金秋十月，廣西荔浦市進入秋收時節，連片的荔浦芋進入采收期，山村處處洋溢著豐(feng) 收的喜悅，就連空氣中都彌漫著荔浦芋的清香……

　　荔浦市種植荔浦芋曆史悠久，有文字記載的人工栽培荔浦芋已有400多年曆史，因其味質鮮美和營養(yang) 豐(feng) 富而遠近聞名。如今，隨著年輕人的加入，荔浦芋的種植技術不斷升級，相關(guan) 產(chan) 業(ye) 鏈不斷發展，讓這個(ge) 老牌的地理標識產(chan) 品煥發新生機。

　　一個(ge) 精品荔浦芋最少賣65元

　　今年秋天，荔浦市修仁鎮大榕村，80後王仁生的荔浦芋基地又迎來了豐(feng) 收，在去年基礎上，精品荔浦芋直供粵港澳大灣區，最高售價(jia) 達100元每公斤，“一個(ge) 荔浦芋最少賣65元”。

　　走進王仁生的荔浦芋基地，黃板誘殺、誘蟲燈等農(nong) 作物病蟲害非化學防控技術的運用隨處可見。

　　和普通芋農(nong) 施化肥打農(nong) 藥的做法不同，2019年，在搞荔浦芋種植之初，王仁生就打破常規，堅定高投入高產(chan) 出的理念。從(cong) 堅持使用農(nong) 家肥，到病蟲害生物物理防控，再到人工捉蟲、鋤草等，王仁生每畝(mu) 地的總投入在1.1萬(wan) -1.2萬(wan) 元左右。單是以蟲治蟲的方法，每畝(mu) 就得花費2000多元。

　　2019年秋季，王仁生的荔浦芋首獲豐(feng) 收，畝(mu) 產(chan) 3000-4000斤左右。這個(ge) 產(chan) 量，在當地隻是普通水平。當時，荔浦芋的市場銷售價(jia) 在2-5元一斤。不少芋農(nong) 說，按照市場行情，王仁生就是在做“虧(kui) 本買(mai) 賣”。

　　盡管畝(mu) 產(chan) 量沒有增長，但王仁生的這批芋頭品質卻有了看得見的提升。到了2020年11月，大個(ge) 芋頭終於(yu) 種出來了。在豐(feng) 收的芋頭中，80%的重量在3斤以上，20%的重量在5斤以上，最大的甚至超8斤。為(wei) 了收回成本，王仁生把芋頭定價(jia) 為(wei) 25元/斤。

　　銷售不走尋常路是王仁生打破的第二個(ge) 常規。

　　荔浦當地有一個(ge) 風俗，將芋頭當作禮物送給別人，既不失體(ti) 麵寓意又好，大芋頭是送禮佳品。但如何把大批量的大芋頭賣出好價(jia) ，此前無人嚐試。本地超市和農(nong) 貿市場，根本不接受如此高價(jia) 的荔浦芋，看著剛豐(feng) 收的荔浦芋堆滿倉(cang) 庫，王仁生著手另辟蹊徑。

　　荔浦芋頭在當地的吃法一般是清蒸、涮火鍋或做成荔浦芋頭扣肉等，王仁生覺得太單調且不利於(yu) 芋頭的終端銷售。為(wei) 此，他研發出了全芋宴，如芋頭雞、芋頭鴨、芋頭小白菜等，並邀請了桂林市一些中高檔酒店、餐廳的經理來芋頭種植園參觀、品嚐。通過這種方式，王仁生與(yu) 全市30多家酒店達成了合作。

　　除此之外，王仁生還主動與(yu) 做農(nong) 產(chan) 品中高端領域的經銷商聯係，線上銷售荔浦芋頭。2021年，他的荔浦芋頭賣到全國20多個(ge) 省市。

　　2022年4月，經權威檢測，王仁生經營的桂林東(dong) 皋園農(nong) 業(ye) 開發有限公司種植的荔浦芋連續兩(liang) 年128項農(nong) 殘指標都未檢出；五大重金屬(鉻鎘鉛砷汞)指標都低於(yu) 國家標準。該公司生產(chan) 的荔浦芋，在2022年4月獲得供港認證，2022年9月被認定為(wei) 綠色食品A級產(chan) 品。

　　王仁生告訴記者，2022年種植的優(you) 質荔浦芋基本直供粵港澳大灣區，以及四川、北京等地，個(ge) 頭普遍在2.5斤以上，每斤售價(jia) 穩定在26-50元，“相當於(yu) 每一個(ge) 荔浦芋，最少都能賣65元”。且因產(chan) 品優(you) 質，深受消費者青睞，基本供不應求。

　　稻蔬輪耕，是王仁生打破常規的第三個(ge) 地方。

　　長久以來，種植荔浦芋頭有一個(ge) 難以破解的難題。因它的生長需要吸收土壤中大量的營養(yang) 成分，必須采取輪種的方式。但是，對於(yu) 土地麵積有限的芋農(nong) ，基本無法接受。不少芋農(nong) 次年還在同一個(ge) 地方種植，土地營養(yang) 供應不均衡、病源物積累等問題，導致荔浦芋的產(chan) 量和品質一言難盡。

　　對於(yu) 這個(ge) 難題，王仁生想出了破解之道。2020年，他承包的100多畝(mu) 水田中，一半種水稻，一半種荔浦芋。到了第二年，就輪換種。同時，他還減少芋頭的種植密度，光照、通風條件等更優(you) 越，芋頭的品質再次得以提升。

　　依靠稻蔬輪作模式，基地種植的中晚稻和荔浦芋，沒有噴灑任何農(nong) 藥，全部采用綠色防控技術，卻均獲得了豐(feng) 收。2022年，基地的60多畝(mu) 中晚稻畝(mu) 產(chan) 達500多公斤，50多畝(mu) 荔浦芋畝(mu) 產(chan) 1750-2000公斤。不僅(jin) 芋頭賣出了好價(jia) 錢，大米也因高品質而賣出了8元/斤的好價(jia) 格。

　　鼠標一點，荔浦芋賣到了北京城

　　輕點鼠標，2000多公裏外的北京買(mai) 家就下了荔浦芋訂單。荔浦市新坪鎮梁玉蓮夫婦嚐到了電商的甜頭。這對85後在網上賣荔浦芋，一年純收入超過20萬(wan) 元，家裏翻蓋了小樓，通過電商平台，年輕夫婦還“承包”了村裏上千畝(mu) 荔浦芋銷售。在荔浦市，像梁玉蓮這樣為(wei) 傳(chuan) 統荔浦芋銷售走新路的“帶貨員”，遍布在荔浦市的13個(ge) 鄉(xiang) 鎮。

　　在荔浦，荔浦芋扣肉是酒席中的必備菜肴。90後黃學科是荔浦芋扣肉製作的第五代非遺傳(chuan) 承人。2015年，黃學科與(yu) 村裏年輕人組建了“黃家酒席”一條龍服務團隊，精心製作荔浦芋扣肉酒席。

　　開始，接單並不容易。

　　為(wei) 了打消雇主的疑慮，黃學科3次登門拜訪交流。雇主被他的誠心感動了，把酒席全權交給了他的團隊。30餘(yu) 桌的酒席辦得很成功，特別是他做的荔浦芋扣肉贏得了眾(zhong) 多賓客的肯定，雇主也是喜笑顏開。黃學科製作荔浦芋扣肉的技藝也在置辦酒席的磨煉中不斷成熟、精進，並成為(wei) 當地製作荔浦芋扣肉的名廚。

　　貨真價(jia) 實，精心製作才是關(guan) 鍵。今年中秋、國慶“雙節”，黃學科忙得不亦樂(le) 乎，將切好的芋頭片放入滾燙的油鍋，熱油的煎炸成就芋頭的酥香。隨後，切好的五花肉醃入調製的配料，肉與(yu) 味逐漸互融。入味的五花肉與(yu) 酥香的芋頭片相間相疊，再經過3個(ge) 小時左右的蒸煮，一碗碗肉富芋味、芋含肉香的荔浦芋扣肉，在騰騰蒸汽中終得圓滿。近年來，黃學科不斷為(wei) 荔浦芋扣肉這道“非遺佳肴”注入更多“新元素”。

　　“時代在變化，現在的年輕人不喜歡下廚房，真空包裝荔浦扣肉很受市場喜歡。”黃學科加入荔浦芋扣肉的產(chan) 業(ye) 化浪潮，把荔浦芋扣肉做成真空包裝的成品，讓全國各地的人，尤其是年輕人都能方便品嚐到這道菜。現如今製作的真空包裝荔浦扣肉在親(qin) 友送禮和購置年貨中嶄露頭角，年銷量達1萬(wan) 碗以上，荔浦芋扣肉遠銷東(dong) 三省和北京，“飛入尋常百姓家”。

　　荔浦芋除了上市銷售和製作傳(chuan) 統荔浦芋扣肉外，創業(ye) 的荔浦青年還成立了荔浦芋文化研究會(hui) ，“一鍋芋頭雞，香飄到景區”“荔浦芋‘芋泥’相約，中秋月餅味更濃”等攪動味蕾的芋頭雞、芋泥月餅，成為(wei) 荔浦芋新開發的美食和產(chan) 業(ye) 。

　　走進荔浦市新坪鎮廣西荔浦市隆翔食品有限公司生產(chan) 車間，工人忙著給荔浦芋刨皮、切片、蒸製。企業(ye) 負責人丘金聖2020年通過開發芋圓、芋塊、芋泥等食品，年銷售深加工荔浦芋產(chan) 品2000多噸，爽口的芋泥奶茶深受市場青睞。

　　在荔浦市農(nong) 業(ye) 農(nong) 村局局長莫燕武看來，80後、90後的加入給荔浦芋產(chan) 業(ye) 的創新發展帶來新動力和新活力，他們(men) 敢於(yu) 引進先進技術、突破產(chan) 業(ye) 發展思維，推動產(chan) 業(ye) 鏈向縱深發展，引領荔浦芋種植、生產(chan) 、銷售、品牌升級。“鄉(xiang) 村振興(xing) 呼喚懂農(nong) 業(ye) 、愛農(nong) 村、懂市場的青年‘新農(nong) 人’，期待更多年輕人用拚搏和智慧不斷擦亮‘荔浦芋’這塊金字招牌。”

　　周俊遠 中青報·中青網記者 謝洋 來源：中國青年報