光明日報記者 陳晨

　　糧食安全，不隻與(yu) 廣袤田野上的勞作和豐(feng) 收有關(guan) ，還與(yu) 節糧減損這塊“無形良田”密不可分。

　　在吉林，農(nong) 戶玉米立體(ti) 儲(chu) 糧率達90%以上，“地趴糧”減少近1300萬(wan) 噸；在江蘇，218個(ge) 糧食產(chan) 後服務中心實現產(chan) 糧大縣全覆蓋；在山東(dong) ，一粒小麥能“變身”約600種產(chan) 品，一顆大豆能生產(chan) 出100多種產(chan) 品……記者從(cong) 日前在山東(dong) 濱州召開的全國糧食產(chan) 後節約減損工作現場推進會(hui) 上了解到，通過指導農(nong) 戶科學儲(chu) 糧、優(you) 化糧食產(chan) 後服務、提升倉(cang) 儲(chu) 管理水平、促進糧食副產(chan) 物綜合利用等，各地努力耕好節糧減損這塊“無形良田”，牢牢端穩“中國飯碗”，促進糧食產(chan) 後節約減損取得明顯成效。

　　農(nong) 戶儲(chu) 糧損失率降至3%左右

　　一棒棒金黃的玉米不再“趴”在地上，而是碼成垛，成為(wei) 一座座立體(ti) 糧倉(cang) 。冬日裏，在陽光的照射下，這些閃著金光的“玉米倉(cang) ”成為(wei) 吉林省鎮賚縣東(dong) 屏鎮村落的一道風景。

　　“以前，大夥(huo) 兒(er) 習(xi) 慣把收獲的玉米鋪在自家庭院裏晾曬，俗稱‘地趴糧’。一旦遭遇雨雪異常天氣，‘地趴糧’很容易發黴，影響糧食安全和農(nong) 民增收。”東(dong) 屏鎮東(dong) 升村黨(dang) 支部書(shu) 記王傑向記者介紹，村裏購買(mai) 了圍網發給儲(chu) 糧戶，立體(ti) 儲(chu) 糧讓“地趴糧”“站”起來，平均每公頃能減少三五百斤的損耗。

　　經過“地趴糧”整治，農(nong) 戶儲(chu) 糧減損取得顯著成效。記者了解到，吉林省14個(ge) 重點縣市支持新建儲(chu) 糧裝具368.9萬(wan) 套，目前吉林農(nong) 戶玉米立體(ti) 儲(chu) 糧率達90%以上，“地趴糧”減少近1300萬(wan) 噸，降幅達83%，農(nong) 戶儲(chu) 糧損失率降至1.6%。

　　國家糧食和物資儲(chu) 備局局長劉煥鑫表示，近年來，各地加強農(nong) 戶科學儲(chu) 糧指導，累計為(wei) 全國農(nong) 戶配置1000萬(wan) 套科學儲(chu) 糧裝具，強化農(nong) 戶科學儲(chu) 糧技術指導和培訓服務，助農(nong) 減損增收。最新調查顯示，我國農(nong) 戶儲(chu) 糧損失率由十年前的8%降至3%左右。

　　與(yu) 此同時，各地深入推進優(you) 質糧食工程，建成5500多家糧食產(chan) 後服務中心，實現產(chan) 糧大縣糧食產(chan) 後服務全覆蓋，為(wei) 農(nong) 民提供清理、幹燥、收儲(chu) 、加工等服務。“據調查，2022年，全國糧食產(chan) 後服務中心服務農(nong) 戶1700多萬(wan) 戶，清理糧食1.6億(yi) 噸，烘幹糧食4500多萬(wan) 噸，幫助農(nong) 民減少糧食損失1200多萬(wan) 噸，在助農(nong) 減損增收方麵發揮了重要作用。”國家糧食和物資儲(chu) 備局安全倉(cang) 儲(chu) 與(yu) 科技司司長周冠華說。

　　糧庫儲(chu) 糧損失基本消除

　　走進濱州糧食和物資儲(chu) 備集團有限公司庫區，單倉(cang) 倉(cang) 容3600噸的高大平房倉(cang) 映入眼簾，左手邊依次可見的軌道式自動扡樣機、一站式服務大廳、智能出入庫一卡通係統，讓農(nong) 戶售糧更舒心。

　　57號倉(cang) 裏，“鋪”滿了飽滿的小麥。“這糧倉(cang) 是不是看起來平平無奇？其實處處都是智慧設計。”濱糧集團57號倉(cang) 保管員呂誌剛向記者介紹，糧堆下分布著傳(chuan) 感器矩陣，其中，光是溫度傳(chuan) 感器就有240個(ge) ，按5排、12列、4層分布。這些傳(chuan) 感器就像一個(ge) 個(ge) 哨兵，與(yu) 其他傳(chuan) 感器一起，24小時全天候監測並自動分析糧情數據，預警預報異常糧情，降低人工巡檢強度，減少壞糧風險，保證糧食品質。

　　說話間，一個(ge) 身呈黃色、帶有履帶的小物件引起記者的注意。“這是熏蒸機器人。”呂誌剛說，“糧食熏蒸是安全儲(chu) 糧的必要手段，但也存在一定的安全隱患，為(wei) 此，我們(men) 設計了熏蒸機器人。它能精準計算施藥量、施藥時間和藥盤分布，確保施藥均勻，實現無人熏蒸，使熏蒸效果達到最佳的同時，也降低了人員的工作強度。”

　　科技支撐，讓糧倉(cang) 越來越“智慧”。據了解，通過實施“危倉(cang) 老庫”維修改造、“糧安工程”、糧庫智能化升級、糧食調控和應急保障設施專(zhuan) 項等，我國糧食倉(cang) 儲(chu) 條件得到大幅提升。截至2022年底，全國標準倉(cang) 房完好倉(cang) 容近7億(yi) 噸，低溫準低溫儲(chu) 糧倉(cang) 容達1.8億(yi) 噸，氣調儲(chu) 糧倉(cang) 容達4600萬(wan) 噸。糧情測控、機械通風、環流熏蒸、穀物冷卻“四合一”儲(chu) 糧技術在國有糧庫普及應用，我國儲(chu) 糧技術水平總體(ti) 居世界前列。

　　當前，我國糧食倉(cang) 儲(chu) 管理規範化、精細化、綠色化、智能化水平穩步提升。“去年進行的一次調查顯示，在糧庫儲(chu) 存過程中，因保管不善、自然災害、責任事故等導致蟲蝕、黴爛、汙染等帶來的糧食損失基本消除，國有糧庫儲(chu) 糧周期內(nei) 綜合損耗率控製在1%以內(nei) 。”劉煥鑫說。

　　最大限度減少糧食損失

　　一粒小麥，從(cong) 地頭到餐桌，能實現哪些奇妙的“變身”？

　　在濱州中裕糧食現代產(chan) 業(ye) 園的黃河三角洲小麥產(chan) 業(ye) 館，麵包用粉、蛋糕用粉、水餃用粉等專(zhuan) 用麵粉，穀朊粉、小麥膳食纖維飲料和餅幹、糖醇等深加工產(chan) 品，烘烤麵包、生日蛋糕、速凍饅頭等產(chan) 品讓記者看花了眼。這些琳琅滿目的產(chan) 品，正是小麥“變身”的生動寫(xie) 照。

　　“在我們(men) 科研團隊的加持下，像小麥麩皮，也就是小麥外麵的一層殼，變成了小麥膳食纖維粉，價(jia) 格大概從(cong) 原來的2000元每噸增長到2萬(wan) 元每噸。”中裕糧食現代產(chan) 業(ye) 園循環農(nong) 業(ye) 項目帶頭人劉通通告訴記者，“我們(men) 不斷延伸小麥深加工，小麥利用率做到了100%，年可節約糧食50萬(wan) 噸，獲得增值20.5億(yi) 元。”

　　近年來，隨著人民生活水平提高，部分消費者過度追求“精米白麵”的消費誤區隨之而來。糧食過度加工、出品率降低不僅(jin) 會(hui) 造成數量損失，而且營養(yang) 流失較大。周冠華介紹，國家糧食和物資儲(chu) 備局發布了小麥粉、菜籽油等糧油產(chan) 品的節糧減損相關(guan) 國家標準和行業(ye) 標準，引導糧食適度加工、促進糧食資源綜合利用。

　　在推進會(hui) 觀摩現場，國家糧食和物資儲(chu) 備局科學研究院科技成果轉化中心副主任、研究員劉明告訴記者，他們(men) 的全穀物分層剝皮適度加工與(yu) 麩糠精準利用集成技術，可以把糙米的外層剝下14層。“每層米糠中的澱粉、蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養(yang) 素含量都不同。我們(men) 在不同碾皮程度的糙米中找到營養(yang) 和口感的平衡點，同時把米糠進一步加工後應用在饅頭、麵條、麵包等主食、方便食品和烘焙食品中。”劉明說。

　　劉煥鑫指出，要促進糧食加工挖潛降損，支持企業(ye) 研發創新，研究應用糧油營養(yang) 保全、適度加工技術裝備，提高糧油加工轉化率。要大力發展全穀物產(chan) 業(ye) ，實施“國家全穀物行動計劃”，深入研究米糠、麥麩、豆粕、豆皮等高值化利用技術，力爭(zheng) 做到“吃幹榨盡”，最大限度減少糧食損失。

　　《光明日報》（2023年11月27日 10版）