“營養(yang) 餐到了桌子，卻進不了肚子，這是當前我國學生營養(yang) 健康需要解決(jue) 的一個(ge) 問題。” 中國工程院院士、江南大學校長陳衛5月20日在2022食育中國高峰論壇上如是說。《中國居民膳食指南(2022)》數據顯示，6至17歲兒(er) 童青少年超重肥胖率高達19%，相當於(yu) 每5個(ge) 兒(er) 童青少年中約有1個(ge) 超重肥胖。專(zhuan) 家指出，肥胖也屬於(yu) 營養(yang) 不良，是營養(yang) 攝入不科學造成的。

　　是什麽(me) 造成兒(er) 童青少年超重肥胖率居高不下？有數據顯示，我國12—17歲青少年，烹調油攝入量達到平均每天40克，高於(yu) 《中國居民膳食指南》建議的每天25—30克(同能量等級標準，下同)；烹調鹽達到每天9克，高於(yu) 膳食指南建議的每天5克；畜禽肉達到平均每天113.1克，高於(yu) 膳食指南建議的每天75克。同時，近年來外食、外賣越發普遍，油炸、肉類、高辣高鹽高糖等重口味食品大比例占據餐飲市場，兒(er) 童青少年含糖飲料攝入量相對全人群也普遍偏高。專(zhuan) 家建議，青少年日常飲食普遍油鹽肉糖攝入過多、蔬菜水果攝入顯著不足，這種不合理的膳食結構必須調整。

　　學齡兒(er) 童時期，充足的營養(yang) 和合理膳食是孩子們(men) 健康成長的基礎。同時，這也是孩子飲食行為(wei) 形成和固化的關(guan) 鍵時期，引導他們(men) 學習(xi) 營養(yang) 知識，有利於(yu) 培養(yang) 良好的飲食行為(wei) 習(xi) 慣，促進終身健康。而開展食育教育，正是改善孩子飲食行為(wei) 、營養(yang) 狀況和健康素養(yang) 的有效手段。

　　何謂“食育”？顧名思義(yi) ，就是以食物為(wei) 載體(ti) 的教育，關(guan) 乎每一個(ge) 人的飲食和生活習(xi) 慣。近年來，從(cong) 《國民營養(yang) 計劃(2017—2030年)》到《健康中國行動(2019—2030年)》，從(cong) 《學校食品安全與(yu) 營養(yang) 健康管理規定》到《兒(er) 童青少年肥胖防控實施方案》……我國相繼出台一係列政策舉(ju) 措促進學生合理膳食和營養(yang) 健康。教育部日前印發的《義(yi) 務教育課程方案和課程標準(2022年版)》明確要求學生參與(yu) 烹飪勞動，了解食品安全知識，建立健康飲食觀念。5月19日，中國營養(yang) 學會(hui) 最新發布的《中國學齡兒(er) 童膳食指南(2022)》，也突出強調了學齡兒(er) 童的食育教育，即營養(yang) 素養(yang) 、健康飲食行為(wei) 培養(yang) 。5月20日是第33個(ge) “中國學生營養(yang) 日”，今年的主題是“知營養(yang) ，會(hui) 運動，防肥胖，促健康”，專(zhuan) 家呼籲改善兒(er) 童青少年膳食質量，需加強食育教育，社會(hui) 、學校和家庭應共同為(wei) 孩子們(men) 營造健康食物環境。

　　其實，家長對孩子最好的愛，不是盲目滿足其口腹之欲，而是幫孩子從(cong) 小建立健康生活理念，養(yang) 成良好飲食運動習(xi) 慣，管住嘴，邁開腿。而食育作為(wei) 德育、智育、體(ti) 育、美育、勞育的重要基礎，讓孩子收獲的也不僅(jin) 是健康的體(ti) 魄，還有豐(feng) 富美好的心靈。我們(men) 也欣慰地看到，一些積極的改變正在發生：節假日，更多父母選擇帶娃到“親(qin) 子農(nong) 場”采摘新鮮果蔬；“烹飪課堂”進校園，讓孩子們(men) 放學後變身“小廚神”；健康指導貨架落地各大商超，減糖、減鹽、減油食品一目了然；相關(guan) 部門、機構和專(zhuan) 業(ye) 團體(ti) 倡導推動食品包裝正麵標識體(ti) 係開發實施，幫助消費者更直觀地選擇健康食品……社會(hui) 、學校和家庭已經開始踐行“食育”的最早提出者石塚(zhong) 左玄所說：“通過食育，培養(yang) 國民終生健康的身心和豐(feng) 富的人性”。

　　孩子健康，營養(yang) 先行。兒(er) 童青少年營養(yang) 健康促進工作是一項係統工程，食育教育也需要國家、社會(hui) 、學校和家庭的共同努力。我們(men) 期待，未來能有更多的家庭主動培養(yang) 孩子的良好飲食習(xi) 慣和健康理念，有更多的幼兒(er) 園和中小學全麵推廣食育課程，在全社會(hui) 能更廣泛地普及營養(yang) 知識和膳食指南，不斷淨化兒(er) 童食物環境，讓孩子們(men) 從(cong) 小形成健康的飲食行為(wei) 和生活方式，為(wei) 兒(er) 童青少年的健康成長築牢基石，也為(wei) 建設健康中國、實現全民健康奠定堅實基礎。(項丹平)