中新網台州6月6日電 題：浙江千年古城傳(chuan) 統美食受青睞 成“Z世代”假期新“食”尚

　　作者 童笑雨

　　“去紫陽街必買(mai) 的海苔餅，真的不要太香！”點開某社交軟件的推薦頁麵，看著排成長龍的隊伍，來自浙江台州仙居的“00後”遊客陳奕下了決(jue) 心：即使排隊半小時，也要嚐嚐。

　　中國人過節總離不開“吃”。過往，打卡西餐廳、吃牛排被認為(wei) 是潮流，如今隨著傳(chuan) 統文化被“喚醒”，傳(chuan) 統美食正成為(wei) “Z世代”青睞的新“食”尚。

　　臨(lin) 海位於(yu) 台州，是一座千年古城，也是浙江首個(ge) 獲批國家曆史文化名城的縣級市。在臨(lin) 海的江南長城景區，有一條千年古街——紫陽街。

　　草糊、麥蝦、麥油脂、手工烏(wu) 飯麻糍……6月5日，端午節假期期間，漫步在紫陽街，記者發現，各式各樣的傳(chuan) 統美食，成為(wei) 年輕人打卡臨(lin) 海的“不二之選”，一些連鎖餐飲的“號召力”反而大不如前。

　　“梅花糕新鮮出爐，臨(lin) 海特色小吃，不要錯過……”循著叫賣聲望去，一個(ge) 戴著圍裙的阿姨站在木窗前吆喝著，手上的動作一刻也沒停下。窗前，是清一色的年輕人，有幾個(ge) 伸著脖子，拿著手機拍下製作過程。

　　這是一種紅糖餡的小點心，因形狀如梅花而得名。將麵粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，加入餡料豆沙，再用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟，梅花糕就出爐了。

　　“外皮很脆，裏麵卻是糯糯的。都說台州是一座‘糯糯’的城市，果然名不虛傳(chuan) 。”一位在台州工作的“95後”遊客表示，傳(chuan) 統美食往往是一個(ge) 城市文化的濃縮。每次旅遊，隻有“打卡”過當地的特色小吃，才不算白來。

　　有同樣想法的，還有在紫陽街海苔餅店鋪門口排長隊的遊客。記者觀察到，願意花半小時甚至更長時間買(mai) 一份海苔餅的，大多是年輕人，他們(men) 中大部分是跟著美食攻略來的。

　　陳奕是其中之一，她還準備了一份“必打卡”的美食清單，打算在臨(lin) 海一家一家吃過去。“吃的不僅(jin) 是美食，還有氛圍。就像海苔餅，如果我在網上買(mai) ，或者在別的城市吃到，會(hui) 覺得不那麽(me) ‘正宗’。”

　　感受當地特色的美食文化，成為(wei) 遊客打卡的初衷。記者發現，在臨(lin) 海這座千年古城，傳(chuan) 統美食不一定是守舊的，還有創新的成分在。

　　在紫陽街一座白牆黑瓦的民居前，一對情侶(lv) 正拿著手中的蛋清羊尾拿鐵和白水洋豆腐拿鐵合影。白牆上貼著一張海報，上麵寫(xie) 著：再一次向台州傳(chuan) 統致敬。

　　蛋清羊尾和白水洋豆腐是臨(lin) 海特色小吃，拿鐵算是“舶來品”。兩(liang) 者為(wei) 何會(hui) 結合在一起？用ZC咖啡合夥(huo) 人之一夕夕(別名)的話來說，是為(wei) 了“遇見年輕人”。

　　夕夕是土生土長的臨(lin) 海人。2013年，她與(yu) 誌同道合的朋友合夥(huo) 開了一家咖啡館。

　　那時候，咖啡之風在當地並不流行。2016年前後，ZC咖啡就開始思考能否把本土的元素放在西式的咖啡裏，做出具有地方特色的原創產(chan) 品。從(cong) 那個(ge) 時候開始，店鋪有意識地將台州的飲食文化與(yu) 飲品創意相結合。

　　白水洋豆腐製作技藝於(yu) 2009年被列入浙江省第三批非物質文化遺產(chan) 名錄。在台州，它不僅(jin) 是一味古老傳(chuan) 統的食材，也是極具本土特色的代表美食之一。就這樣，白水洋豆腐拿鐵誕生了。

　　該飲品在底部混合了兩(liang) 種白水洋豆腐製品，中間則是拿鐵。據介紹，為(wei) 確保每一杯都是“真材實料”，豆腐原材選用了臨(lin) 海本地所產(chan) 的“六月豆”，其製作均出自白水洋豆腐傳(chuan) 承人之手。

　　夕夕希望，能借助台州飲食文化與(yu) 飲品的創意結合，讓白水洋豆腐這一傳(chuan) 統美食“出圈”，讓更多的年輕遊客將“非遺”吃進肚、帶回家，為(wei) 傳(chuan) 統“代言”。(完)