作者：洪忠佩（中國作協會(hui) 員）

　　有一種年的味道，是從(cong) 鄉(xiang) 村的母體(ti) 裏生發出來的，它源自田野，發酵於(yu) 灶台——那就是母親(qin) 釀的酒娘。隨著年的腳步越來越近，母親(qin) 釀的酒娘也在慢慢地變得香甜。

　　在我眼裏，飄逸著酒娘香氣的年，才是幸福吉祥的年。

　　在婺源，“糯米酒”“甜水酒”“老水酒”都是米酒的名字，我覺得最貼切、聽起來最暖心的，還是“酒娘”——酒曲，俗稱酒母，母親(qin) 用糯米和酒母釀出了酒娘。

　　米酒在婺源鄉(xiang) 村的曆史，與(yu) 稻田一般漫長。有稻田耕作時，就有了米酒釀製。鄉(xiang) 間的每一位農(nong) 婦都是釀酒娘的高手，她們(men) 的技藝均源自家傳(chuan) 。通常，她們(men) 一年釀酒兩(liang) 次，時間大多選擇在中秋和春節前。酒娘的香不濃烈，喝起來甜滋滋的，酒味偏淡，口感卻醇厚、綿長。每家每戶存放酒娘的地方，一般是廚房抑或堂前。盛酒的器具也簡易，陶壇、陶甕是首選。子女多的，甚至會(hui) 用上陶缸。在婺源，酒娘是家人團聚，以及招待、饋贈親(qin) 朋好友的佳品。

　　記憶中，每當母親(qin) 把陶壇擺上灶台，灶窟頂上掛起臘肉，就離年不遠了。出於(yu) 好奇，我不止一次看過母親(qin) 釀酒。山泉水、當年收割的糯米、陳年的酒母，都是標配。所用器具洗淨之後，必須用開水燙過。程序也不複雜，先是木盆浸米，飯甑蒸飯，再用竹匾把飯攤晾，入盆拌入酒母，然後封壇封甕。酒娘，是技藝與(yu) 時間的造化。發酵時間依氣溫而定，母親(qin) 說，通常在一周或十天後，酒娘會(hui) 變得香甜。

　　母親(qin) 擅長釀酒娘，卻從(cong) 不飲酒。她說，看著一家人團團圓圓，和和美美，心就醉了。在我的心目中，家的溫馨、其樂(le) 融融，都藏在母親(qin) 所釀酒娘的香甜之中。

　　在婺源鄉(xiang) 村，米酒煮雞蛋、米酒煮銀耳、米酒煮湯圓，以及酒糟魚、酒糟豬頭肉、酒糟臘鴨，都是春節和元宵的招牌美食，與(yu) 豆腐包、汽糕、子糕、艾葉粿等特色小吃有得一比。我每次從(cong) 母親(qin) 手中接過盛著美食的碗碟時，都恍若回到了少年辰光，品味到的，是家的溫馨和生活的甜蜜。

　　酒娘存放久了，也會(hui) 變得老辣起來。去年臘月，一位闊別多年的好友回鄉(xiang) 過年，我特意提了一壺母親(qin) 釀的酒娘去與(yu) 他共飲。那天，佐酒的菜肴都是家常菜，炭爐上是冬筍酸菜煮豆腐，桌上是粉蒸肉、韭菜炒香幹、酒糟魚、水煮花生以及一碟酸辣椒。兩(liang) 人邊飲邊聊，友情、親(qin) 情、鄉(xiang) 愁、事業(ye) 、理想……正所謂“壺裏乾坤大，杯中日月長”。很快，就有了微醺的感覺。

　　沉醉，回味。一杯酒娘的香甜和老辣，不正是生活的況味嗎？

　　今年小寒剛過，母親(qin) 又準備釀酒娘了。我發現，母親(qin) 釀酒娘的日子，總是一年比一年早。母親(qin) 說，以前是大人望賺錢，小孩盼過年，現在呢，日子一年比一年好，天天像過年。

　　母親(qin) 的話，讓我想起了一句俗語：年年有今日，歲歲有今朝。

　　在婺源鄉(xiang) 村，年前釀酒娘，是通往春節的一條路徑。等候酒娘發酵的過程，也是在辭舊迎新，頗具儀(yi) 式感。為(wei) 迎接春節而釀製的酒娘，民間也稱之為(wei) “春酒”。每當我開始置辦年貨時，母親(qin) 釀的酒娘已經逸出了一縷縷醉人的香氣。

　　《光明日報》（2024年02月02日 15版）