【市場觀潮】咖啡企業(ye) 需聚焦下沉市場

　　近日，國內(nei) 市場目前銷量最大的咖啡連鎖品牌企業(ye) 發布了2023年第四季度及全年財報，根據財報顯示，其在國內(nei) 市場總銷售額達到248.6億(yi) 元。與(yu) 此同時，其他咖啡連鎖品牌企業(ye) 的財報也較為(wei) 亮眼。

　　咖啡產(chan) 業(ye) 的向好，也吸引了投資者投資其中。天眼查專(zhuan) 業(ye) 版數據顯示，我國現存咖啡相關(guan) 企業(ye) 22.2萬(wan) 家，其中2023年新增注冊(ce) 企業(ye) 近6萬(wan) 家。

　　一係列向好的數據說明，國內(nei) 消費者對咖啡的接納程度越來越高，咖啡也融入了各種消費場景和社交場合之中。在實際消費過程中，消費者接納的不隻是咖啡飲品，咖啡豆、咖啡杯、咖啡文創等也得到了市場的歡迎，對於(yu) 一些咖啡店來說，這些衍生品的消費量有時不輸於(yu) 咖啡飲品。

　　不過，企業(ye) 也應意識到，如果過於(yu) 紮堆布局一二線城市，難免會(hui) 使得競爭(zheng) 激烈程度上升。由於(yu) 咖啡產(chan) 品存在不可避免的同質化傾(qing) 向，一旦企業(ye) 競爭(zheng) 特色不明顯，很容易在趨向飽和的市場競爭(zheng) 中處於(yu) 不利態勢。在這樣的外部競爭(zheng) 態勢下，咖啡相關(guan) 企業(ye) 要聚焦於(yu) 開拓新市場，特別是下沉市場。

　　這是因為(wei) ，交通的便捷發達與(yu) 資訊的快速傳(chuan) 播，不僅(jin) 會(hui) 讓消費需求通過快速的人員流動向下沉市場傳(chuan) 導，也會(hui) 在下沉市場形成和一二線城市消費市場類似的消費習(xi) 慣。具體(ti) 到咖啡產(chan) 業(ye) ，前往鄉(xiang) 村的遊客，返鄉(xiang) 的務工者，都可能將咖啡的消費需求帶入縣域、鄉(xiang) 鎮甚至是農(nong) 村，並促使當地部分消費者漸漸形成咖啡的消費習(xi) 慣。事實上，這一消費下沉正在成為(wei) 現實。例如，今年返鄉(xiang) 過年，“村咖”成為(wei) 很多地方新的消費時尚，不隻遊客喝咖啡，返鄉(xiang) 的年輕人和“新村民”也是消費主力群體(ti) 。鄉(xiang) 村咖啡館不僅(jin) 多了起來，還與(yu) 鄉(xiang) 村特色產(chan) 品形成聯動，頗具特色，甚至連鄉(xiang) 村咖啡的外賣市場也火熱起來。

　　正因如此，咖啡相關(guan) 企業(ye) 要加快布局下沉市場。當然，在下沉市場，不同地區消費者對咖啡的價(jia) 格接受程度、消費時間、口味習(xi) 慣等都會(hui) 有所不同，不可盲目把一二線城市的經營經驗照抄照搬。而如何開發並營銷推廣適合當地消費者的產(chan) 品，值得進一步探索和思考。

　　還有一點不容忽視，下沉市場的這些特點，同樣也適合個(ge) 體(ti) 創業(ye) 者和小微企業(ye) 。

　　趙昂