業(ye) 自己把控。這給了“邊角料”生產(chan) 銷售很大空間，也讓消費者權益做出不小讓步。他建議盡快規範“邊角料”的標準，填補監管上的空缺。（見習(xi) 記者 唐乙雋 記者 鄭朕）