有報道顯示，自新冠肺炎疫情暴發以來，小家電產(chan) 品的銷量逆勢上揚。基於(yu) 消費端需求的變化，健康、除菌成為(wei) 消費熱點之一，而像紫外線除蟎儀(yi) 、臭氧洗菜機、果蔬破壁機、負離子加濕器等這些和我們(men) 健康相關(guan) 又有點“科技含量”的小家電，受到不少人的追捧。

　　那麽(me) 這些透著“科技範兒(er) ”的小家電，是“真香”還是在收智商稅，聽聽專(zhuan) 家們(men) 怎麽(me) 說——

　　果蔬破壁機：它的功能牙齒就能做到

　　“破壁機能打破細胞壁，破壁後食用，人體(ti) 對營養(yang) 成分的吸收可提高數倍。”這是果蔬破壁機宣傳(chuan) 中最常見的話。破壁機真有讓食物從(cong) “青銅”變“王者”的神奇能力嗎？

　　“破壁機其實就是加強版的攪拌機、粉碎機或者榨汁機。”天津科技大學食品工程與(yu) 生物技術學院副教授王浩介紹，破壁機與(yu) 其他料理機的最大區別便是高轉速，能把食物研磨得更細。

　　“植物細胞都由細胞壁包裹，活性成分存在於(yu) 細胞壁內(nei) 。要想釋放這些營養(yang) 成分，就需要進行破壁。”王浩說，“其實破壁並不是一件多麽(me) 神奇的事，大部分靠我們(men) 的牙齒就能輕而易舉(ju) 地初步完成。就算食物逃過牙齒這一關(guan) ，絕大多數也難逃我們(men) 腸道裏消化酶類的破壞。”

　　“不過經過破壁機處理後的食材，顆粒變小，與(yu) 腸道的各種消化酶接觸的麵積增多，確實可提高腸道對營養(yang) 物質的吸收。”王浩說，對於(yu) 胃腸功能不好或消化能力較弱的人，使用破壁機處理後的食材可以減輕胃腸負擔、輔助消化。而對於(yu) 普通人，這樣反而會(hui) 使胃腸養(yang) 成“惰性”，不利於(yu) 健康。

　　很多人認為(wei) ，使用破壁機能釋放果皮、果核、種子中更多營養(yang) 成分，對此王浩表示，中國營養(yang) 學會(hui) 推薦的果蔬的可食部位，大部分營養(yang) 成分都在其內(nei) 。而且有些水果的果核並不宜食用，如櫻桃的果核中含有氫氰酸，食用後可能會(hui) 導致中毒。

　　王浩提醒消費者，不要過分迷信破壁機，隻要日常健康飲食就能滿足身體(ti) 的營養(yang) 需求。

　　負離子加濕器：小粒徑才能穿透人體(ti) 屏障

　　加濕器加上負離子三個(ge) 字，一下子就變得“高大上”。不過負離子是什麽(me) ，對我們(men) 有什麽(me) 用，可能很多購買(mai) 了負離子加濕器的消費者也搞不清楚。

　　“負離子，簡單地說是指帶負電荷的氧離子。空氣分子被電離所產(chan) 生的自由電子大部分被氧氣所獲得，因此空氣負離子統稱為(wei) 負氧離子。”清華大學天津高端裝備研究院張曉昊博士介紹，“自然界中，宇宙射線、瀑布衝(chong) 擊、電閃雷鳴、暴雨、綠色植物光合作用等都會(hui) 在空氣中產(chan) 生負離子。”

　　負離子具有極佳的淨化除塵、減少二手煙危害、預防呼吸道疾病等效果，在醫學界享有“空氣維他命”等美稱。張曉昊表示：“隨著空氣汙染加重以及現代人各種無規律的生活習(xi) 慣，補充負離子有利於(yu) 促進身體(ti) 健康，延緩衰老。”

　　雖然自然界會(hui) 產(chan) 生負離子，但在城市中，負離子的含量非常少，典型數量為(wei) 80個(ge) /立方厘米—160個(ge) /立方厘米，室內(nei) 則更少。而世界衛生組織規定，濃度達到4000個(ge) /立方厘米的環境，才具備養(yang) 生保健功效。

　　“目前市場上的負離子加濕器基本都是在加濕器的基礎上，增加了一個(ge) 能產(chan) 生負離子的模塊，在正負電極之間施加高壓，導致空氣被擊穿，形成負離子。”張曉昊介紹，但負離子加濕器產(chan) 生的負離子很容易聚集成團，有很高的比例會(hui) 形成大粒徑負離子，這種大粒徑的負離子移動不到30厘米就會(hui) 消失，隻有在加濕器出風口方向附近，負離子濃度才相對較高。因此使用負離子加濕器的時候，可以和風扇一同使用，增加負氧離子覆蓋的範圍。

　　張曉昊提醒：“盡量選能產(chan) 生小粒徑負離子的產(chan) 品，小粒徑負離子移動距離可大於(yu) 100厘米，而且由於(yu) 細胞膜孔直徑僅(jin) 有0.4—1納米，因此隻有小粒徑負離子才能穿透人體(ti) 屏障，真正發揮作用。”

　　紫外線除蟎儀(yi) ：隻能“照死”表層蟎蟲

　　提起蟎蟲，大家都不陌生，但是蟎蟲到底是什麽(me) 蟲，恐怕很多人都說不清。市麵上除蟎機種類不少，但日常生活中我們(men) 需要經常除蟎嗎？目前比較火的紫外線除蟎儀(yi) 能清除蟎蟲嗎？

　　“蟎蟲通俗地講就是‘迷你蜘蛛’，大多隻有0.1—1毫米。”天津市中醫藥研究院附屬醫院皮膚科副主任醫師吳玲玲介紹，雖然我們(men) 肉眼很難看到，但蟎蟲卻在我們(men) 的生活中無處不在，自然界已知的蟎蟲就有5萬(wan) 多種，大多數蟎蟲與(yu) 我們(men) 的健康密切相關(guan) 。

　　“有部分蟎蟲寄生在人體(ti) 和動植物中，會(hui) 使人患上各種皮膚病。如疥蟎會(hui) 使人患上疥瘡，奇癢難忍，傳(chuan) 染性很強；蠕蟎會(hui) 引起‘酒渣鼻’。”吳玲玲介紹，最為(wei) 常見的還是塵蟎，會(hui) 引起過敏性皮炎、哮喘病、支氣管炎、過敏性鼻炎等疾病。塵蟎滋生在地毯、沙發、毛絨玩具、被褥、坐墊、床墊和枕芯等處。

　　“當人體(ti) 出現各種過敏反應時，就要進行除蟎。”吳玲玲提醒。

　　大多數紫外線除蟎儀(yi) 使用的都是UV-C紫外線燈，這種紫外線屬於(yu) 短波紫外線。“從(cong) 原理上講，短波紫外線的照射會(hui) 破壞蟎蟲細胞壁的整個(ge) 蛋白質結構，引起蛋白變性後達到殺滅蟎蟲的目的。紫外線能照射到的地方，對於(yu) 殺死塵蟎有一定的作用。”吳玲玲介紹，但是短波的穿透力有限，隻能殺死表麵的塵蟎，對隱匿在深處的塵蟎是起不到殺滅作用的。此外在除蟎過程中，蟎蟲還會(hui) 躲起來，而後卷土重來。

　　“就算蟎蟲被殺滅了，它的屍體(ti) 、分泌物和排泄物還存在，這些也都是過敏原。因此使用紫外線除蟎的同時，最好配合一些簡單‘粗暴’的除蟎方法。”吳玲玲介紹，有的除蟎儀(yi) 自帶拍打、高溫功能，如果沒有，可以用黏毛刷黏，或者暴曬、熨燙、吸塵、幹燥、拍打，這些都是對除蟎非常有效的辦法。不過需要注意的是，在除蟎的過程中，一定要注意通風，帶好口罩，避免在除蟎過程中造成“二次汙染”，引發過敏。

　　臭氧洗菜機：不能給果蔬“深度解毒”

　　臭氧洗菜機因宣稱可以去除果蔬上的細菌、農(nong) 藥及重金屬等，而受到越來越多消費者的青睞。隨著臭氧洗菜機的熱賣，其功能也被逐漸“神化”，“能深層去除果蔬內(nei) 部的毒素”“去除肉類中的催長激素、瘦肉精”……臭氧洗菜機真的是果蔬的“解毒機”嗎？

　　“臭氧洗菜利用的是臭氧的強氧化性，氧化分解一些細菌與(yu) 微生物等。”天津大學化工學院教授張生介紹，臭氧洗菜機首先通過高壓電離產(chan) 生臭氧，然後利用臭氧的強氧化能力，使臭氧與(yu) 農(nong) 藥、重金屬離子、添加劑、病毒與(yu) 細菌等有害物質發生化學反應，使得它們(men) 形成不溶於(yu) 水的物質。再利用渦流噴淋式的水流和臭氧分解成為(wei) 氧氣過程中氣泡爆炸引起的震動，來清除蔬菜、水果、魚、禽、肉、海鮮等食物表麵各種有害物質。

　　張生介紹：“家用臭氧洗菜機在正常使用過程中，產(chan) 生的臭氧濃度一般為(wei) 百萬(wan) 分之0.05左右，經過上麵這一波‘神操作’，將蔬菜水果放在臭氧洗菜機中清洗10—20分鍾，原理上可去除表麵的農(nong) 藥、細菌等。”

　　不過張生表示，“臭氧解毒”的方式隻能解決(jue) 果蔬生鮮食品的表層問題，但如果食品內(nei) 部含有有害物質，則難以通過簡單的臭氧洗菜機來解決(jue) 。

　　此外，“高濃度臭氧的高氧化活性會(hui) 損傷(shang) 黏膜，人長時間待在較高濃度的臭氧中會(hui) 損傷(shang) 呼吸道、皮膚，刺激角膜，加速老化。”張生表示，但在正確使用的情況下，家用臭氧洗菜機產(chan) 生的臭氧濃度還遠遠達不到傷(shang) 害人體(ti) 的程度。