【經濟觀察】政企合力助餐飲業(ye) 複蘇

　　受疫情影響，餐飲行業(ye) 經營麵臨(lin) 不小困難。國家統計局發布的數據顯示，1月~4月，全國餐飲收入13262億(yi) 元，同比下降5.1%。

　　為(wei) 了應對疫情帶來的不利影響，餐飲企業(ye) 在嚴(yan) 格防疫下，積極擁抱線上售賣、窗口售賣等方式。在北京，由於(yu) 暫停堂食，一些餐飲企業(ye) 通過外賣、外擺、直播、送餐上門、社群營銷等方式積極自救，尋找新的營收點。中國連鎖經營協會(hui) 相關(guan) 負責人告訴記者，還有不少企業(ye) 通過出售食材、半成品餐食、食材包以及預包裝食品等方式維持收入。

　　餐飲企業(ye) 在困境中的堅守和積極自救，不僅(jin) 為(wei) 消費者帶來了多元化的食品供應，也維係著城市的煙火氣，讓人們(men) 看到了行業(ye) 韌性。

　　在餐飲企業(ye) 積極應對的同時，國家有關(guan) 部門、各地也紛紛出台扶持政策，助餐飲企業(ye) 紓困。

　　2月，國家發改委等14部門印發《關(guan) 於(yu) 促進服務業(ye) 領域困難行業(ye) 恢複發展的若幹政策》。其中，餐飲業(ye) 紓困扶持措施共計7條。這些措施非常細化，涉及外賣傭(yong) 金、金融、保險等，針對性很強。隨後，各地也紛紛出台具體(ti) 措施落實國家政策。

　　紓困之外，政策措施也在促進餐飲消費發力。4月以來，多地相繼出台了發放消費券、允許外擺等政策，提振消費信心，推動行業(ye) 複蘇。據統計，前4個(ge) 月，浙江、江西、四川等多地先後發放總額超過34億(yi) 元的消費券，餐飲、家電等行業(ye) 成消費提振的重點。此外，成都、南京、哈爾濱等地還出台了暖心的彈性政策——允許餐廳外擺。這都為(wei) 困境中的餐飲從(cong) 業(ye) 者增添了堅守的底氣。

　　專(zhuan) 家指出，餐飲市場的恢複，除了企業(ye) 自救、政策大力支持外，還需要全行業(ye) 積極參與(yu) 。相關(guan) 部門可引導、攜手互聯網平台，對商家流動資金、就業(ye) 、物資供應等提供支持，發揮出互聯網平台服務城市的更大作用。

　　5月22日，本地生活服務平台餓了麽(me) 宣布啟動商家市場“共振計劃”，希望切實支持商家、實在幫到騎手，全力支持市場複蘇。據悉，麵向上海，餓了麽(me) “共振計劃”包括4大舉(ju) 措：解封後首兩(liang) 月，將提供5億(yi) 元激勵，降低商家經營成本，加快生意恢複；提供專(zhuan) 項降費補貼，緩解資金壓力；專(zhuan) 人輔導培訓、進行數字化支持，提升商家運營能力。同時，首期為(wei) 騎手提供近7000萬(wan) 元額外補貼，提升就業(ye) 保障。

　　專(zhuan) 家指出，疫情之下，餐飲企業(ye) 將更加積極探索數字化運維，進行數字化營銷，發力外賣外送，應對市場變化。在此背景下，外賣平台的扶持措施不僅(jin) 要考慮當下，還要著眼於(yu) 餐飲業(ye) 線上化、數字化的趨勢。

　　餓了麽(me) 方麵表示，除了專(zhuan) 項激勵、流量扶持等，還將通過專(zhuan) 人服務、專(zhuan) 項培訓等方式，提升商家數字化運營能力，聚焦產(chan) 業(ye) 數字化長期價(jia) 值。包括安排超過300人的專(zhuan) 項服務團隊，定向服務商家運營優(you) 化；提供近2000課時免費公開課，為(wei) 商家進行免費的外賣運營師培訓、認證服務；同時，商家不僅(jin) 可收到商品的智能化診斷、管理和營銷建議，AI菜品分析係統“餓小味”還將免費幫助餐飲品牌研發新品等。

　　期待在政企共同發力、市場多方參與(yu) 下，餐飲業(ye) 能盡快走出困境，讓城市煙火氣回歸如常。

　　楊召奎