近期，類似“紅棗補血、蝦皮補鈣，可如果同時吃，就會(hui) 產(chan) 生像砒霜一樣的毒素”的“食品相克”說法在網上頗為(wei) 多見，使得不少網友時不時地就發出諸如“剛吃了皮皮蝦又吃了五六顆紅棗，會(hui) 不會(hui) 中毒”之類的求助。那麽(me) ，紅棗和海鮮同吃真的會(hui) 中毒嗎？

　　首都保健營養(yang) 美食學會(hui) 理事、中國注冊(ce) 營養(yang) 師穀傳(chuan) 玲在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，類似紅棗和蝦皮不能同吃的傳(chuan) 言，其實就是海鮮和水果相克的“翻版”。分析毒性問題需要建立在“量”的基礎上，幾顆紅棗和一把蝦皮無論是同時吃還是先後吃，都不至於(yu) 中毒。

　　穀傳(chuan) 玲分析指出，傳(chuan) 言的所謂“科學依據”，無非是“紅棗所含的維生素C能和海鮮中的砷發生化學反應生成砒霜”。但事實上，蝦皮等海產(chan) 品中有機砷絕大部分是穩定的，微量的無機砷在體(ti) 內(nei) 也很快會(hui) 被代謝出去，所以它們(men) 並不會(hui) 跟紅棗等果實中所含的維生素C反應生成三氧化二砷（砒霜），從(cong) 而導致食物中毒。

　　退一步講，即使紅棗和蝦皮等海鮮中的砷能發生反應，也還存在劑量多少的問題。以海蝦為(wei) 例，按照我國標準，每千克鮮蝦中的無機砷含量不超過0.5毫克，即便無機砷含量超標1倍，也就是1毫克/千克，那也得一次吃10千克以上的蝦，再攝入大量的維生素C，才有可能急性中毒。

　　從(cong) 營養(yang) 學和食品安全的角度來看，食物相克的說法是站不住腳的。中國營養(yang) 協會(hui) 曾做過一些嚴(yan) 格的食物相克的論證實驗，由誌願者對流傳(chuan) 的500多種相克的食物進行長達一周的驗證實驗，結果顯示一切正常，沒有任何不良反應。

　　那麽(me) ，為(wei) 什麽(me) 有人同時吃兩(liang) 種“相克食物”，有時會(hui) 感到不適呢？

　　穀傳(chuan) 玲認為(wei) ，問題可能出在兩(liang) 個(ge) 方麵，第一可能是食物本身不幹淨，特別是溫度和濕度較高的夏季，細菌繁殖較快，是食源性疾病的高發期；第二可能是自身體(ti) 質問題，比如對某種食物過敏，或者患有胃腸道疾病等，在食用相關(guan) 食物之後就可能會(hui) 引發身體(ti) 的不適反應，誤以為(wei) 是兩(liang) 種食物相克。（記者李建）