為(wei) 證明自己“除菌祛農(nong) 殘，效果看得見”，不少品牌的果蔬清洗機在宣傳(chuan) 時，都會(hui) 放一張食材周圍布滿泡沫的圖片，促銷人員則稱“泡沫越多說明洗出來的有害物越多、效果越好”。那麽(me) ，事實真的如此嗎？

　　科信食品與(yu) 健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者采訪時說，我國農(nong) 產(chan) 品質量安全保持在較高水平，消費者無須“談藥色變”。用果蔬清洗機清洗蔬菜、水果或肉類時出現的泡沫狀物質，並不是細菌、農(nong) 藥殘留或激素、瘦肉精之類的髒東(dong) 西。

　　阮光鋒解釋說，目前市麵上大部分果蔬清洗機基本都采用的羥基水離子淨化技術，即用水作為(wei) 原材料，通過電解水產(chan) 生“羥基自由基”，而用果蔬清洗機清洗食材時冒出的大量氣泡，其實隻是具有強氧化性的羥基水離子，它們(men) 接觸在浸泡的食物表麵，與(yu) 果蔬或肉類裏麵的蛋白質發生化學作用，形成表麵活性劑，也就是肉眼可見的泡沫。

　　同時，類似的效果也並非果蔬清洗機獨有，肉類和蔬菜在焯水的時候，也會(hui) 出現數量不等的泡沫。這是因為(wei) 食材中含有蛋白質和遊離氨基酸，它們(men) 都能成為(wei) 類似表麵活性劑的物質，與(yu) 氣體(ti) 結合後就會(hui) 出現泡沫。

　　事實上，用果蔬清洗機清洗食材，不管洗多少遍，這些泡沫都會(hui) 出現。所以，“泡泡越多，效果越好”的說法沒有道理。

　　阮光鋒認為(wei) ，對於(yu) 每天都要吃的食材，洗得幹淨點總沒壞處，但商家不能利用人們(men) 對食物安全的恐慌和“食物能洗出泡沫”的知識盲區來大肆忽悠。希望消費者在追求美好生活的同時，擦亮眼睛、理性消費。

　　阮光鋒同時強調，目前通過飲食攝入的農(nong) 藥殘留並不高。中國疾病預防與(yu) 控製中心的評估顯示，我國絕大部分水果和蔬菜中的農(nong) 藥殘留均未超標。考慮到蔬菜水果對健康的諸多好處，消費者不用擔心農(nong) 藥殘留問題。另外，平時吃果蔬時用清水衝(chong) 洗、削皮等簡單處理也可以降低可能存在的風險。（記者李建）