胎兒(er) 期的營養(yang) 狀態主要受母體(ti) 營養(yang) 狀態的影響，而其他時期則主要依賴於(yu) 外界的食物攝入，來獲取充足的營養(yang) ，維持生長、發育等。幼兒(er) 期泛指1-3歲這一階段，即從(cong) 斷奶到普通膳食的過渡期，要從(cong) 由大人喂食過渡到完全自己吃飯。這個(ge) 階段的幼兒(er) 胃腸還不夠成熟，消化力不強，牙齒也正在長，咀嚼能力有限，若不能合理、科學地提供可攝取的營養(yang) ，會(hui) 影響體(ti) 重增長，易造成增長過快或增長不足。幼兒(er) 期是一個(ge) 特殊生理階段，這一時期營養(yang) 狀態的好壞和飲食習(xi) 慣的養(yang) 成，將奠定一生的健康基礎，家長朋友們(men) ，重視起來吧！

　　1.引導幼兒(er) 自己規律進食，每日4-5餐

　　幼兒(er) 期消化係統尚未完全發育成熟，一次進食量過大，易引起消化不良。在喂養(yang) 過程中，可選擇少食多餐，避免增加胃腸道負擔。引導和教育幼兒(er) 自己進食，每日4-5餐，進餐應該有規律。

　　吃飯時應培養(yang) 幼兒(er) 集中注意力進食，暫停其他活動。除此之外，應讓幼兒(er) 每日有一定的戶外活動，做到吃動兩(liang) 平衡。戶外陽光照射皮膚，可促進其維生素D的合成，有利於(yu) 腸道對鈣的吸收，促進其骨骼發育和牙齒鈣化。

　　2.吃營養(yang) 素密度高的食物

　　幼兒(er) 胃容量有限，宜選營養(yang) 素豐(feng) 富、質優(you) 量少易消化的食物，各種營養(yang) 素要注意搭配。

　　第一，動物血、瘦肉、魚、禽、乳，可交替選用；糧食做到粗細搭配。

　　第二，綠色、紅黃色蔬菜含維生素A、C和鐵較多。

　　第三，豆製品含蛋白質、鈣、鐵豐(feng) 富，應多選用。

　　第四，每日供給奶或相應的奶製品不少於(yu) 350毫升，也應注意供給蛋和蛋製品、半肥瘦的禽畜肉、肝類、加工好的豆類以及切細的蔬菜類。

　　第五，每周吃一些動物血和海產(chan) 品類食物，但硬果類食物不適宜幼兒(er) 咀嚼消化。

　　第六，少選醃、臘食品，盡量采用新鮮食品。

　　3.合理烹飪，飲食以清淡為(wei) 主

　　第一，保證食物新鮮，注意不同食物采用不同性狀食用。幼兒(er) 食物應切碎煮爛易於(yu) 幼兒(er) 咀嚼、吞咽和消化；魚肉去刺，禽肉除骨，有核仁的去核仁，避免幼兒(er) 梗塞刺傷(shang) ；硬果類食物如花生、黃豆，應先磨碎，作為(wei) 泥糊狀喂食，以免嗆入氣管。

　　第二，盡量少用半成品和熟食，如香腸、紅腸、火腿等；幼兒(er) 也不宜多食油炸食物，而宜蒸、煮、燉、煨。口味以清淡為(wei) 好，不宜過鹹，更不宜食刺激性食物，如蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒等。食品味精、色素、糖精、添加糖等調味品也不宜多放。

　　4.掌握飲食技巧，預防便秘和齲齒

　　第一，多食用富含膳食纖維的食物，如吃蒸南瓜、烤白薯或蒸白薯對治療便秘有效，此外多吃香蕉、西紅柿、草莓等軟水果亦有效。

　　第二，油的攝入不足也會(hui) 引起便秘，麻醬既供給不飽和脂肪酸，如亞(ya) 油酸和亞(ya) 麻酸，還供給鐵，每天吃一大湯匙就可解決(jue) 便秘的問題。

　　第三，減少甜食，尤其在睡前不要吃糕點或糖果，更不要含著奶瓶睡覺。

　　第四，吃粗纖維的蔬菜，在咀嚼過程中使牙齦運動，既不產(chan) 酸又能潔齒，還可減少食物殘渣附著牙的表麵，故被稱防齲食物。在未完全學會(hui) 刷牙之前吃有纖維的蔬菜，可起到清潔口腔作用。文/高春海（天津市疾病預防控製中心醫師 注冊(ce) 營養(yang) 師）

　　知識鏈接

　　嬰幼兒(er) 期怎麽(me) 少得了益智食品呢？

　　坊間廣為(wei) 流傳(chuan) 一句話：“吃什麽(me) ，補什麽(me) 。”有些食品對智力發育是大有裨益的，我們(men) 通常把其叫做益智食品。懷孕早期多食益智食品可促進胎兒(er) 大腦細胞的發育，胎兒(er) 出生後聰明強壯。在嬰幼兒(er) 階段，多選用益智食品，促進嬰幼兒(er) 的正常生長發育，特別是大腦神經係統和智力發育。下麵就給大家推薦幾類益智食品。

　　1.豆及豆製品：增強記憶力、健腦益神

　　大豆含有豐(feng) 富的卵磷脂，能在人體(ti) 內(nei) 釋放乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經細胞間傳(chuan) 遞信息的橋梁，對增強記憶力大有裨益。大豆製成的豆及豆製品還富含蛋白質、脂肪、鉀、鋅等營養(yang) 成分，有“綠色牛奶”之稱，對幼兒(er) 智力很有幫助。當幼兒(er) 出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降等情況時，可以經常食用豆及豆製品，有健腦益神、養(yang) 血寧心、解除大腦疲勞等功用。

　　2.以海水魚為(wei) 主的魚類：

　　提高視力和記憶力

　　魚類中富含豐(feng) 富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、維生素B2等成分，都是腦細胞發育必需的營養(yang) 物質。魚油中含多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（C20：5）又稱EPA，二十二碳六烯酸（C22：6）又稱DHA，對於(yu) 改善視力和提高記憶力以及降血脂均有一定作用。由於(yu) 淡水魚所含不飽和脂肪酸沒有海水魚高，而且淡水魚養(yang) 殖水域汙染較嚴(yan) 重，因此，建議幼兒(er) 以食用海水魚為(wei) 主。

　　3.富含鐵的食物：有利於(yu) 大腦供氧

　　鐵不能由機體(ti) 自身合成，鐵的營養(yang) 功能是血紅素的輸氧功能；鐵缺乏則造成營養(yang) 性貧血。含鐵酶類主要參與(yu) 能量代謝及氧化反應。鐵缺乏的首要結果是貧血。

　　還有實驗證明缺鐵可引起心理活動和智力發育的損害及行為(wei) 改變。因此，多食用富含鐵的食物有利於(yu) 大腦供氧和改善腦功能。鐵的膳食來源很廣，但植物性食物中的鐵在人體(ti) 內(nei) 的吸收率很低；按膳食攝入量計算，鐵的攝入量很充分，但仍有缺鐵性貧血發生，其主要原因是鐵的吸收率太低。肉類是鐵的良好來源，因為(wei) 肉中的鐵是血紅素鐵，其吸收率比非血紅素鐵高2-3倍。此外，肉類中有一些因子能促進膳食中鐵的吸收。

　　4.富含鋅的食物：對各係統的發育均有益

　　鋅是人體(ti) 必需微量元素。鋅對免疫係統的發育和機體(ti) 的防禦作用以及中樞神經活動的作用均已確立。鋅缺乏引起食欲減退、生長發育遲緩、性發育不良。

　　食物中鋅的含量因食物品種而差異較大。除穀類胚芽外，植物性食物中鋅含量均較低，且植物中的植酸也影響鋅在機體(ti) 內(nei) 的吸收。因此，推薦富含鋅的紅肉和貝殼類食物，作為(wei) 兒(er) 童或孕婦副食。

　　5.富含碘的食物：碘缺乏影響健康

　　缺碘除甲狀腺腫大及克汀病外，還會(hui) 發生神經肌肉功能障礙，對生殖及性腺發育有影響。我國已實行了加碘食鹽製度，廣大居民食用補碘的食鹽可以預防甲狀腺腫的發生。膳食中碘的含量不會(hui) 引起碘中毒，而海水中碘含量較高，因此，海洋來源的動、植物的食品含碘量較高。

　　6.蛋類：有利於(yu) 幼兒(er) 腦發育

　　蛋類不僅(jin) 是極好的蛋白質來源，而且蛋黃中的卵磷脂經吸收後釋放出來的膽堿，能合成乙酰膽堿，乙酰膽堿能顯著改善幼兒(er) 的記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，也有利於(yu) 幼兒(er) 的腦發育，因此，應提倡幼兒(er) 吃全蛋。

　　7.洋蔥：改善大腦血液供應

　　常吃胡蘿卜有助於(yu) 加強大腦的新陳代謝，洋蔥能稀釋血液，改善大腦的血液供應，從(cong) 而消除心理疲勞和過度緊張。

　　文/高春海 （天津市疾病預防控製中心醫師 注冊(ce) 營養(yang) 師）